Pintxo Burgales

 

Ingredientes:

 

-1 morcilla de burgos

-huevos de codorniz

-pimientos de piquillo

-pan de molde

-aceite

-cebollino (opcional)

 

Preparación:

 

Cortar con un corta pastas el pan ,tostarlo y reservar.

 

Cortar la morcilla en rodajas y marcarla en una sartén.

 

En otra sartén dorar los pimientos.

 

Freír los huevos de codorniz.

 

A continuación montamos el pintxo por este orden: Rodaja de pan , morcilla , pimiento de piquillo , huevo de codorniz  y si tenemos adornamos con una ramita de cebollino.

 

 

Un pintxako fácil y barato al alcance de cualquier mano.

 

 

 



Langostinos al ajillo

 

 

Ingredientes:

 

-langostinos

-ajo

-perejil

-vino blanco

-aceite de oliva

-sal

- 1 guindilla cayena

 

 

Preparación:

 

Se pelan los langostinos y se escurre el jugo de las cabezas en una taza.

Se pica los dientes de ajo , se ponen a dorar con un poco de aceite  junto con la guindilla y se añaden los langostinos , salteamos dos minutos y añadimos el jugo de las cabezas y un chorrito de vino blanco , se cocina todo un minuto y se sirve bien caliente con perejil fresco picado por encima.

Bizcocho de manzana y canela

 

Ingredientes:

 

-1 yogurt natural

-75 grs. de mantequilla

-50 grs.  de aceite de girasol

-2 vasos de azúcar moreno

-3 vasos de harina integral

-1 sobre de lavadura

-1 cucharada sopera de canela

-4 huevos

-2 manzanas golden

- una cucharadita de bicarbonato

- 1/2 limón

- yogurt de fruas del bosque (opcional)

-sirope y cerezas (opcional) 

 

 

Preparación:

 

 

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.En un bol grande pondremos las yemas , el azúcar y batimos con las barillas.

Rallamos las manzanas peladas y le echamos el zumo del limón para que no se oxide .En el bol pondremos el resto de los ingredientes (menos las claras)y mezclaremos todo unos tres minutos y añadimos la manzana rallada. Por otro lado montamos las claras y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasamos el molde , echamos la masa y horneamos a 180º durante mas o menos 50 minutos o hasta que veamos que esta echa.

Por ultimo la desmoldamos , y en una base de yogurt de frutas del bosque que le va perfecto disponemos una porción de bizcocho que coronaremos con unas cerezas y un poco de sirope de fresa.



Risotto negro con txipirones

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-2 vasos de arroz

-1 cebolla

-vino blanco

- caldo de verduras

- 4 txipirones medianos

- 1/2 pimiento verde

-3 sobres de tinta

-125 grs. de parmesano

- 25 grs. de mantequilla

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta molida

-sal

 

 

Preparacion:

 

Lo primero que se hace es picar la cebolla , el pimiento y poner en una cazuela baja con unas cucharadas de aceite a pochar.

Cuando haya azquirido el punto deseado se echan los txipirones limpios y troceados , se salpimenta y se cocina durante 5 minutos. Después se echa el arroz y el vino blanco y al evaporar el alcohol es el momento de echar las tintas diluidas en un poco de agua tibia. 

Se añade un par de cazos  de caldo caliente , se remueve y al obsorverse el liquido se repite la operación hasta que el arroz este en su punto,puede ser mas o menos dependiendo del tipo de arroz unos 16-18 minutos.

Por ultimo y ya fuera del fuego se incorpora el parmesano , unos dados de mantequilla y se remueve bien.

 

 

El truco para que salga un buen risotto es removerlo bastante sobretodo en la parte final para que quede cremoso y no escatimar con el caldo.