Carlota de limon

ingredientes 

- Galletas María 2 paquetes 

-1 lata de leche evaporada (330 ml)

-1 lata pequeña de leche condensada (400ml)

-125 grs. de queso crema (tipo Filadelfia)

-4  limones

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es sacar la ralladura de 3 limones y el zumo y reservar por separado.

En un bol grande ponemos la ralladura del limón con el queso crema y la leche condensada y batimos bien con unas varillas .cuando este añadimos la leche evaporada y el zumo de limón y batimos hasta obtener un crema homogénea y  consistente. 

Se coge un molde y ponemos una capa de galletas rellenando bien todos los huecos y una capa de crema de limón, así simultáneamente hasta que acabemos y siempre poniendo la ultima capa de crema.

Partimos 4 rodajas del limón que nos queda para decorar y con el cacho que nos queda le sacamos la ralladura con el mismo fin.

Se mete a la nevera mínimo 8 horas y preferiblemente toda la noche para que las galletas se pongan blandas y ya tenemos una tarta fría sin horno que esta buenisima.

Se puede poner la decoración en el último momento antes de servir y así las rodajas de limón estarán más bonitas.

Crema catalana

Ingredientes para 4 personas.

-1/2 litro de leche entera

-cáscara de limón y de naranja

-1 rama de canela 

-5 yemas de huevo

-15 grs. de maízena

-50 grs de azucar

-azúcar para quemar por encima

Preparación 

En una cazuela ponemos la leche  con la rama de canela y la piel de los citricos(procuramos que la naranja y el limón no tengan nada de lo blanco porque entonces dejará un sabor amargo nada recomendable).

Cuando haya infusióndo  bien retiramos del fuego,colamos y reservamos la leche.

Por otro lado ponemos en un bol las yemas con los 50 gramos de azúcar , la maizena y batimos bien hasta doblar el volumen.

En el bol de las yemas vamos echando la leche poco a poco y siempre  removiendo con unas varillas, cuando este pasamos todo a un cazo y lo ponemos nuevamente  al fuego .

Sin dejar de remover lo llevamos a ebullición hasta que quede cremosa ,seguidamente lo echamos en cuatro recipientes individuales y a la nevera.

Pasadas unas horas las sacamos ,echamos el azúcar ,lo quemamos con un soplete de cocina y listas para comer.

Hoy en día tener un soplete de cocina está al alcance de todos , solo valen unos 15 euros ,pero si no tenéis ponéis el grill  del horno a máxima potencia y el azúcar se caramelizara en 3 o 4 minutos (tener cuidado en este paso porque el azúcar pasa de caramelizado a quemado en segundos).

Pasteles de Belém

Ingredientes 

- 1/2litro de leche entera
-6 huevos
-2 láminas rectangulares de masa de hojaldre
-175 grs. de azúcar
-azúcar glas para decorar ( opcional )
-50 grs. de harina
-canela en polvo
-canela en rama
-piel de un limón
-mantequilla para untar el molde


Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar la tartaleta de hojaldre de la siguiente manera.
Estiramos las masas (importante, tienen que ser rectangulares ),espolvoreamos con un poco de canela y las enrollamos haciendo dos cilindros.
Untamos con la mantequilla un molde para magdalenas de 12 unidades,cortamos cada cilindro de masa de hojaldre en 6 partes iguales,más o menos de unos 3 centímetros  cada una, las metemos en los moldes  formamos las tartaletas estirandolas de dentro hacia afuera y las dejamos reposar.
Del  medio litro de leche apartamos 125 ml. que mezclaremos  bien con la harina y reservamos.
El resto de la leche la ponemos al fuego con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón, llevamos a ebullición , añadimos poco a poco y sin dejar de remover el resto de la leche con harina y esperamos hasta que vuelva a hervir y haya espesado.
Separamos las yemas de las claras ( la claras no usaremos para esta receta ,pero no las tiramos,las dejaremos para otra preparacion)y las batimos con unas barillas.
Añadimos las yemas a la mezcla ya fuera del fuego con la ayuda de un colador y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea de un bonito color dorado y dejamos reposar 5 minutos.
Precalentamos el horno,función arriba  y abajo a 220° y mientras se calienta rellenamos los moldes con la crema que hemos preparado dejando al menos 1 cm. libre para que al calentarse la crema y expandirse en el molde no se nos salga todo y horneamos unos 15 minutos más o menos,dependiendo del tipo de horno que tengamos.
Por último cuando los saquemos del horno y los dejemos atemperar los espolvoreamos con un poco de azúcar glas.


Si no tenéis un molde de magdalenas podéis utilizar unas flaneras individuales o algún tipo de recipientes pequeños aptos para el horno.

