Tosta de queso tierno de cabra , higos y miel de caña.

 

Ingredientes 

-4 rebanadas de pan

- 8 higos

-miel de caña 

- 200 grs. de queso de cabra

-queso crema

Preparación 

Untamos el pan con el queso crema.

Se pone el queso de cabra rayado por encima.

Los higos en tajadas ,un poco de miel de caña y al horno a 220° calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que veamos que esta hecha.

Pechugas de pollo con salsa de piquillos

Ingredientes para 4 personas 

-8 filetes de pechuga de pollo un poco gruesos.

-un tarro pequeño de pimientos de piquillo 

-200 ml.de nata

-1 cebolla

-1 puerro 

-1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

-pimienta

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Ponemos un poco de aceite en una cazuela baja ,salpimentamos las pechugas y las marcamos un minuto por cada lado, reservamos.

Picamos la cebolla , el ajo y el puerro y en la misma cazuela lo vamos pochando. 

Cuando este bien pochada la verdura le anadimos  el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.  Echamos los pimientos de piquillo y la nata y lo tenemos todo otros 15 minutos. 

Retiramos del fuego , lo trituramos ,rectificamos de sal y lo pasamos por un chino volviendo a echarlo en la misma cazuela,metemos las pechugas y las terminamos de hacer en la salsa,yo creo que en 8   10 minutos tendrán que estar.

Pasta teriyaki con setas shiitake y langostinos..

 

Ingredientes para 4 personas 

-350 grs. de pasta

- 150 grs.de setas shiitake

-200 grs .de langostinos pelados

-  1 pimiento rojo 

-2 pimientos verdes 

-1 cebolla roja

-3 dientes de ajo

-3 cucharadas de salsa teriyaki

-3  cucharadas de salsa de soja

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-2 cucharadas de concentrado de tomate

Preparación 

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los ajos en láminas.

En una cazuela baja con 3 cucharadas de aceite doramos los ajos e incorporamos las cebollas y los pimientos y lo pochamos bien.

Vamos cortando en láminas gruesas las setas y las añadimos a las verduras.cuando estén le ponemos la salsa teyeraki,la salsa de soja y el concentrado de tomate y lo dejamos por 2 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Mientras tanto en una cazuela grande con sal cocemos la pasta y la retiramos 2 minutos antes de lo que aconseja el fabricante. 

Cuando tengamos las verduras y las setas bien hechas le añadimos los langostinos pelados , la pasta escurrida y tenemos todo el conjunto 2 minutos más a fuego medio alto .

Servimos bien caliente. 

Patatas guisadas con costilla

Ingredientes para 4 personas

-4 patatas grandes

- 600 grs. de costilla fresca

-1 cebolla

- 3 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra 

- 1 litro de caldo de carne

-1 cucharadita de pimenton de la vera

- sal

Preparación 

Pelamos las patatas , las cascamos y reservamos.

En una cazuela grande con un poco de aceite ponemos la costilla en tiras y la vamos haciendo .

Mientras se va dorando la costilla picamos el ajo en láminas y la cebolla en trozos bien pequeños. 

Tendremos la costilla dorando al menos 20 25 minutos ,le añadimos el ajo, la cebolla  ,un poco de sal y hacemos el conjunto otros 10 minutos antes de echarle las patatas.

Cuando hayamos echado las patatas le añadimos el pimentón y seguido el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. 

Por último cubrimos con el caldo , rectificamos  de sal y cocemos las patatas unos 20 minutos controlando que no se queden sin caldo y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. 

Tortitas de coco

 

Ingredientes para 16 tortitas

-1 lata de leche de coco

-harina con levadura 

-aceite

-azucar (opcional)

-mantequilla

Preparación 

En un bol grande ponemos la leche de coco, un chorro de aceite de oliva ,4 cucharadas soperas de azúcar, harina y amasamos bien ,primero con una cuchara de palo y después con las manos  hasta que no se nos pegue y tenga una buena consistencia. 

Sacamos la masa y la partimos en 16 bolas,aplastando con los dedos vamos dándole forma a las tortitas.

En una sartén un un poco de mantequilla hacemos las tortitas dos minutos por cada lado y ya están listas para ponerle encima lo que más os guste o comerlas así que también están buenísimas. 

La receta la pongo con una lata entera de leche de coco , si tenéis con que gastar la mitad podéis hacerla con media lata y la mitad de harina porque 16 tortitas son muchas.

Yo he congelado la mitad de la masa para otra ocasión y he hecho solo 8 tortitas y nos ha llegado de sobra.

Rissoto con pera caramelizada y gorgonzola.

Ingredientes 

- 300 grs. de arroz preferiblemente tipo arbóreo.

1 cebolla grande 

-3 dientes de ajo 

-1 vaso de vino blanco

-100 grs. de queso gorgonzola 

-2 peras tipo conferencia 

-70 grs. de parmesano

-mantequilla

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-caldo de verduras

Preparación 

En una cazuela baja con  un chorro de aceite doramos los ajos picados, cuando estén añadimos la cebolla picada muy pequeña y pochamos todo hasta que esté transparente. 

Mientras se hace la cebolla pelamos y cortamos en dados de algo más de un centímetro las peras y en una sartén con mantequilla las vamos caramelizando.

Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados añadimos el arroz ,un poco de sal ,le damos unas vueltas , le echamos el vino blanco y lo dejamos evaporar. 

Es el momento de empezar a hacer el rissoto.

El caldo que lo tendremos caliente lo vamos añadiendo poco a poco al arroz,dos cazos le damos unas vueltas despacio y cuando se vaya quedando el arroz sin caldo anadimos otro ,así hasta que el arroz esté casi hecho.

Entonces anadimos los dos quesos( el gorgonzola y el parmesano)y vamos mantecado el rissoto, en un par de minutos debería estar bien mezclado y el rissoto hecho.

Le metemos los dados de pera caramelizada, le damos unas vueltas y retiramos del fuego.

Servimos bien caliente con unas lascas de parmesano por encima.

Hay que tener en cuenta antes de añadir sal que los dos quesos que usamos en esta receta aportan gran cantidad de sal.

Champiñones en escabeche

Ingredientes 

-500 grs de champiñones limpios 

- 1 cebolla roja

-4 dientes de ajo

-1 rama de romero 

-20  25 bolas de pimienta

-200 ml.de vinagre de Jerez 

-200 ml.de vino blanco 

-150ml. de agua

-500 ml de aceite 

-sal

Preparación 

Se cortan los champiñones en láminas que no sean muy finas y reservamos. 

Picamos la cebolla, el ajo y en una cazuela grande con un chorro de aceite la vamos cocinando a fuego suave hasta que quede transparente .

Anadimos el vinagre de Jerez y reducimos a la mitad.

Incorporamos el vino blanco y el agua y volvemos a reducir a la mitad.

Es el momento de echar los champiñones, las especias y el resto del aceite,salamos y lo cocinamos a fuego medio más o menos 25  minutos,  retiramos de fuego y dejamos enfriar. 

Cuando  este frio lo metemos en la nevera y lo dejamos tres días para que maduren los sabores. 

Pasados los tres días ya podemos consumirlos y como están en aceite nos durarán en la nevera 3 o 4 semanas.

Si queréis pasados los tres días de maduración los podéis meter en tarros bien esterilizados y cocer los al baño María 40 minutos y tendremos una conserva que nos durará todo un año.