Txipirores a la placha

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-  16 txipirones (preferiblemente limpios)

- sal

- aceite de oliva virgen extra

 

Para el aliño:

 

- zumo de limón

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- perejil

 

En una sartén caliente se ponen dos gotas de aceite para cada txipiron ,se salan y para que nos hagan costra basta con no moverlos al principio.

Para hacer el aliño echamos los ingredientes en el vaso de la batidora y en diez segundos lo tenemos listo.

Se sirven muy calientes.

Patatas a la riojana

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 6 patatas medianas

- 2 chorizos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- aceite de oliva

- sal

 

Preparación:

 

Se pica muy fina la cebolla y con un poco de aceite se pocha en una cazuela preferiblemente baja.

Cuando este se incorpora el chorizo y se deja dos minutos a fuego medio , mientras tanto pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo para que después espesen el caldo.

Por ultimo le ponemos el pimiento entero para después poder retirarlo sin problemas , las patatas , salamos , cubrimos con agua y en 20 minutos a fuego medio estarán listas.

 

 

Arroz meloso de langostinos y cantarelus

Ingredientes ( para 4 personas)

 

- 2 vasos de arroz

-1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 docena de langostinos

- 1 puñado de cantarelus

- aceite de oliva

- sal

 

Para el caldo

 

-2 litros de agua

- hebras de azafrán

- cabeza y espinas de pescado

- 1/2 cebolla

- perejil fresco

-sal

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando el caldo de la siguiente manera: echamos el agua ,el pescado, la cebolla , el perejil y un poco de sal , cuando rompa a hervir le incorporamos las hebras de azafrán  y lo tenemos durante unos 15 minutos para que coja todo el sabor y el color que le caracteriza.

Después en una cazuela ponemos a pochar la cebolla y cuando este transparente , le añadimos las setas y el arroz ,reogamos dos minutos y echamos el caldo ( cuatro a uno sera la medida para que quede meloso), a mitad de la cocción le ponemos los langostinos pelados y cortados en trozos ( si se quiere se pueden saltear un poco en una sartén ) .

Rectificamos de sal , removemos un poco en la parte final de la cocción  y servimos bien caliente.

 

 

Si no tenemos cabeza y espinas de pescado se puede utilizar caldo de brik o pastillita.

 



Pollo al limon

 

Ingredientes ( para 4 personas)

 

- 1 pollo grande , limpio y troceado

- 6 dientes de ajo

- dos vasos de vino blanco

- 1 limón

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

 

Preparación:

 

 

Ponemos una cazuela baja con un buen chorro de aceite,salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte hasta que queden bien dorados.

Pelamos los dientes de ajo y los añadimos enteros a la cazuela.

Lavamos bien el limón y echamos un poco de la ralladura sobre nuestro pollo y todo el zumo del mismo.

Por ultimo echamos el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos cocinar todo durante 20 minutos.

 

A este plato le va muy bien como guarnición unas patatas fritas o un poco de arroz blanco.



Quesada pasiega

 

Ingredientes:

 

- 3 huevos

- 200grs. de azucar

- 250ml. de leche entera

- 1 tazon de miga de pan

- 25grs. de mantequilla

- ralladura de un limon

- 100grs. de queso fresco

 

Preparacion:

 

Ponemos un cazo al fuego con la leche, dos cucharadas de azucar y la ralladura del limon , lo llevamos a ebullicion y lo dejamos templar.

Añadimos el tazon de miga de pan ,el queso fresco y trituramos con la batidora.

Por otro lado mezclamos en un bol los huevos ,el resto del azucar y la mantequilla fundida.

Mezclamos las dos preparaciones y en un molde engrasado lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 25 minutos.

Arroz con bakalao.

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

- 2 vasos de arroz

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 2 lomos de bakalao desalado

- aceite de oliva virgen extra

- 1 litro de caldo de pescado o agua

- perejil fresco

- sal

- hebras de azafrán o colorante alimentario

 

Preparación:

 

En una cazuela o paellera echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada pequeña y el diente de ajo.

Añadimos el arroz ,rehogamos un par de minutos y a continuación le ponemos el caldo bien caliente en el que habremos echado las hebras de azafrán unos diez minutos antes, para que coja bien su color característico.

