Revuelto de boletus y esparragos trigueros.

Ingredientes 

- 250 grs. de  de hongos

- un manojo de espárragos trigueros. 

- 5 huevos 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación 

Limpiamos bien los hongos con papel absorbente y troceamos. 

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva ponemos los esparragos troceados y salteamos  5 minutos ,cuando los veamos tiernos agregamos los hongos durante 3 o 4 minutos mas a fuego medio alto para que no suelten mucho agua.

Mientras tanto ponemos en un bol los huevos y un poco de sal en cada yema y batimos ligeramente. 

Agregamos los hongos que habremos dejado templar un poco a los huevos batidos y lo ponemos al baño maría en una cazuela y sin dejar de remover vamos haciendo este pedazo de revuelto que esta impresionante de bueno,en unos diez minutos lo tendremos listo.