Arroz con leche

Ingredientes. 

- 1 litro de leche entera

- 200 ml. de nata 35% materia grasa 

- 125 grs. de arroz

 - 70 grs. de azúcar

-1 rama de canela

-canela molida

- piel de naranja

-piel de limon

Preparación 

En una cazuela grande calentamos la leche con el palo de canela y dos tiras de piel de naranja y dos de limón ,cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo tenemos a fuego lento más o menos 50 minutos removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo y a la vez para liberar todo el almidón del arroz.

Pasado ese tiempo retiramos el palo de canela , las pieles de los citricos , le añadimos la nata y el azúcar y lo tenemos otros 10 minutos removiéndolo bien .lo pasamos a recipientes adecuados y espolvoreamos con la canela por encima.

Se puede comer caliente o se puede refrigerar y comerlo frio.de las dos maneras esta buenísimo. 

Bizcocho de yogurt y zanahoria

Ingredientes.

- un yogurt

-3 huevos

- 3 vasos de harina

- 2 vasos de azúcar

- 1 vaso de aceite de girasol

- ralladura de limón

- 1 sobre de levadura

- 3 zanahorias ralladas

-mantequilla para el molde

Preparación 

Es un bizcocho de elaboración  sencilla.

En un bol grande echaremos todos los ingredientes  menos  la zanahoria rallada y la harina con la levadura  que una vez tamizada la incorporaremos al resto, lo mezclamos todo bien hasta formar una masa homogénea ,y al final echamos la zanahoria. 

Se engrasa un molde con mantequilla y un poquito de harina, echamos la mezcla y al horno precalentado a 180° durante más o menos 45 minutos o hasta que pinchando lo en medio con un palillo,este salga limpio.

La medida de los vasos la tomaremos del envase del yogurt.

palmeras de chocolate

Ingredientes 

- masa de hojaldre 

-azúcar

-chocolate de cobertura(200 grs.)

-nata(100 ml.)

Preparación 

Estiramos la masa,la espolvoreamos con un poco de azúcar y la vamos enrollando desde los extremos hacia el centro.Al llegar al centro se cortan las palmeras de un cm. de grosor y al horno unos 12 minutos a 180'.

En una cazuela pequeña ponemos  la nata al fuego hasta que hierva ,la retiramos e incorporamos  el chocolate y mezclamos todo bien hasta que quede una crema homogénea. 

Ahora es tan sencillo como ir cogiendo las palmeras una a una y pasarlas por la crema de chocolate, se dejan en una fuente hasta que endurezca  el chocolate  y listas para degustar.

Tarta de manzana

Ingredientes:

- Una lámina de masa quebrada .

- 4 manzanas golden

-mermelada de melocotón

Para la crema. 

-120 gramos de azúcar

- 4 huevos

- 80-90 gramos de maizena

- 500 ml.  De lechera entera

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es engrasar un molde y disponer la masa asegurándonos bien de que no queden burbujas, con un tenedor la pinchamos y la horneamos a 225 grados durante 8 o 10 minutos.

Mientras se hornea la masa vamos preparando la crema mezclando con las varillas todos los ingredientes en un bol, después lo ponemos en una cazuela al fuego y , sin dejar de remover hacemos la crema.

Cuando la crema tenga la textura deseada , la echamos sobre la masa , pelamos las manzanas ,las cortamos en gajos finos y las vamos poniendo un poco superpuestas hasta tapar toda la crema.

Calentamos la mermelada en el microondas con un poco de agua (para que sea más untable) pincelamos bien toda la tarta y al horno. Más o menos 15 minutos, dependiendo del tipo de horno.

Flan de huevo al caramelo

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera

- 10 huevos

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- agua

Preparación:

En una sartén ponemos dos cucharadas de azúcar , unas gotas de agua y hacemos el caramelo.

Cuando este lo ponemos en una flanera o molde.

Por otro lado ponemos a hervir la leche con el resto del azúcar , batimos los huevos y cuando la leche empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos poco a poco el huevo batido sin dejar de remover para que no se cuaje.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos al baño maría a unos 180º durante mas o menos 30 minutos.

El tiempo de horneado dependera del tipo de horno que tengamos,el truco es pinchar con un palillo y si sale limpio pues ya esta.

Tarta pitufa

Ingredientes.

Para el bizcocho de chocolate

- 3 huevos

- 2 vasos de azucar

- 1 vaso de aceite(preferiblemente de girasol)

- 1 vaso de leche

- 1.5 sobres de levadura

- 2.5 vasos de harina

- 1/2 vaso de cacao en polvo

Para el relleno

- 400ml. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar

- colorante alimentario azul

Preparación:

Receta sencilla de las de toda la vida: Se mezclan todos los ingredientes del bizcocho en un bol grande y se hornea en un molde previamente engrasado unos 35 40 minutos.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar y cuando este le añadimos sin dejar de batir el colorante.