Troceamos el bakalao sin piel y lo añadimos a la cazuela cuando le falten unos cinco  minutos al arroz y rectificamos de sal.

Al acabar la cocción y ya fuera del fuego le añadimos el perejil recién picado.

A este arroz le viene muy  bien un buen chorro de limón.

 

 



Pimientos rellenos de ensaladilla de txaka

 

Ingredientes:

 

- 16 pimientos de piquillo

- unas hojas de lechuga limpia

- una cebolleta

- una lata de bonito en aceite

- 3 huevos cocidos

- 8 palitos de txaka

- 6 cucharadas de mahonesa

- aceite de oliva

- vinagre de vino

- sal

 

Preparación:

 

Se pica la cebolleta , los huevos cocidos y los palitos de txaka.

Escurrimos el bonito del aceite y junto con la mahonesa lo mezclamos con la preparación anterior.

 Con esta farsa vamos rellenando los pimientos con la ayuda de una cucharilla.

Ahora que ya tenemos nuestros pimientos rellenos, ponemos las hojas de lechuga limpias y escurridas en los platos y cuatro pimientos por comensal.

Aliñamos la lechuga con aceite, vinagre y sal y ya tenemos listo un plato fácil y fresco.

Merluza al horno con patata panadera

 

 

Ingredientes:

 

- 2 lomos de merluza sin piel ni espinas

- 3 patatas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- vinagre de vino

- perejil picado

 

 

Preparación:

 

 

Empezaremos poniendo el horno a calentar a unos 180º.

Pelamos las patatas , las laminamos y las ponemos en una bandeja de horno y le echamos la cebolla en juliana fina por encima,sal y un buen chorro de aceite de oliva.Tapamos la bandeja con papel de aluminio para que no se quemen y al horno 20  25 minutos.

En una sartén haremos el refrito de ajos con aceite y cuando se doren apartamos del fuego y le echamos un chorro de vinagre y el perejil picado.

Cuando las patatas estén hechas sacamos la bandeja del horno ,quitamos el aluminio, ponemos los lomos de merluza,echamos nuestro refrito de ajos y nuevamente al horno.Con 4 minutos sera suficiente.

 

Receta de 30 minutos fácil facil

Costillas de cerdo con miel y ketchup

 

Ingredientes:

 

- 2 tiras de costilla

- 4 patatas

- miel

- kepchup

- salsa barbacoa (opcional)

- sal

- pimienta molida

- aceite de oliva

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 190º , en una bandeja ponemos las costillas , echamos sal pimienta y un chorrito de aceite y las patatas peladas y cortadas por la mitad.

En un cuenco mezclamos kepchup , miel y si queremos un poco de salsa barbacoa,y con un pincel untamos nuestras costillas por los dos lados y, al horno.

Mas o menos estarán en el horno una hora y cada diez minutos las vamos untando con la mezcla y a la mitad del asado, las damos la vuelta.

 

Si queremos que las patatas nos queden tiernas por dentro y crujientes por fuera un truco muy bueno es cocerlas antes unos 8 o 10 minutos en agua con sal. 

Pasta fresca con almejas y langostinos.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 450 grs. de harina de trigo

- 4 huevos

- 300 grs. de almejas

- 300 grs. de langostinos

- perejil fresco

- aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- sal

 

Preparación:

 

Todo depende del tiempo del que dispongamos en la cocina , si nos sobra media hora haremos la pasta de la siguiente manera: Mezclamos los 450 grs. de harina con los huevos , una cucharada sopera de aceite y una cucharadita de sal. Amasamos 10 minutos y dejamos reposar 25 mas.

Después lo estiramos con el rodillo o con una botella limpia hasta dejarlo lo mas fina posible ,echamos encima un poco de harina para que no se pegue , la enrollamos y con la ayuda de un cuchillo sacamos los tallarines(mas o menos 5 milímetros).

Si no tenemos tanto tiempo pues compramos la pasta en el supermercado.

Las almejas las abrimos en la cazuela con el vino blanco y los langostinos los pelamos y con un poco de aceite y los ajos picados los salteamos en una sartén.

En abundante agua con un poco de sal cocemos la pasta,unos tres minutos,y escurrimos.

