Pastel de aprovechamiento

 

Ingredientes:

 

- 1 litro de leche entera

-3 huevos

-100 grs. de azucar

-corteza de limon o de naranja

-sobras de magdalenas , galletas sobaos etc...

-nata montada (opcional)

-sirope de chocolate  y de fresa (opcional)

 

Preparación:

 

Esta receta es sencillisima ,y ademas sirve para rescatar esas magdalenas y sobaos  que se nos van quedando secos en la despensa. Básicamente es como hacer un flan de huevo.

En una cazuela ponemos la leche con las cortezas de cítricos y el azúcar ,cuando hierva añadimos   los huevos batidos, las magdalenas o lo que tengamos por casa.

Ponemos al fuego 1 minuto y mezclamos todo bien.

Calentamos el horno a 180º y metemos nuestro pastel al baño maría , durante 25 minutos .

Cuando este lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente , lo partimos en porciones individuales y si queremos lo adornamos con nata montada y sirope o , ya que es un pastel de aprovechamiento lo adornamos con lo que tengamos por casa: lacasitos ,  nueces ,  virutas de chocolate.....

 

 



Ensalada de alubias y bakalao

 

 

Ingredientes:

-150grs. de alubias blanca

-1 lomo de bakalao desalado

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo
-1 tomate maduro

-1 cebolleta

-1 cebolla pequeña

-1 zanahoria
-1 diente de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de sidra

-sal

 

 

Preparación:

 

Pondremos en una cazuela la cebolla , la zanahoria y las alubias blancas (que habremos puesto a remojo la noche anterior) y coceremos en abundante agua durante mas o menos 35 minutos.

En otra cazuela vamos a calentar agua y cuando rompa a hervir retiraremos del fuego y meteremos el bakalao,seria suficiente con tres minutos.

Cortamos la cebolleta , el pimiento verde, el rojo y el tomate y mezclamos en un bol junto con las alubias escurridas .

Separamos el bakalao en lascas y en una fuente lo colocamos todo.

Haremos la vinagreta con el diente de ajo (aceite vinagre y sal) y rociaremos nuestra ensalada justo antes de servirla, teniendo mucho cuidado a la hora de echar la sal porque el bakalao desalado ya le aporta bastante.

Si queremos hacer esta receta mas sencilla y rápida , podemos sustituir las alubias secas por unas de  tarro de cristal , quedan muy buenas tambien.



Tortilla de patatas

 

 

Ingredientes:

 

-4 patatas grandes

-5 huevos

-2 cebollas

-sal

-aceite virgen extra

 

 

 

Paso 1: picar y pochar las dos cebollas

Paso 2: pelar, lavar y freír las patatas

Paso 3: batir los huevos
Paso 4:mezclar todo y cuajar(2 min. cada lado)

 

 

Fácil y sencilla



Flan de huevo

 

Ingredientes:

 

-1 litro de leche entera

-5 huevos

-225 grs. de azúcar

-1 rama de vainilla (opcional)

 

Preparación:

 

Poner a cocer la leche con la rama de vainilla y 125 gramos de  azúcar. En un bol batir los huevos  y reservar,cuando la leche rompa a hervir retirarla del fuego , quitarle la vainilla y añadir poco a poco el huevo batiendo energicamente con unas  varillas para que no se cuaje.

En una sartén echaremos el resto del azúcar con dos cucharadas de agua y haremos el caramelo(se puede usar caramelo liquido)

Poner el horno a calentar ,echar el caramelo en el fondo  de un recipiente  y  el resto de la mezcla y meterlo en el horno al baño maría durante 35 minutos.Sacarlo del horno esperar a que se enfrié y desmoldar.

 



Jabuguitos

 

 

Ingredientes:

 

-pan

-150grs. de virutas de jamón ibérico

-150grs. de jamón de york

-150grs. de parmesano rallado

-mahonesa

-mantequilla

 

 

Preparación:

Picar mucho los dos jamones y echarlos en un bol .

Añadir a la mezcla un par de cucharadas de mahonesa , una de mantequilla y la mitad del queso parmesano y mezclar todo bien.

Cortamos el pan en rodajas y , si queremos las tostamos .Repartimos el picadillo sobre las rodajas de pan  y espolvoreamos el resto del queso por encima.