Abrimos el bizcocho el capas , rellenamos con la nata azul y listo.

Se puede adornar  con un poco de sirope de chocolate.

Quesada pasiega

 

Ingredientes:

 

- 3 huevos

- 200grs. de azucar

- 250ml. de leche entera

- 1 tazon de miga de pan

- 25grs. de mantequilla

- ralladura de un limon

- 100grs. de queso fresco

 

Preparacion:

 

Ponemos un cazo al fuego con la leche, dos cucharadas de azucar y la ralladura del limon , lo llevamos a ebullicion y lo dejamos templar.

Añadimos el tazon de miga de pan ,el queso fresco y trituramos con la batidora.

Por otro lado mezclamos en un bol los huevos ,el resto del azucar y la mantequilla fundida.

Mezclamos las dos preparaciones y en un molde engrasado lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 25 minutos.

Tarta de queso al horno

 

Ingredientes:

 

- 300grs de queso de untar ( tipo philadelfia )

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 1 medida de yogur de harina

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 250 ml. de leche entera

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 180º , mientras tanto mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.

Engrasamos un molde de unos 22 cm. mas o menos , vertemos la mezcla y horneamos unos 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada.

 

A este tipo de tarta le va muy bien una salsa de frutos rojos y una bola de helado de vainilla, y si no sola también esta buenisima.

 

 

Tarta de arroz.

 

Ingredientes:

 

-750 ml. de leche entera

-180 grs. de harina de trigo

-180 grs. de azúcar

-180 grs. de mantequilla

-3 huevos

-ralladura de limón

 

 

Preparación.

 

PASO 1. Calentar la leche junto con la mantequilla 1 minuto en el microondas.

 

PASO 2. Mezclar en un bol todos los ingredientes con la batidora.

 

PASO 3.Engrasar un molde y verter la mezcla.

 

PASO 4. Hornear a 180º  40 45 minutos.

 

 

Si tenéis en el congelador un poco de helado le va estupendamente.

Bizcocho de manzana y canela

 

Ingredientes:

 

-1 yogurt natural

-75 grs. de mantequilla

-50 grs.  de aceite de girasol

-2 vasos de azúcar moreno

-3 vasos de harina integral

-1 sobre de lavadura

-1 cucharada sopera de canela

-4 huevos

-2 manzanas golden

- una cucharadita de bicarbonato

- 1/2 limón

- yogurt de fruas del bosque (opcional)

-sirope y cerezas (opcional) 

 

 

Preparación:

 

 

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.En un bol grande pondremos las yemas , el azúcar y batimos con las barillas.

Rallamos las manzanas peladas y le echamos el zumo del limón para que no se oxide .En el bol pondremos el resto de los ingredientes (menos las claras)y mezclaremos todo unos tres minutos y añadimos la manzana rallada. Por otro lado montamos las claras y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasamos el molde , echamos la masa y horneamos a 180º durante mas o menos 50 minutos o hasta que veamos que esta echa.

Por ultimo la desmoldamos , y en una base de yogurt de frutas del bosque que le va perfecto disponemos una porción de bizcocho que coronaremos con unas cerezas y un poco de sirope de fresa.



Mousse de limoncello

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 2 limones

- 250 ml. de nata

- 225 ml. de leche condensada

- 25 ml. de limoncello

- canela en polvo

- barquillos de chocolate (opcional)

 

Preparación:

 

Esta receta es fácil y sencilla , solo tenemos que exprimir los limones y en un bol echar el zumo , la leche condensada , el limonchelo  y batir un par de minutos y a la nevera para que este bien frió.

Por otro lado montaremos la nata y mezcleremos con la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje la mousse y nuevamente lo metemos a la nevera.

En dos o tres horas estará lista para servir , espolvoreamos con la canela molida y si tenemos en casa unos barquillos de chocolate pues se los ponemos .

 



Tarta de cuajada

 

 

 

Ingredientes 8 raciones:

 

-400 ml. de nata

-650 ml. de leche entera

-2 sobres de cuajada

-3 cucharadas soperas de azucar

-6 sobaos

-mermelada de frutos rojos

 

Preparación

 

Mezclamos todos los ingredientes menos la mermelada y los sobaos en una cazuela que pondremos al fuego llevándolo a ebullición. Y aquí esta el truco, cuando hierva lo apartamos del fuego y repetimos la operacion dos veces mas.Vertemos todo en un molde y colocamos los sobaos abiertos por la mitad,y a la nevera por lo menos 4 horas.Después lo desmoldamos y adornamos con la mermelada de frutos rojos.

