Ingredientes
- 250 grs. de de hongos
- un manojo de espárragos trigueros.
- 5 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Limpiamos bien los hongos con papel absorbente y troceamos.
En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva ponemos los esparragos troceados y salteamos 5 minutos ,cuando los veamos tiernos agregamos los hongos durante 3 o 4 minutos mas a fuego medio alto para que no suelten mucho agua.
Mientras tanto ponemos en un bol los huevos y un poco de sal en cada yema y batimos ligeramente.
Agregamos los hongos que habremos dejado templar un poco a los huevos batidos y lo ponemos al baño maría en una cazuela y sin dejar de remover vamos haciendo este pedazo de revuelto que esta impresionante de bueno,en unos diez minutos lo tendremos listo.
