Brownie perfecto.

 

Ingredientes 

- 250 grs de mantequilla sin sal

- 100 grs de chocolate 70%

- 80 grs de chocolate 85%

- 50 grs de nueces peladas

- 1 cucharadita de sal 

- 4 huevos

- 110 grs de harina 

- 200 grs de azúcar blanco

- 100 grs de azúcar moreno

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación 

Ponemos una cazuela grande con 3 dedos de agua a calentar.

Se trocea la mantequilla y los chocolates y se pone en un bol a derretir al baño Maria, cuando este se añade el azúcar moreno y la pasta de vainilla. 

En otro bol mezclamos ligeramente dos huevos con la mitad del azúcar blanco.

Unimos los dos pasos anteriores.

En otro bol vamos a poner el resto del azúcar y los otros dos huevos y con las barillas mezclaremos hasta que doble su volumen.

Vamos a añadir la mezcla de huevos con azúcar que hemos batido hasta doblar su volumen en la de el chocolate con movimientos envolventes para que se integre todo sin perder el aire.

Con un tamiz o colador grande incorporaremos la sal y la harina , lo mezclaremos con una cuchara de madera e incorporamos las nueces.

Cogemos un molde de 20×20 engrasado y forrado con papel sulfúrizado, ponemos la mezcla del Brownie y lo horneamos a 180° durante 30 minutos mas o menos . 

El Brownie no es un bizcocho ,por lo que habrá que estar muy atent@s al horno para que no se pase de coccion y se nos seque por dentro.

Es mejor que quede un poco menos hecho a que se pase. 

Para que el resultado sea perfecto es importante seguir el orden de los pasos.