Salteamos todo el conjunto y espolvoreamos con el perejil picado y un chorrito de aceite en crudo.

 

Tarta de queso al horno

 

Ingredientes:

 

- 300grs de queso de untar ( tipo philadelfia )

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 1 medida de yogur de harina

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 250 ml. de leche entera

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 180º , mientras tanto mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.

Engrasamos un molde de unos 22 cm. mas o menos , vertemos la mezcla y horneamos unos 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada.

 

A este tipo de tarta le va muy bien una salsa de frutos rojos y una bola de helado de vainilla, y si no sola también esta buenisima.

 

 

Huevos rotos con patatas y jamon

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 6 huevos

- 1 cabeza de ajos

- 150 grs. de jamón ibérico

- 3 patatas medianas

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Preparación:

 

En una sartén con abundante aceite echamos los dientes de ajo y freímos las patatas a fuego no muy fuerte, no queremos que queden crujientes.

Hacemos los huevos a la plancha y reservamos.

Cuando tengamos las patatas confitadas las echamos en una fuente, echamos el jamón cortado y los huevos, y con un cuchillo lo rompemos todo y a comer.



Revuelto de boletus y langostinos

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 huevos grandes

- 3 hongos hermosos

- 12 langostinos pelados

- perejil picado

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

 

Preparación:

 

Cogemos uno de los hongos , lo laminamos y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite y sal.Lo reservamos.

En la misma sartén vamos a poner un poco de aceite y el resto de los hongos troceados unos 3 minutos , a continuación partimos en 4 los langostinos y los incorporamos a la sartén , salpimentamos y echamos parte del perejil.

Batimos los huevos en un bol , los echamos a la sartén y apagamos el fuego.

Removemos suavemente hasta que veamos que el huevo va cuajando hasta el punto deseado.

Emplatamos , adornamos con los hongos laminados , el resto del perejil y servimos inmediatamente.

 

 

 

Ensalada de queso brie , antxoas y vinagreta de fresas.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 cogollos de tudela

- 1 lata de antxoas

- 1 bandeja de tomates cherry

- 100 grs. de queso brie

- 1 puñado de fresas

- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- sal

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando la vinagreta , picamos las fresas en trozos, añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre  y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos macerando en la nevera.

A continuación montamos nuestra ensalada , colocamos los cogollos partidos en cuartos alrededor de la ensaladera y ponemos una antxoa encima de cada trozo de lechuga.Partimos los tomates cherry por la mitad y repartimos por toda la ensalada, lo mismo haremos con el queso.

Ya solo nos queda aliñar con la vinagreta que teníamos refrescando en la nevera.

 

Almejas en salsa verde

 

Ingredientes:

 

- 750 grs. de almejas

- 1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

- perejil picado

- 1 cucharada de harina

- pimienta molida

- aceite de oliva

- sal

 

Preparación:

 

Limpiamos bien las almejas en un bol con abundante agua y sal.

Por otro lado en una cazuela baja con 4 cucharadas de aceite ponemos los ajos a dorar (poco) , cuando estén le ponemos la harina , el vino blanco, sal y seguido las almejas.

A medida que se vayan abriendo las vamos sacando y las reservamos.

Es hora de ligar la salsa verde . Rectificamos de sal , echamos la mitad del perejil y un poco de pimienta molida y cuando tenga la consistencia deseada volvemos a meter las almejas y le ponemos el resto del perejil .

Cecina aliñada

 

Ingredientes:

 

- Cecina

- ajos

- aceite de oliva

 

Creo que la preparación de este entrante no tiene ningún misterio , vosotros mismos .

 

Marmitako

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 patatas medianas

- 300 grs. de lomos de bonito del norte ( 1 rodaja de 3 cm.)

- 1 cebolla

- 2 pimientos verdes

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- caldo de pescado ( o agua y pastilla )

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Preparación:

 

En una cazuela grande con un chorro de aceite ponemos a pochar la cebolla picada y los pimientos rojo y verdes en tiras. Cuando estén , le añadimos el tomate en dados pequeños y dejamos que evapore el agua.

 

 

Después pelamos las patatas, las cascamos con el cuchillo , echamos sal y las ponemos en la cazuela junto con el caldo durante 25 minutos a fuego medio .

