arroz con solomillo ibérico y boletus

Ingredientes :

-1 cebolla 

-1 puerro

-caldo de carne

-1 solomillo

-boletus

-panceta (100 grs.)

-arroz

-azafrán o colorante

-1 vaso de vino blanco

-aceite

-sal

-perejil

Preparación :

Primeramente se trocea la cebolla y el  puerro y se pone en una cazuela baja con un poco de aceite.

A continuación vamos picando los hongos la panceta y el solomillo,todo en cachos pequeños y reservamos.

Ponemos en una cazuela el caldo de carne(que puede ser de brick )con el azafrán unos 10 o 15 minutos al fuego.

En el sofrito de cebolla y  puerro agregamos el solomillo ,a los dos minutos la panceta y después los hongos,reogamos todo 5 minutos ,salamos y añadimos el vaso de vino blanco.Cuando se haya evaporado el alcohol echamos el arroz y le damos unas vueltas.

Entonces le ponemos el caldo en la proporción de dos a uno más uno.por ejemplo 3  cazos de arroz ,7 de caldo.Y lo  hacemos a fuego alto 5 minutos ,rectificamos de sal y acabamos el arroz a fuego medio ,unos 9 o 10 minutos más. 

Por últimos lo servimos en platos y lo adornamos con perejil picado  por encima.