Brownie perfecto.

 

Ingredientes 

- 250 grs de mantequilla sin sal

- 100 grs de chocolate 70%

- 80 grs de chocolate 85%

- 50 grs de nueces peladas

- 1 cucharadita de sal 

- 4 huevos

- 110 grs de harina 

- 200 grs de azúcar blanco

- 100 grs de azúcar moreno

- 1 cucharadita de pasta deⁿ vainilla

Preparación 

Ponemos una cazuela grande con 3 dedos de agua a calentar.

Se trocea la mantequilla y los chocolates y se pone en un bol a derretir al baño Maria, cuando este se añade el azúcar moreno y la pasta de vainilla. 

En otro bol mezclamos ligeramente dos huevos con la mitad del azúcar blanco.

Unimos los dos pasos anteriores.

En otro bol vamos a poner el resto del azúcar y los otros dos huevos y con las barillas mezclaremos hasta que doble su volumen.

Vamos a añadir la mezcla de huevos con azúcar que hemos batido hasta doblar su volumen en la de el chocolate con movimientos envolventes para que se integre todo sin perder el aire.

Con un tamiz o colador grande incorporaremos la sal y la harina , lo mezclaremos con una cuchara de madera e incorporamos las nueces.

Cogemos un molde de 20×20 engrasado y forrado con papel sulfúrizado, ponemos la mezcla del Brownie y lo horneamos a 180° durante 30 minutos mas o menos . 

El Brownie no es un bizcocho ,por lo que habrá que estar muy atent@s al horno para que no se pase de coccion y se nos seque por dentro.

Es mejor que quede un poco menos hecho a que se pase. 

Para que el resultado sea perfecto es importante seguir el orden de los pasos.

Minitostas de salmon con queso crema y nueces.

 

Ingredientes para 12 minitostas

- 1 lomo de salmon fresco 

- sal para ahumar 

- 120 grs de queso crema

-12 nueces

-1 barra de pan (tipo baggete)

Preparación 

Vamos a proceder a ahumar el salmon de la siguiente manera:en un recipiente que no sea metálico ponemos una cama de sal ( yo compro una en el mercadona que resulta muy bien para "ahumar " pescados)ponemos el lomo sin espinas ni piel y cubrimos con otra capa generosa de sal.Se mete en la nevera y se deja 24 horas .pasado este tiempo lo lavamos bien para quitarle toda la sal,lo secamos con cuidado con papel absorbente, lo envolvemos con film transparente y otras 24 horas a la nevera.Cuando este el lomo en su punto se filetea y ahora empezamos a hacer este pintxo súper fácil y muy bueno.

Pelamos y picamos con un cuchillo las nueces .

Metemos las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora para darle el toque krunchi.

Mezclamos el queso crema con las nueces , lo untamos en el pan tostado y ponemos una loncha de nuestro salmon recién ahumado y a disfrutar de un bocado digno de los mejores paladares.

Si no encontráis la sal de ahumar o simplemente no os queréis complicar ,podéis comprar un sobre de salmon ahumado y hacer el pincho en 15 minutos.

No es lo mismo pero el resultado de la mezcla es tan rica que os va a sorprender. 

Costillas barbacoa.

Ingredientes para 4 personas 

- 2 tiras grandes de costillas de cerdo.

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- sal

- salsa barbacoa 

Preparación 

En una olla grande con agua ponemos el puerro , la zanahoria un poco de sal, las costillas partidas a la mitad y cocemos unos 50 minutos. 

Cuando lleve 35 minutos encendemos el horno a 220° .

A los 50 minutos sacamos las costillas ,las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfúrizado , las pintamos por encima con la salsa barbacoa y las metemos al horno , a los 15 minutos las sacamos , dándole la vuelta las pintamos otra vez con la salsa y de nuevo al horno , ahora ya hasta que estén hechas tendremos el horno a 190°.

Repetimos la operación de dar vuelta y pintar con salsa otras dos veces más.

En total estarán  en el horno 1 hora y el resultado es inmejorable, el hueso se desprendera con facilidad y es sabor os sorprendera .