 

 

 

Y por ultimo solo nos faltaria limpiar el bonito , salarlo y a la cazuela.

 

 

Con dos minutos sera suficiente , si no se nos puede quedar muy seco.



Berenjenas rellenas de carne.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla

- 350 grs. de carne picada

- queso rallado (125 grs.)

-aceite de oliva

- sal

 

Para la bechamel:

 

- 1/2 litro de leche

- 60 grs. de mantequilla

- 2 cucharadas soperas de harina

- nuez moscada

- sal

 

Preparación:

 

Cogemos las berenjenas , las lavamos , las partimos a lo largo , hacemos unos cortes en forma de espiga con el cuchillo con cuidado de no romper la piel , salamos , echamos un chorrito de aceite e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

 

 

Mientras se asan las berenjenas preparamos la bechamel de la siguiente manera.Ponemos la mantequilla luego la harina damos unas vueltas ,echamos la leche , sal, nuez moscada y cocinamos unos diez minutos .Reservamos.
Sacamos las berenjenas del horno y con la ayuda de una cuchara le retiramos toda la pulpa.
En una sartén grande ponemos a pochar la cebolla y cuando este le añadimos la carne, salamos y le echamos la pulpa de la berenjena muy bien picada  .

Cuando este todo bien mezclado echamos la bechamel , damos unas vueltas y rellenamos nuestras berenjenas , cubrimos con queso rallado ( para esta receta vale cualquier tipo de queso,yo me he decantado por un sobre de mezcla cuatro quesos )

 

Gratinamos en el horno a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que el queso este dorado.



Habas con jamon.

 

Ingredientes:

 

- 1 kilo y medio de habas(600 grs. si estan peladas)

- 100 grs. de jamón

- 3 dientes de ajo

- sal

- pimentón dulce

- aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pelar y cocer las habas (20 minutos ).

Picar los ajos y dorarlos con un poco de aceite.

Escurrir las habas y mezclar .

Echar el jamón,el pimentón y rectificar de sal.

5 minutos a fuego medio y listo

 

                 

Si las habas son congeladas,mirar tiempos de coccion                

 

 

 

 

 

 

 

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Costilla asada

 

Ingredientes:

 

- 2 tiras de costilla

- Orégano

- Ajos

- Sal

- Aceite

- Pimentón de la vera

- Vino blanco

 

 

- Preparación:

 

Receta super sencilla . hacemos un majado con el ajo el aceite el pimentón y el oregano , salamos la costilla , le ponemos el majado y al horno precalentado a 180º durante 30 minutos . Pasado este tiempo le damos la vuelta , echamos el vino blanco y otra media horita.

Si vemos que se queda un poco seca le podemos echar un poco de agua .

 

 

Tarta de arroz.

 

Ingredientes:

 

-750 ml. de leche entera

-180 grs. de harina de trigo

-180 grs. de azúcar

-180 grs. de mantequilla

-3 huevos

-ralladura de limón

 

 

Preparación.

 

PASO 1. Calentar la leche junto con la mantequilla 1 minuto en el microondas.

 

PASO 2. Mezclar en un bol todos los ingredientes con la batidora.

 

PASO 3.Engrasar un molde y verter la mezcla.

 

PASO 4. Hornear a 180º  40 45 minutos.

 

 

Si tenéis en el congelador un poco de helado le va estupendamente.

Ventresca de bonito al horno con pimientos de piquillo.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-2 ventrescas de bonito (800 grs. cada una)

-1 bote de pimientos de piquillo

-aceite de oliva virgen extra

-perejil

-pan rallado

-4 dientes de ajo

-sal

-azucar

 

Preparación:

 

Limpiamos muy bien las ventrescas bajo el grifo , le quitamos una telilla verde que tiene para que no amarguen, salamos y las disponemos en una fuente de horno.

 Por otro lado picamos los ajos y el perejil y lo echamos sobre las ventrescas.

 Rociamos  con un poco de pan rallado , le ponemos un chorro de aceite de oliva y al horno ( 180º) mas o menos 14  16 minutos.