Este es un canapé que en cuanto lo pongáis en la mesa...volara.

Carne estofada

 

 

Ingredientes 4 personas:

 

-700 grs. de carne de ternera

-2 cebollas

-2 zanahorias

-10 champiñones

-1 lata pequeña de guisantes

-1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo

-harina

-sal

-pimienta

 

 

Preparación:

 

 

Se limpia bien la carne , quitándole el exceso de grasa  , se trocea y se reserva.

Picamos la cebolla fina , la zanahoria en rodajas y el ajo. En una cazuela echamos tres cucharadas de aceite y ponemos a sofreír el conjunto.

Salpimentamos , enharinamos y quitamos el exceso de harina  a los trozos de carne y los incorporamos a la cazuela.Cortamos los champiñones en cuartos , los  echamos  junto con el vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos un vaso grande de agua ,tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 45 minutos.

Cuando la carne este tierna rectificamos de sal si hiciera falta y por ultimo ya fuera del fuego le ponemos los guisantes.

 

Un buen acompañamiento para este guiso serian unas patatas fritas cortadas en gajos .



Crema de calabaza y naranja

 

Ingredientes:

 

-una rodaja gruesa de calabaza

-2 cebollas

- 2 patatas

-una naranja

- 1 litro de caldo de verduras

-aceite de oliva

-sal

-pimienta

 

Preparación:

 

Picamos finamente las dos cebollas, ponemos en una sartén aceite y las pochamos.En una cazuela echamos la calabaza en dados , las dos patatas peladas y troceadas , la mitad de la cebolla que previamente habíamos pochado ,  el litro de caldo , el zumo de la naranja la sal la  pimienta.

Dejamos cocer todo durante 30 minutos mas o menos . cuando haya terminado la cocción trituramos con la batidora y pasamos por un chino para que nos quede una crema muy fina.

Emplatamos , adornamos con el resto de la cebolla y servimos bien caliente.



Antxoas en vinagre

 

 

Ingredientes:

 

-1/2 kilo de antxoas del cantábrico

-4 dientes de ajo

-vinagre de vino

-aceite de oliva virgen extra

-perejil

-sal

 

Preparación:

 

Limpiar muy bien las antxoas debajo del grifo , quitarles la cabeza las tripas y la espina y ponerlas durante dos horas , mas o menos  en un bol con agua fría con sal para desangrarlas, luego las sacaremos y escurriremos bien , las metemos en el congelador durante al menos 24 horas para evitar intoxicarnos con el anisakis. A las 24 horas las sacamos del congelador y las descongelamos (siempre en la nevera ), después  las vamos a colocar en un recipiente de cristal en capas y con la piel hacia arriba cubriéndolas totalmente con el vinagre de vino.

El tiempo de marinado variara según el tamaño de los lomos,si son pequeñas bastaría con media hora , de todas formas las controlaremos sacando una , cortándola a la mitad y si esta blanca estarán lista .Si todavía sigue con su tono original las dejaremos y las controlaremos con intervalos de 10 minutos.

Cuando estén listas quitamos el vinagre , pelamos los ajos y los picamos junto con el perejil , en otro recipiente de cristal disponemos los lomos en capas otra vez con la piel hacia arriba y vamos echando los ajos , el perejil y aceite entre las capas y al final tendremos que cubrirlas totalmente.

 

 

Si queréis al sacarlas del marinado , podréis echar un poco de sal , yo prefiero echar un poco mas para desangrarlas y no volver a echar.

 



Tortilla de verduras

 

 

Ingredientes:

 

-5 huevos

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1/2 calabacin

-aceite virgen extra

-sal

 

 

Preparación:

 

Picamos finamente las verduras,echamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande , salamos las verduras y las pochamos a fuego suave .

En un bol batimos los huevos,sacamos y escurrimos las verduras para quitarles el exceso de agua y mezclamos en el bol.

En una sartén mediana echamos dos cucharadas de aceite y , cuando este caliente echamos la mezcla y graduamos el fuego,mas o menos con dos minutos por cada lado debería bastar,aunque todo depende de como nos guste , si mas echa o menos.