Se pueden meter unas patatas en cachos grandes con un poco de aceite , sal y pimienta para acompañar a las costillas.

Esta vez he usado salsa barbacoa comercial,el próximo día colgare la receta para que os animéis a hacerla en casa.

Es muy sencilla de elaborar, pero necesita doce ingredientes y al menos 3 o 4 no se suelen tener habitualmente en casa.

 

Albondigas de pollo y pavo.

Ingredientes 

- 1/2 kg. de carne picada de pollo y pavo. 

- 1 huevo

- 1 rebanada de pan 

- un poco de leche

- pimienta molida 

- 2 cebollas medianas

- harina 

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

 

Preparación 

Ponemos en un bol el pan con la leche y lo dejamos remojar unos minutos.

En un bol grande vamos a poner la carne de pollo y la de pavo , un huevo batido , sal , pimienta negra recién molida,  el pan remojado en leche y con las manos bien limpias lo vamos a mezclar todo hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada,  reservamos en la nevera.

Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y en una cazuela con un chorro de aceite lo vamos pochando. 

Se saca la masa y vamos haciendo bolas del tamaño que más nos guste , se pasan por harina y en una sarten con abundante aceite las freímos ( solo un par de minutos para que se sellen bien) y reservamos. 

Cuando tengamos la cebolla pochada le añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol .

Metemos las albóndigas a la cazuela,  echamos el litro de caldo,  rectificamos de sal y en 20 minutos a fuego medio las tendremos listas para comer.

Podemos echar un caldo ya preparado o hacer el nuestro con una carcasa de pollo,  un poco de perejil , media cebolla agua y sal , 30 minutos al fuego y ya .

Macarrones Tik Tok

 Ingredientes para 4 personas

- 400 grs. de macarrones 

- 1/2 kg. de tomates cherry

- 250 grs. de queso feta

- aceite de oliva virgen extra 

- 2 dientes de ajo

- 2 guindillas cayena 

- pimienta molida

- sal

Preparación 

Ponemos en una bandeja de horno los tomates lavados y secados y le añadimos los ajos y las cayenas finamente picados, la pimienta un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Añadimos el queso feta en dados de 1 cm ,mezclamos todo bien y al horno a 200° durante 15 minutos.

Mientras tanto cocemos la pasta con agua , sal.

Escurrimos la pasta cocida y la añadimos a la bandeja de los tomates con el queso y a comer.

Esta receta no cuesta nada hacerla y os saldrá bien seguro.

Probar a hacerla.

Tarta de queso mascarpone

Ingredientes 

- 500 grs. de queso mascarpone

- 500 ml. de nata de 35 % de materia grasa

- 4 huevos l

- 220 grs. de azúcar 

- 70 grs  de maizena 

- mantequilla 

Preparación 

En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta doblar el volumen .

Incorporamos la nata y volvemos a batir un poco y ahora añadimos el queso y la maizena y otra vez , batidora a máxima potencia un minuto más. 

Engrasamos un molde de 26 cm. con la mantequilla y echamos toda la mezcla. 

Precalentamos el horno, función arriba y abajo sin ventilador ,metemos la tarta y la horneamos más o menos una hora y cuarto, siempre dependiendo del tipo de horno que tengamos.

Sacamos la tarta y dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estara lista para sorprender a nuestros invitados.

Revuelto de boletus y esparragos trigueros.

Ingredientes 

- 250 grs. de  de hongos

- un manojo de espárragos trigueros. 

- 5 huevos 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación 

Limpiamos bien los hongos con papel absorbente y troceamos. 

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva ponemos los esparragos troceados y salteamos  5 minutos ,cuando los veamos tiernos agregamos los hongos durante 3 o 4 minutos mas a fuego medio alto para que no suelten mucho agua.

Mientras tanto ponemos en un bol los huevos y un poco de sal en cada yema y batimos ligeramente. 

Agregamos los hongos que habremos dejado templar un poco a los huevos batidos y lo ponemos al baño maría en una cazuela y sin dejar de remover vamos haciendo este pedazo de revuelto que esta impresionante de bueno,en unos diez minutos lo tendremos listo.