Garbanzos con almejas y langostinos.

Ingredientes 

-350 grs. de garbanzos

-1/2 kg.de almejas 

-20 langostinos crudos

-1 puerro

-1  cebolla

-1 zanahoria 

-1  vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-pimenton de la vera

Preparación 

Pelamos los langostinos y los reservamos para el final del plato(guardamos las cáscaras para el caldo)

Lavamos bien las almenas en agua fría con un puñado de sal y las abrimos en una cazuela con el vino blanco.

Cuando estén,las reservamos y colamos el caldo ,añadimos las cáscaras del langostino ,el puerro ,la zanahoria , sal y un par de litros de agua y lo cocemos todo unos 20 minutos desde que rompa a hervir. 

Cuando tengamos el caldo resuelto lo colamos bien y en una cazuela grande ponemos  el caldo caliente con los garbanzos que tendremos a remojo de la noche anterior y sal y los cocemos unas dos horas o hasta que veamos que están tiernos.

Por otro lado picamos finamente la cebolla y con un chorro generoso de aceite la freímos bien,cuando este y ya fuera del fuego le ponemos una cucharada sopera de pimentón y lo mezclamos bien.

Ya cocidos los garbanzos  le añadimos el sofrito y lo tenemos otros 5 minutos para que se mezcle bien y por último le ponemos las almejas y los langostinos y un minuto más de fuego y a comer.