Ensalada Juan Mari Arzak

Ingredientes 

- 3 patatas

-2 pimientos rojos

-1 pimiento verde grande

-2 tomates

-2 cebolletas

-aceite de oliva virgen extra 

- vinagre

-sal

Preparación

Lo primero que haremos sera poner a calentar el horno,y en el  fuego una cazuela con agua y sal  en  la que vamos a cocer las patatas.
Echamos un poco de aceite y sal  a los pimientos rojos y los asamos a 180° durante 35 o 40 minutos.
Mientras se cuecen las patatas  y se hacen los  pimientos limpiamos bien  el pimiento verde, los tomates y las  cebolletas y las cortamos en trozos.
Cuando se enfríen los pimientos y las patatas  se pelan y ya es el momento de ponerlo todo en un plato o ensaladera.
La vinagreta la prepararemos en un bote con tapa mezclando el aceite y vinagre en proporción 3 a 1 y echando por separado la sal directamente sobre nuestra ensalada.

Esta ensalada es una creación del gran maestro culinario Juan Mari Arzak y a el va dedicada.

Ensalada mixta

ingredientes

- lechuga

- 2 patatas 

- 3 huevos

-1 bote de espárragos

-1 tomate

- 1 bote pequeño de bonito

- 1 late de aceitunas

- aceite de oliva

- vinagre

- sal

cocemos los huevos 10 minutos

cocemos las patatas hasta que estén tiernas

mezclamos con el resto de los ingredientes

aliñamos todo y a comer

receta super sencilla y rápida de preparar

  

Ensalada de chaka y brotes tiernos

Ingredientes para 4 personas 

- 1 bolsa pequeña de mezcla de lechugas 

- 12 langostinos cocidos

- 12 palitos de txakka

-5 huevos cocidos 

-mahonesa

-aceite de oliva 

-vinagre 

-sal

Preparación 

Picar los langostinos ,los huevos y los palitos de txakka en cachos no muy pequeños y mezclarlo con la mahonesa.

En un tarro de cristal haremos la vinagreta (3 partes de aceite, 1 de vinagre y sal).

Con la ayuda de un molde circular haremos  4 partes iguales de nuestra mezcla , le ponemos las lechugas encima , un poco de la vinagreta y a comer.

Ensalada de salmón ahumado ,queso de cabra y vinagreta de miel

Ingredientes 

- 1 bolsa de mezcla de hojas verdes ( a vuestro  gusto )

-1 tomate

-cebolleta

-nueces peladas

-salmón ahumado

-queso rulo de cabra

-aceite de oliva virgen extra ( 3 cucharadas)

-vinagre de jerez(1 cucharada)

-miel( 2 cucharadas )

-sal

Preparación 

Poco que decir de esta facilisima ensalada que podemos tener resuelta en 5 minutos.

Sólo necesitamos poner una sartén en el fuego para pasar las ruedas de queso un minuto por cada lado o,hasta que veamos que adquieren un bonito tono dorado.

Disponemos en una fuente o ensaladera la bolsa de lechuga que hayamos elegido,el tomate en trozos,un poco de cebolleta y unas tiras de salmón ahumado.

En un pequeño bol hacemos la vinagreta de la siguiente manera: ponemos dos cucharadas de miel,un chorro de vinagre de jerez, sal y por último vamos echando un hilo de aceite de oliva y a la vez batiendo con unas varillas para emulsionar la vinagreta.

Justo antes de servir la ensalada le ponemos la vinagreta de miel,las ruedas de queso y unas nueces colocadas con cariño y ya tenemos una ensalada perfecta para cualquier época del año.

Ensalada de queso brie , antxoas y vinagreta de fresas.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 cogollos de tudela

- 1 lata de antxoas

- 1 bandeja de tomates cherry

- 100 grs. de queso brie

- 1 puñado de fresas

- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- sal

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando la vinagreta , picamos las fresas en trozos, añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre  y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos macerando en la nevera.

A continuación montamos nuestra ensalada , colocamos los cogollos partidos en cuartos alrededor de la ensaladera y ponemos una antxoa encima de cada trozo de lechuga.Partimos los tomates cherry por la mitad y repartimos por toda la ensalada, lo mismo haremos con el queso.

Ya solo nos queda aliñar con la vinagreta que teníamos refrescando en la nevera.

 

Txapela Bilbaina con vinagreta de hongos

 

Ingredientes para 4 ensaladas ind.

 

-1 bolsa de de berros

-1/2 berenjena

- 1 tomate grande

-4 lonchas de queso

 

Para la vinagreta

 

-2 hongos

-1 cebolleta

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de vino

-sal

 

Lo primero que vamos a hacer sera limpiar en seco los hongos (con un papel de cocina ) picarlos , saltearlos en una sarten con un poco de aceite y dejarlos enfriar.

En una sarten limpia vamos a hacer a la plancha las lonchas de berenjena y de tomate y dejamos templar.

La cebolleta se puede echar en crudo a mi me gusta mas pocharla 5 minutos en la misma sarten de los hongos,le da un sabor muy rico.

Lavamos bien los berros y ponemos unos pocos en cada plato, despues ponemos 2 capas de berenjena templada y queso y por ultimo la txapela de tomate.

Se mezcla los hongos con la cebolleta,aceite ,vinagre y sal y se echa en la ensalada.

 

 

BON APPETIT

 

 

El queso le va muy bien si es tipo emmental o havarti.



Ensalada de alubias y bakalao

 

 

Ingredientes:

-150grs. de alubias blanca

-1 lomo de bakalao desalado

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo
-1 tomate maduro

-1 cebolleta

-1 cebolla pequeña

-1 zanahoria
-1 diente de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de sidra

-sal

 

 

Preparación:

 

Pondremos en una cazuela la cebolla , la zanahoria y las alubias blancas (que habremos puesto a remojo la noche anterior) y coceremos en abundante agua durante mas o menos 35 minutos.

En otra cazuela vamos a calentar agua y cuando rompa a hervir retiraremos del fuego y meteremos el bakalao,seria suficiente con tres minutos.

Cortamos la cebolleta , el pimiento verde, el rojo y el tomate y mezclamos en un bol junto con las alubias escurridas .

Separamos el bakalao en lascas y en una fuente lo colocamos todo.

Haremos la vinagreta con el diente de ajo (aceite vinagre y sal) y rociaremos nuestra ensalada justo antes de servirla, teniendo mucho cuidado a la hora de echar la sal porque el bakalao desalado ya le aporta bastante.

Si queremos hacer esta receta mas sencilla y rápida , podemos sustituir las alubias secas por unas de  tarro de cristal , quedan muy buenas tambien.



Ensalada de jamón ,higos , nueces y queso idiazabal.

 

 

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

 

-lechugas variadas

-1 tomate

-50 grs. de jamón ibérico

-4 higos

-media docena de nueces

-lascas de queso idiazabal

-aceite virgen extra

-vinagre de módena

-sal

 

 

Lavamos bien todos los ingredientes ,escurrimos las lechugas y pelamos las nueces.En el fondo de una ensaladera disponemos las lechugas,partimos el tomate en trozos y colocamos alrededor,cortamos los higos en cuartos y ponemos sobre la lechuga junto con las nueces y las lonchas de jamón ibérico, después con un pela patatas o un cuchillo hacemos lascas de queso y repartimos por nuestra ensalada.

Por último solamente nos quedaría preparar la vinagreta,yo lo hago mezclando los ingredientes en un botecito de cristal con tapa, agito fuertemente y vierto sobre la ensalada y a disfrutar.