 

 

Mientras se asa la ventresca haremos los pimientos en una santen con un poquito de aceite sal y una pizca de azucar para que caramelicen.

Presentamos los platos con los pimientos de piquillo y un chorrito de aceite por encima.

 

 

Pizza marinera

 

 

Ingredientes para pizza 4 personas:

 

-1 porcion de masa básica(ver masa de pizza casera)

-4 cucharadas de salsa de tomate

-pimiento rojo y verde

-aceitunas negras

-gambas peladas

-1 lata de bonito

-1 bolsa de queso rallado(mozarella)

-orergano

 

 

PASO 1º Hacer la masa de la pizza. http://mikelrecetas.blogspot.com/2013/07/base-de-pizza-casera.html

PASO 2ºUntar la salsa de tomate y poner los ingredientes armoniosamente cubriendo al final con el queso.

PASO 3º Horno a 230º   20  25 minutos.

Base de pizza casera

 

 

Ingredientes de una base para 4 personas:

 

- 18 grs. de levadura de panadero

-250 grs. de agua tibia

-350 grs. de harina de trigo

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azucar

 

 

Preparacion:

 

En un vaso se pone la levadura con el azucar y la mitad del agua y se deja fermentar mas o menos 20 minutos.

En un cuenco grande se pone la harina , la sal ,el aceite y la mezcla de la levadura y se remueve hasta formar una masa.La ponemos en una superficie enharinada , la amasamos 5 minutos y volvemos a dejarla en el bol que antes habremos engrasado para que no se pege la masa durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño,dependera de la temperatura de la cocina.

Por ultimo trabajaremos la masa un par de minutos mas y la estiraremos en la bandeja lo mas finamente posible.

!Ala! a rellenarla con los ingredientes que mas nos guste y al horno.

 

 



base de pizza caserabase de pizza casera

Mejillones picantones

 

 

Ingredientes

 

-1 kilo de mejillones

-1 lata de tomate natural

-1 cebolla

-2 guindillas  cayenas

-aceite de oliva

-sal

-vino blanco

-azúcar

 

Lavamos bien los mejillones y les quitamos todas las barbas , los ponemos en una cazuela con un chorro de vino blanco hasta que se habrán. Una vez abiertos les despojamos de una de las conchas y los colocamos en una fuente grande.

Ponemos cebolla a freír en una sartén y cuando este hecha añadimos el tomate , la guindilla , una pizca de sal y una de azúcar y dejamos sofreír todo a fuego lento durante 20  25 minutos.

Cubrimos bien los mejillones con la salsa picante muy caliente y servimos inmediatamente.



Huevos con bechamel

 

 

Ingredientes para 4 personas.

 

- 10 huevos

-harina

-mantequilla

-pan rallado

-aceite

-sal

-nuez moscada(opcional)

-salsa de tomate

 

Preparación

 

Cocemos 8 huevos durante diez minutos,dejamos enfriar , pelamos y partimos a lo largo en tres rodajas cada uno.

Por otro lado prepararemos una bechamel de la siguiente manera: se pone la mantequilla a fundir  en un cazo y se le incorpora harina .Le damos unas vueltas y le echamos leche caliente ,sal  y un poco de nuez moscada , cocinamos todo y removemos durante al menos 10 minutos.

Cuando la bechamel este templada ponemos una capa sobre nuestros huevos cocidos y es el  momento de rebozarlos ( harina , huevo y pan rallado ) en aceite bien caliente y escurrirlos en papel absorvente.

Los presentamos con un poco de salsa de tomate  bien caliente y listo.

 

 

Para el que no sepa las medidas para hacer una bechamel hay va una fácil.

 

1/2 litro de leche entera

35 grs. de mantequilla

35 grs. de harina de trigo

sal

nuez moscada

 

Paella de marisco

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-2 vasos de arroz

-12 mejillones

-12 almejas

-12 langostinos

-2 calamares medianos

-azafrán

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde

-pimiento rojo

-1 litro de caldo de pescado

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-1 limón

 

Preparación:

 

Lo primero que haremos sera abrir los mejillones y las almejas por separado y reservarmos.

