Revuelto de boletus y langostinos

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 huevos grandes

- 3 hongos hermosos

- 12 langostinos pelados

- perejil picado

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

 

Preparación:

 

Cogemos uno de los hongos , lo laminamos y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite y sal.Lo reservamos.

En la misma sartén vamos a poner un poco de aceite y el resto de los hongos troceados unos 3 minutos , a continuación partimos en 4 los langostinos y los incorporamos a la sartén , salpimentamos y echamos parte del perejil.

Batimos los huevos en un bol , los echamos a la sartén y apagamos el fuego.

Removemos suavemente hasta que veamos que el huevo va cuajando hasta el punto deseado.

Emplatamos , adornamos con los hongos laminados , el resto del perejil y servimos inmediatamente.