Patatas revolconas

Ingredientes

-4 patatas grandes

- 300 grs. De torreznos 

- aceite de oliva virgen extra 

-pimentón  de la vera 

-3 dientes de ajo 

-vinagre

-sal

Preparación 

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer  con sal y un chorro de vinagre. 

En una sartén grande con  abundante aceite freímos los torreznos y reservamos. 

Con 4 o 5 cucharadas del aceite de los torreznos doraremos los dientes de ajo laminados y los reservamos también. 

Cuando las patatas estén bien cocidas las machacamos con un tenedor de palo, no importa que queden trozos. 

En una sarten grande ponemos otras 3  o 4 cucharadas de aceite de los torreznos, echamos  dos cucharadas de pimentón  de la vera y lo movemos rápido para que no se queme, seguidamente lo incorporamos a las patatas machacadas y removemos  todo bien.

Por último  lo presentamos todo en una cazuela de barro  (para que aguante mejor el calor )le tiramos por encima los ajos y le ponemos al rededor los torreznos. 

Para que los torreznos nos queden super crujientes primero los confitaremos en abundante aceite de oliva a baja temperatura más o menos 25 minutos, los sacamos,subimos la temperatura del  aceite y le damos un último golpe de dos minutos por cada lado.

Huevos a la florentina

Ingredientes.

- 2 huevos por persona

- 1 bolsa de espinacas ( también pueden ser congeladas)

-harina

-leche

-sal

-aceite

-vinagre

-queso para gratinar

Preparación

Primero pondremos agua en una cazuela con un chorro de vinagre y un poco de sal,cuando rompa a hervir bajaremos un poco el fuego e iremos echando  los huevos de dos en dos y los tendremos más o menos 3    4  minutos.

Por otro lado haremos una bechamel de espinacas , en una sartén echamos un chorro de aceite ,reogamos un poco de harina y vamos incorporando la leche , y por último añadimos las espinacas que previamente habremos picado,salamos y cocinamos el conjunto diez minutos y reservamos.Por último pondremos en una fuente de horno los huevos escalfados , napamos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado por encima,con el horno caliente a máxima potencia gratinamos los huevos hasta que el queso este dorado y listo.

Bizcocho de yogurt y zanahoria

Ingredientes.

- un yogurt

-3 huevos

- 3 vasos de harina

- 2 vasos de azúcar

- 1 vaso de aceite de girasol

- ralladura de limón

- 1 sobre de levadura

- 3 zanahorias ralladas

-mantequilla para el molde

Preparación 

Es un bizcocho de elaboración  sencilla.

En un bol grande echaremos todos los ingredientes  menos  la zanahoria rallada y la harina con la levadura  que una vez tamizada la incorporaremos al resto, lo mezclamos todo bien hasta formar una masa homogénea ,y al final echamos la zanahoria. 

Se engrasa un molde con mantequilla y un poquito de harina, echamos la mezcla y al horno precalentado a 180° durante más o menos 45 minutos o hasta que pinchando lo en medio con un palillo,este salga limpio.

La medida de los vasos la tomaremos del envase del yogurt.

Oreja de cerdo a la gallega

Ingredientes 

- 2 orejas de cerdo

- 4 patatas medianas

- pimentón  de la vera

- aceite de oliva  virgen extra 

-1 cebolla 

- unos granos de pimienta 

- sal

- una hoja de laurel

Preparación ;

Lavamos muy bien las orejas de cerdo,quitándole los pelos si fuese necesario y las ponemos a cocer  con abundante  agua,una cebolla,los granos de pimienta  y la hoja de laurel.Necesitarán  cocerse aproximadamente  durante 35 minutos en la olla rápida 

Una vez  cocidas las escurrimos y reservamos. Aprovechamos el mismo agua de la cocción  de la oreja para cocer las patatas lavadas  y con piel.

Cuando estén listas,las pelamos y las partimos en rodajas gruesas,encima  colocamos  la oreja troceada,le añadimos un buen chorro de aceite y pimentón  al gusto,bien puede ser dulce o picante.

cochinillo cochifrito

Ingredientes para 4 personas. 

-1,5 kg. De cochinillo limpio 

- 4 dientes de ajo 

- aceite de oliva 

- perejil

-sal

Preparación. 

Limpiamos el cochinillo con agua ,lo secamos ,salamos y lo cortamos en trozos pequeños,más o menos de 3×3 cm.

En una cazuela grande lo vamos a hervir unos 30 minutos y después lo secaremos con papel absorbente para evitar posibles salpicaduras a la hora de freír. 

En una sartén con abundante aceite ponemos los dientes de ajo(Con la piel para que no se quemen) y vamos friendo los trozos .Por último espolvoreamos  con perejil recién picado y a comer.

arroz con solomillo ibérico y boletus

Ingredientes :

-1 cebolla 

-1 puerro

-caldo de carne

-1 solomillo

-boletus

-panceta (100 grs.)

-arroz

-azafrán o colorante

-1 vaso de vino blanco

-aceite

-sal

-perejil

Preparación :

Primeramente se trocea la cebolla y el  puerro y se pone en una cazuela baja con un poco de aceite.

A continuación vamos picando los hongos la panceta y el solomillo,todo en cachos pequeños y reservamos.

Ponemos en una cazuela el caldo de carne(que puede ser de brick )con el azafrán unos 10 o 15 minutos al fuego.

En el sofrito de cebolla y  puerro agregamos el solomillo ,a los dos minutos la panceta y después los hongos,reogamos todo 5 minutos ,salamos y añadimos el vaso de vino blanco.Cuando se haya evaporado el alcohol echamos el arroz y le damos unas vueltas.

Entonces le ponemos el caldo en la proporción de dos a uno más uno.por ejemplo 3  cazos de arroz ,7 de caldo.Y lo  hacemos a fuego alto 5 minutos ,rectificamos de sal y acabamos el arroz a fuego medio ,unos 9 o 10 minutos más. 

Por últimos lo servimos en platos y lo adornamos con perejil picado  por encima.

palmeras de chocolate

Ingredientes 

- masa de hojaldre 

-azúcar

-chocolate de cobertura(200 grs.)

-nata(100 ml.)

Preparación 

Estiramos la masa,la espolvoreamos con un poco de azúcar y la vamos enrollando desde los extremos hacia el centro.Al llegar al centro se cortan las palmeras de un cm. de grosor y al horno unos 12 minutos a 180'.

En una cazuela pequeña ponemos  la nata al fuego hasta que hierva ,la retiramos e incorporamos  el chocolate y mezclamos todo bien hasta que quede una crema homogénea. 

Ahora es tan sencillo como ir cogiendo las palmeras una a una y pasarlas por la crema de chocolate, se dejan en una fuente hasta que endurezca  el chocolate  y listas para degustar.