Costillas barbacoa.

Ingredientes para 4 personas 

- 2 tiras grandes de costillas de cerdo.

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- sal

- salsa barbacoa 

Preparación 

En una olla grande con agua ponemos el puerro , la zanahoria un poco de sal, las costillas partidas a la mitad y cocemos unos 50 minutos. 

Cuando lleve 35 minutos encendemos el horno a 220° .

A los 50 minutos sacamos las costillas ,las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfúrizado , las pintamos por encima con la salsa barbacoa y las metemos al horno , a los 15 minutos las sacamos , dándole la vuelta las pintamos otra vez con la salsa y de nuevo al horno , ahora ya hasta que estén hechas tendremos el horno a 190°.

Repetimos la operación de dar vuelta y pintar con salsa otras dos veces más.

En total estarán  en el horno 1 hora y el resultado es inmejorable, el hueso se desprendera con facilidad y es sabor os sorprendera .

Se pueden meter unas patatas en cachos grandes con un poco de aceite , sal y pimienta para acompañar a las costillas.

Esta vez he usado salsa barbacoa comercial,el próximo día colgare la receta para que os animéis a hacerla en casa.

Es muy sencilla de elaborar, pero necesita doce ingredientes y al menos 3 o 4 no se suelen tener habitualmente en casa.

 

Albondigas de pollo y pavo.

Ingredientes 

- 1/2 kg. de carne picada de pollo y pavo. 

- 1 huevo

- 1 rebanada de pan 

- un poco de leche

- pimienta molida 

- 2 cebollas medianas

- harina 

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de caldo de pollo

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

 

Preparación 

Ponemos en un bol el pan con la leche y lo dejamos remojar unos minutos.

En un bol grande vamos a poner la carne de pollo y la de pavo , un huevo batido , sal , pimienta negra recién molida,  el pan remojado en leche y con las manos bien limpias lo vamos a mezclar todo hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada,  reservamos en la nevera.

Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y en una cazuela con un chorro de aceite lo vamos pochando. 

Se saca la masa y vamos haciendo bolas del tamaño que más nos guste , se pasan por harina y en una sarten con abundante aceite las freímos ( solo un par de minutos para que se sellen bien) y reservamos. 

Cuando tengamos la cebolla pochada le añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol .

Metemos las albóndigas a la cazuela,  echamos el litro de caldo,  rectificamos de sal y en 20 minutos a fuego medio las tendremos listas para comer.

Podemos echar un caldo ya preparado o hacer el nuestro con una carcasa de pollo,  un poco de perejil , media cebolla agua y sal , 30 minutos al fuego y ya .

Macarrones Tik Tok

 Ingredientes para 4 personas

- 400 grs. de macarrones 

- 1/2 kg. de tomates cherry

- 250 grs. de queso feta

- aceite de oliva virgen extra 

- 2 dientes de ajo

- 2 guindillas cayena 

- pimienta molida

- sal

Preparación 

Ponemos en una bandeja de horno los tomates lavados y secados y le añadimos los ajos y las cayenas finamente picados, la pimienta un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Añadimos el queso feta en dados de 1 cm ,mezclamos todo bien y al horno a 200° durante 15 minutos.

Mientras tanto cocemos la pasta con agua , sal.

Escurrimos la pasta cocida y la añadimos a la bandeja de los tomates con el queso y a comer.

Esta receta no cuesta nada hacerla y os saldrá bien seguro.

Probar a hacerla.

Tarta de queso mascarpone

Ingredientes 

- 500 grs. de queso mascarpone

- 500 ml. de nata de 35 % de materia grasa

- 4 huevos l

- 220 grs. de azúcar 

- 70 grs  de maizena 

- mantequilla 

Preparación 

En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta doblar el volumen .

Incorporamos la nata y volvemos a batir un poco y ahora añadimos el queso y la maizena y otra vez , batidora a máxima potencia un minuto más. 

Engrasamos un molde de 26 cm. con la mantequilla y echamos toda la mezcla. 

Precalentamos el horno, función arriba y abajo sin ventilador ,metemos la tarta y la horneamos más o menos una hora y cuarto, siempre dependiendo del tipo de horno que tengamos.

Sacamos la tarta y dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estara lista para sorprender a nuestros invitados.

Revuelto de boletus y esparragos trigueros.

Ingredientes 

- 250 grs. de  de hongos

- un manojo de espárragos trigueros. 

- 5 huevos 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación 

Limpiamos bien los hongos con papel absorbente y troceamos. 

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva ponemos los esparragos troceados y salteamos  5 minutos ,cuando los veamos tiernos agregamos los hongos durante 3 o 4 minutos mas a fuego medio alto para que no suelten mucho agua.

Mientras tanto ponemos en un bol los huevos y un poco de sal en cada yema y batimos ligeramente. 

Agregamos los hongos que habremos dejado templar un poco a los huevos batidos y lo ponemos al baño maría en una cazuela y sin dejar de remover vamos haciendo este pedazo de revuelto que esta impresionante de bueno,en unos diez minutos lo tendremos listo.

Arroz con leche de coco

 Ingredientes 

‐ 1 lata de 500 ml de leche de coco

‐ 1 litro de leche entera

-120 grs de arroz

-6 cucharadas de azúcar

-1 rama de canela

-cascara de naranja

-cascara de limón

-canela en polvo(opcional)

Preparación 

Ponemos a infusionar el litro de leche ,con la cascara de los cítricos y el palo de canela.

Cuando empiece a hervir le añadimos el arroz y bajamos el fuego ( el tiempo que tengamos el arroz cocinando determinara la calidad de este postre)

Tenemos que remover cada poco para que no se pegue en el fondo y para que no le salga nata en la parte superior.

Cuando lleve 45 minutos ,le añadimos la leche de coco subiendo un poco el fuego para que no pierda temperatura y seguimos removiendo otros 30 minutos .

Pasada la hora y cuarto se añade el azúcar y otros 15 minutos más, se saca el palo de canela,las cascaras de la naranja y el limón y se echa en recipientes individuales, si se desea se le ralla un poco de piel de  naranja o limón por encima o se espolvorea con canela molida.

Metemos en la nevera 3 o 4 horas y ya tenemos un postre que seguro que gusta a todos.

O a casi todos.

Se puede comer caliente, templado o frio.

De las tres maneras esta bueno.

Hamburguesas vegetarianas

 

Ingredientes para 4 hamburguesas 

-1 calabacin mediano

-2 zanahorias 

-1  huevo

-1 cucharada de pan rallado

-oregano

-ajo molido

-pimienta molida

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Rallamos el calabacin y las zanahorias y con la ayuda de un colador fino le quitamos el exceso de agua que tienen.

Lo ponemos en un bol,añadimos el huevo,el pan rallado ,orégano, pimienta negra recién molida y un pellizco de sal y lo mezclamos con las manos hasta que todo quede bien integrado.

Separamos la mezcla en 4 bolas y con las manos le damos la forma deseada.

En una sarten bien caliente con un poco de aceite las vamos haciendo y consumimos inmediatamente que es como mejor están.

Probar a hacerlas que os va  a sorprender lo buenas que están y lo poco que cuesta elaborarlas .