Alubias blancas con almejas

Ingredientes 

- 350 grs.de alubias

-1/2 kg de almejas

-1 cebolla 

-1 puerro

-1 zanahoria 

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco 

-aceite 

-sal

Perejil (opcional)

Preparación 

Ponemos en una cazuela grande las alubias que habremos tenido en remojo desde la noche anterior con las verduras y un poco de sal y las cocemos durante 1 hora y media más o menos.

Se lavan las almejas en agua con sal y se dejan escurrir bien.

Ponemos en una cazuela baja los dientes de ajo con un chorro de aceite ,cuando estén dorados añadimos las almejas,un poco de vino blanco  y esperamos a que se abran y reservamos.

Cuando tengamos las alubias cocidas retiramos las verduras, le añadimos las almejas ,un poco de perejil picado y dejamos 3 minutos para que se junten bien los sabores y ya tenemos un plato contundente para estos días de lluvia y frío.

Boquerones en vinagre

Ingredientes 

-1/2kg de boquerones

-vinagre

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-ajos

-perejil

Preparación 

Limpiamos bien los boquerones y los metemos en un bol con agua fría y sal para desangralos y blanquearlos durante más o menos una hora. 

Cuando esten los escurrimos bien ,los ponemos  en otro recipiente y  los cubrimos con vinagre y agua(80 % vinagre 20%agua)

 y los metemos en la nevera unas 3 o 4 horas dependiendo del tamaño.

Picamos el ajo y el perejil. 

Volvemos a escurrir los boquerones y los ponemos en un plato,añadimos aceite de oliva ,ajo y perejil, y un poco de sal.

Como veis no he congelado los boquerones porque estos vienen del Atlántico y no es necesario,si procedieran del cantabrico seria necesario congelarlos un mínimo de 24 horas. 

 

Dulce de membrillo

Ingredientes 

-1,350 de membrillos

-800 grs de azúcar 

Preparación 

Lavamos bien los membrillos, los metemos en una olla grande y cubrimos de agua,se cuecen unos 45 minutos. 

Cuando estén dejamos templar ,se pelan bien ,se les quita el corazón, se trocea y se pone la pulpa en una cazuela.

Añadimos el azúcar y lo dejamos unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Lo dejamos enfriar en un molde a temperatura ambiente y luego en la nevera toda la noche y ya tenemos un dulce de membrillo que nos durará una temporada buena ,aunque seguro que nos lo comeremos antes.

Salpicon de marisco

Ingredientes 

- 10 langostinos

- 1 lata de mejillones al natural 

-2 huevos

-3 palitos de txaka 

-1 lata pequeña de aceitunas

-1/2 cebolleta

-unas tiras de pimiento rojo

-aceite de oliva virgen extra 

-vinagre 

-sal

-1 cucharadita de pimenton (opcional)

1. Cocer los langostinos en agua con sal 
2. Cocer los huevos
3. Picar la cebolleta y el pimiento rojo 
4. Pelar los langostinos y los huevos 
5. Poner todo troceado un bol
6. Aceite,vinagre ,sal y un pellizco de pimentón.