- 1/2 kilo de anchoas limpias
- Aceitunas sin hueso
- Guindillas de calidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
Limpiamos bien las anchoas en un bol de agua muy fría con sal para que pierdan toda la sangre y las impurezas ,cuando estén blancas las escurrimos bien y las metemos al congelador 24 horas.
Pasado ese tiempo las descongelamos en la nevera.
Cuando estén descongeladas separamos los lomos y los disponemos en una fuente sin amontonarlos , echamos sal (muy poco)y las cubrimos con el vinagre más o menos unos 40 minutos(el tiempo dependerá del grosor que tengan, pero nunca estarán en el vinagre más de una hora porque si no se harán demasiado)
Las sacamos del vinagre y las vamos montando en palillos con las aceitunas y las guindillas y por último le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
