Boquerones en vinagre

Ingredientes 

-1/2kg de boquerones

-vinagre

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-ajos

-perejil

Preparación 

Limpiamos bien los boquerones y los metemos en un bol con agua fría y sal para desangralos y blanquearlos durante más o menos una hora. 

Cuando esten los escurrimos bien ,los ponemos  en otro recipiente y  los cubrimos con vinagre y agua(80 % vinagre 20%agua)

 y los metemos en la nevera unas 3 o 4 horas dependiendo del tamaño.

Picamos el ajo y el perejil. 

Volvemos a escurrir los boquerones y los ponemos en un plato,añadimos aceite de oliva ,ajo y perejil, y un poco de sal.

Como veis no he congelado los boquerones porque estos vienen del Atlántico y no es necesario,si procedieran del cantabrico seria necesario congelarlos un mínimo de 24 horas.