En una paellera con un poco de aceite doramos a fuego fuerte los langostinos y los reservamos también .Echamos mas aceite y pochamos todas las verduras.Calentamos el caldo , le ponemos el azafrán y para potenciar el sabor  de este lo tenemos al fuego 10 minutos.Cuando las verduras estén en su punto incorporamos los calamares en trozos , salamos y los hacemos un par de minutos , seguido le ponemos el arroz y lo reogamos 5 minutos mas.

Después echamos el caldo , lo tenemos a fuego medio 8 minutos rectificamos de sal y ponemos los mejillones, las almejas y los langostinos y lo tenemos 5 minutos mas o hasta que absorba todo el caldo.Que repose otros 5 minutos , servimos en los platos con un cacho de limon y a comer.

 

 

 

Hay dos maneras de hacer la paella de marisco, yo la hago con caldo de brick y le echo verduras como os pongo en la receta y, la otra seria haciendo un caldo potente con pescado , verduras , unas cabezas de marisco y sin echar verduras a la paella.

 

Txapela Bilbaina con vinagreta de hongos

 

Ingredientes para 4 ensaladas ind.

 

-1 bolsa de de berros

-1/2 berenjena

- 1 tomate grande

-4 lonchas de queso

 

Para la vinagreta

 

-2 hongos

-1 cebolleta

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de vino

-sal

 

Lo primero que vamos a hacer sera limpiar en seco los hongos (con un papel de cocina ) picarlos , saltearlos en una sarten con un poco de aceite y dejarlos enfriar.

En una sarten limpia vamos a hacer a la plancha las lonchas de berenjena y de tomate y dejamos templar.

La cebolleta se puede echar en crudo a mi me gusta mas pocharla 5 minutos en la misma sarten de los hongos,le da un sabor muy rico.

Lavamos bien los berros y ponemos unos pocos en cada plato, despues ponemos 2 capas de berenjena templada y queso y por ultimo la txapela de tomate.

Se mezcla los hongos con la cebolleta,aceite ,vinagre y sal y se echa en la ensalada.

 

 

BON APPETIT

 

 

El queso le va muy bien si es tipo emmental o havarti.



Pintxo Burgales

 

Ingredientes:

 

-1 morcilla de burgos

-huevos de codorniz

-pimientos de piquillo

-pan de molde

-aceite

-cebollino (opcional)

 

Preparación:

 

Cortar con un corta pastas el pan ,tostarlo y reservar.

 

Cortar la morcilla en rodajas y marcarla en una sartén.

 

En otra sartén dorar los pimientos.

 

Freír los huevos de codorniz.

 

A continuación montamos el pintxo por este orden: Rodaja de pan , morcilla , pimiento de piquillo , huevo de codorniz  y si tenemos adornamos con una ramita de cebollino.

 

 

Un pintxako fácil y barato al alcance de cualquier mano.

 

 

 



Langostinos al ajillo

 

 

Ingredientes:

 

-langostinos

-ajo

-perejil

-vino blanco

-aceite de oliva

-sal

- 1 guindilla cayena

 

 

Preparación:

 

Se pelan los langostinos y se escurre el jugo de las cabezas en una taza.

Se pica los dientes de ajo , se ponen a dorar con un poco de aceite  junto con la guindilla y se añaden los langostinos , salteamos dos minutos y añadimos el jugo de las cabezas y un chorrito de vino blanco , se cocina todo un minuto y se sirve bien caliente con perejil fresco picado por encima.

Bizcocho de manzana y canela

 

Ingredientes:

 

-1 yogurt natural

-75 grs. de mantequilla

-50 grs.  de aceite de girasol

-2 vasos de azúcar moreno

-3 vasos de harina integral

-1 sobre de lavadura

-1 cucharada sopera de canela

-4 huevos

-2 manzanas golden

- una cucharadita de bicarbonato

- 1/2 limón

- yogurt de fruas del bosque (opcional)

-sirope y cerezas (opcional) 

 

 

Preparación:

 

 

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.En un bol grande pondremos las yemas , el azúcar y batimos con las barillas.

Rallamos las manzanas peladas y le echamos el zumo del limón para que no se oxide .En el bol pondremos el resto de los ingredientes (menos las claras)y mezclaremos todo unos tres minutos y añadimos la manzana rallada. Por otro lado montamos las claras y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasamos el molde , echamos la masa y horneamos a 180º durante mas o menos 50 minutos o hasta que veamos que esta echa.