 

Esta es una receta super sencilla que me a enseñado un buen amigo navarro , y a el se la dedico.

Animaros a hacerla que el resultado es espectacular.

Arroz con leche

 

Ingredientes 6 personas :

 

- 1 litro y medio de leche

-150 grs. de arroz

-100 ml. de nata

-150 grs. de azucar

-1 rama de canela

-canela en polvo

-cascara de limón y de naranja

 

Preparación :

 

En una cazuela grande pondremos la leche a hervir con la rama de canela y las cascaras de la naranja y el limón. Cuando hierva le incorporamos el arroz y tendremos todo a fuego medio durante al menos una hora removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Cuando la leche se haya reducido notablemente y el arroz este hecho incorporaremos la nata y el azúcar , removeremos y lo dejaremos durante otros 10 minutos en el fuego para que se mezcle todo bien.Y por ultimo se retira del fuego se quita la naranja y el limón , lo ponemos en los vasos y espolvoreamos con la canela molida .

 

Pastel de aprovechamiento

 

Ingredientes:

 

- 1 litro de leche entera

-3 huevos

-100 grs. de azucar

-corteza de limon o de naranja

-sobras de magdalenas , galletas sobaos etc...

-nata montada (opcional)

-sirope de chocolate  y de fresa (opcional)

 

Preparación:

 

Esta receta es sencillisima ,y ademas sirve para rescatar esas magdalenas y sobaos  que se nos van quedando secos en la despensa. Básicamente es como hacer un flan de huevo.

En una cazuela ponemos la leche con las cortezas de cítricos y el azúcar ,cuando hierva añadimos   los huevos batidos, las magdalenas o lo que tengamos por casa.

Ponemos al fuego 1 minuto y mezclamos todo bien.

Calentamos el horno a 180º y metemos nuestro pastel al baño maría , durante 25 minutos .

Cuando este lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente , lo partimos en porciones individuales y si queremos lo adornamos con nata montada y sirope o , ya que es un pastel de aprovechamiento lo adornamos con lo que tengamos por casa: lacasitos ,  nueces ,  virutas de chocolate.....

 

 



Flan de huevo

 

Ingredientes:

 

-1 litro de leche entera

-5 huevos

-225 grs. de azúcar

-1 rama de vainilla (opcional)

 

Preparación:

 

Poner a cocer la leche con la rama de vainilla y 125 gramos de  azúcar. En un bol batir los huevos  y reservar,cuando la leche rompa a hervir retirarla del fuego , quitarle la vainilla y añadir poco a poco el huevo batiendo energicamente con unas  varillas para que no se cuaje.

En una sartén echaremos el resto del azúcar con dos cucharadas de agua y haremos el caramelo(se puede usar caramelo liquido)

Poner el horno a calentar ,echar el caramelo en el fondo  de un recipiente  y  el resto de la mezcla y meterlo en el horno al baño maría durante 35 minutos.Sacarlo del horno esperar a que se enfrié y desmoldar.

 



Tarta carrot cake(tarta de zanahorias)

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

 

-300grs. de azúcar moreno

-1 yogurt natural

-300grs. de aceite de girasol

-300grs. de harina integral

-una cucharadita de levadura en polvo

-una cucharadita de canela

-una cucharadita de bicarbonato

-media cucharadita de sal

-3 zanahorias ralladas

-50 grs. de nueces peladas

-3 huevos 

 

Para la crema de queso:

 

-150 grs. de mantequilla

-300 grs. de azúcar glass

-150 grs. de queso crema(tipo philadelpia)

 

Preparación:

 

Precalentamos en horno a 180º.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina y reservamos.

En un bol grande batimos el azúcar,el aceite y los huevos de uno en uno hasta que este bien mezclado.

Tamizamos la harina,el bicarbonato ,la levadura,la canela y la sal directamente en el bol y mezclamos todos los ingredientes.

Cuando la harina este totalmente integrada agregamos las zanahorias y las nueces picadas.mezclamos bien y vertemos toda la mezcla en el molde.

Horneamos 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.cuando este horneado, lo sacamos desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para preparar la crema,batiremos la mantequilla y el azúcar durante cinco minutos,agregamos el queso y volvemos abatir.

Decoraremos el bizcocho con la crema de queso utilizando una lengua de gato y extendiéndolo bien por toda la superficie.

Lo podremos decorar con lo que tengamos por casa(unos lacasitos,fideos de chocolate,gominolas)yo por ejemplo tenia unas pipas cubiertas de chocolate .

 

Es una tarta sencilla ,muy rica con la que seguro sorprenderéis a vuestros invitados.

Animaros a hacerla.