Ingredientes
-350 grs. de garbanzos
-1/2 kg.de almejas
-20 langostinos crudos
-1 puerro
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 vaso de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimenton de la vera
Preparación
Pelamos los langostinos y los reservamos para el final del plato(guardamos las cáscaras para el caldo)
Lavamos bien las almenas en agua fría con un puñado de sal y las abrimos en una cazuela con el vino blanco.
Cuando estén,las reservamos y colamos el caldo ,añadimos las cáscaras del langostino ,el puerro ,la zanahoria , sal y un par de litros de agua y lo cocemos todo unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
Cuando tengamos el caldo resuelto lo colamos bien y en una cazuela grande ponemos el caldo caliente con los garbanzos que tendremos a remojo de la noche anterior y sal y los cocemos unas dos horas o hasta que veamos que están tiernos.
Por otro lado picamos finamente la cebolla y con un chorro generoso de aceite la freímos bien,cuando este y ya fuera del fuego le ponemos una cucharada sopera de pimentón y lo mezclamos bien.
Ya cocidos los garbanzos le añadimos el sofrito y lo tenemos otros 5 minutos para que se mezcle bien y por último le ponemos las almejas y los langostinos y un minuto más de fuego y a comer.