Por ultimo la desmoldamos , y en una base de yogurt de frutas del bosque que le va perfecto disponemos una porción de bizcocho que coronaremos con unas cerezas y un poco de sirope de fresa.



Risotto negro con txipirones

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-2 vasos de arroz

-1 cebolla

-vino blanco

- caldo de verduras

- 4 txipirones medianos

- 1/2 pimiento verde

-3 sobres de tinta

-125 grs. de parmesano

- 25 grs. de mantequilla

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta molida

-sal

 

 

Preparacion:

 

Lo primero que se hace es picar la cebolla , el pimiento y poner en una cazuela baja con unas cucharadas de aceite a pochar.

Cuando haya azquirido el punto deseado se echan los txipirones limpios y troceados , se salpimenta y se cocina durante 5 minutos. Después se echa el arroz y el vino blanco y al evaporar el alcohol es el momento de echar las tintas diluidas en un poco de agua tibia. 

Se añade un par de cazos  de caldo caliente , se remueve y al obsorverse el liquido se repite la operación hasta que el arroz este en su punto,puede ser mas o menos dependiendo del tipo de arroz unos 16-18 minutos.

Por ultimo y ya fuera del fuego se incorpora el parmesano , unos dados de mantequilla y se remueve bien.

 

 

El truco para que salga un buen risotto es removerlo bastante sobretodo en la parte final para que quede cremoso y no escatimar con el caldo.



Mousse de limoncello

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 2 limones

- 250 ml. de nata

- 225 ml. de leche condensada

- 25 ml. de limoncello

- canela en polvo

- barquillos de chocolate (opcional)

 

Preparación:

 

Esta receta es fácil y sencilla , solo tenemos que exprimir los limones y en un bol echar el zumo , la leche condensada , el limonchelo  y batir un par de minutos y a la nevera para que este bien frió.

Por otro lado montaremos la nata y mezcleremos con la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje la mousse y nuevamente lo metemos a la nevera.

En dos o tres horas estará lista para servir , espolvoreamos con la canela molida y si tenemos en casa unos barquillos de chocolate pues se los ponemos .

 



Pizza mediterranea

Ingredientes para la base de pizza:

 

- 20 grs. de levadura de panadero

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 250 ml. de agua tibia

- 350 grs. de harina de trigo

- 1 cucharadita de aceite

 

 

Ingredientes para la cobertura:

 

- Salsa de tomate

- orégano

- queso rallado (mozzarela , parmesano etc.)

- 1 cebolla

- aceite de oliva virgen

- 12 aceitunas sin hueso negras

- 75 grs. de bacon

- 8 champiñones



 

Preparación:

 

Para hacer la base de pizza pondremos en un vaso la levadura , el azúcar y 50 ml. de agua y lo dejamos en un lugar cálido hasta que haga espuma ( mas o menos 15 minutos ).

En un bol grande mezclamos la harina , la sal , el aceite , el resto del agua , la mezcla de la levadura ya fermentada y removemos hasta formar una masa.

Se deposita sobre una superficie enharinada y se trabaja durante 5 minutos , luego en un bol engrasado se deja reposar tapada con un paño durante media hora o hasta que haya doblado su tamaño (dependera de la temperatura de la cocina).

 

Pasado este tiempo la volvemos a trabajar un par de minutos y la estiramos en una bandeja de horno engrasada o con papel vegetal para que no se pegue.

Para preparar la cobertura empezaremos cortando la cebolla y pochandola en una sartén con un poco de aceite y al final echándole una cucharadita de azúcar para caramelizarla .

Extendemos la salsa de tomate sobre la base de pizza ,echamos orégano , un poco de queso , el bacon ,los champiñones , las aceitunas negras , la cebolla caramelizada , el resto del queso y un hilo de aceite de oliva y la horneamos a 220º grados sin ventilador ( función arriba y abajo ) durante 20 - 25 minutos o hasta que este dorada y servimos inmediatamente.

 

Si no queremos complicarnos mucho podemos comprar la base de la pizza ya preparada . Es muy importante caramelizar la cebolla ya que le da un toque especial .