Arroz con calamares

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz

- 1 cebolla

- 4 o 6 calamares medianos

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 litro de caldo de pescado

- azafran 

- sal 

- de oliva

Preparación:

Esta receta es sencillisima , si queremos hacer el caldo casero , pondremos en una cazuela como litro y medio de agua , una cebolla, un puerro , una zanahoria ,un poco de perejil , sal y una cabeza de pescado que tengamos por el congelador.20 minutos cuando empiece a hervir y listo.

Si no , bastara con comprar un brik de caldo de pescado.

En una cazuela baja pocharemos le cebolla,mientras tanto cortamos los calamares en anillas y reservamos.

En otra cazuela ponemos el caldo con el azafrán y le damos un hervor suave durante 10 minutos para que coja el color amarillo y todo el sabor del azafrán.

Agregamos el arroz a la cebolla, los calamares , salamos y rehogamos todo un par de minutos,luego le ponemos el vino,dejamos que reduzca y le añadimos el caldo caliente.

Según el tipo de arroz dependera el tiempo de cocción,pero mas o menos yo creo que en 14-16 minutos estará listo para comer.

Bakalao a bras

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg. de bakalao desalado

- 3 patatas medianas

- 8 huevos

- una cebolla grande

- 3 dientes de ajo

- aceitunas negras(sin hueso)

- perejil

- aceite de oliva

- sal(opcional)

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pochar la cebolla y el ajo en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

En otra sartén y con abundante aceite freiremos las patatas que previamente habremos cortado en bastoncitos lo mas finamente posible.

Los lomos de bakalao los escaldamos tres minutos en agua hirviendo y cuando estén fríos los separamos en lascas y reservamos.

Cuando la cebolla y el ajo estén , le ponemos el perejil ,las aceitunas negras , las lascas de bakalao y las patatas fritas y removemos todo bien.

Por ultimo batimos en un bol los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior,ponemos al fuego durante 3 o 4 minutos o hasta que veamos que esta todo bien fusionado  y, con la ayuda de un molde circular vamos presentando nuestro plato de forma individual.

Como veis no le he añadido nada de sal puesto que el bakalao es desalado, se puede probar antes de añadir el huevo batido y rectificar al gusto.

Receta muy típica portuguesa fácil y sencilla que no os llevará mas de 20 minutos.

Merluza en salsa verde.

Ingredientes para 4 personas

- Una merluza de 1,5 kg.

- 2 huevos

- una lata mediana de guisantes

- 2 dientes de ajo

- un vaso de vino blanco

- una cebolla

- aceite de oliva 

- harina 

- sal

-perejil

Preparación:

Empezaremos haciendo el caldo con la cabeza de la merluza, la cebolla , un poco de perejil y sal.

En un cazo pequeño cocemos los dos huevos y reservamos.

En una cazuela baja con un chorro de aceite doramos los dientes de ajo finamente picados,le ponemos una cucharada de harina y rehogamos dos minutos.

Para que la salsa nos quede bien verde yo suelo triturar un manojo de perejil con el vino blanco.

Ponemos el vino en la cazuela,le damos un hervor para que evapore el alcohol y echamos el caldo.

Ponemos los trozos de merluza ,a los dos minutos les damos la vuelta, le echamos los guisantes y el huevo en rodajas y apagamos el fuego, con el calor residual sera suficiente.

Rectificamos de sal y listo.

Salmorejo cordobes

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros

- 75 ml. de aceite de oliva virgen extra

- pan duro

- sal

- 1 huevo

 - 25 grs. de jamón

Preparación:

Esta receta es de las mas fáciles que vamos a hacer.

Primero partimos los tomates en cachos ,trituramos y colamos para quitarles las pepitas.

Le ponemos el pan duro y metemos a la nevera diez minutos para que se ablande bien.

Mientras tanto cocemos el huevo,lo pelamos y lo reservamos.

Pasados los diez minutos volvemos a triturar el tomate ahora con el pan y vamos  incorporando el aceite poco a poco para que emulsione bien,rectificamos de sal.

Se mete a la nevera dos o tres horas para que este bien frió, y antes de servir se le pone un poco de huevo cocido y unos picos de jamón que le da un toque de diez.

Hamburguesa Big Mikel

Ingredientes:

- 500 grs. de carne picada

- 200 grs. de bakon ahumado

- 4bollos de hamburguesa

- 1 huevo

- salsa de carne 

- 8 lonchas de queso cheddar

- salsa mahonesa

- 2 pepinillos en vinagre

- pan rallado 

- pimienta negra molida 

- sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar las hamburguesas de la siguiente manera.

 En un bol mezclaremos la carne picada con el huevo , el pan rallado un chorro de salsa de carne, y sal pimentaremos.

Partimos la masa en cuatro porciones y le damos la forma redondeada.

Hacemos el bakon en una sartén hasta que quede crujiente,reservamos 12 lonchas y el resto lo picamos y lo ponemos en un vaso junto con la salsa mahonesa y los pepinillos finamente picados.

Ponemos la plancha a calentar y vamos haciendo las cuatro hamburguesas al gusto.

Untamos nuestra deliciosa salsa en los panes,por los dos lados y generosamente , plantamos nuestras hamburguesas , el bakon y por ultimo dos lonchas de estupendo queso cheddar en cada una .

Y por ultimo el truco del almendruco,envolvemos cada hamburguesa en un  cacho de papel de horno y la metemos en el microondas a máxima potencia 2 minutos y ...a comer.

Si no tenemos tiempo de hacer las hamburguesas caseras y optamos por unas de la carnicería ,la salsa de carne se la pondremos junto con la salsa mahonesa y el resto de ingredientes.

Estas hamburguesas se podrán preparar de antemano puesto que al final hay que darles el ultimo calenton en el microondas y recordad que el pan solo puede ser tipo Bimbo porque el duro se nos quemaría en el microondas.

Pintxo de patata y bakalao

Ingredientes:

- 2 patata grandes

- 2 lomos de bakalao desalado

- 2 cebollas

- 1 pimiento verde

- aceite de oliva 

-sal

Preparación:

Esta receta es muy fácil sencilla y se puede hacer en 20 minutos.

En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite y sal,mientras tanto cocemos las patatas y en otra cazuela blanqueamos los lomos de bakalao (cocemos en agua hirviendo 5 minutos).Hacemos tiras finas de pimiento y las pasamos en una sartén con un poco de aceite.

Por ultimo y con la ayuda de un molde vamos montando el pintxo (patata, cebolla , bakalao y pimiento)

Flan de huevo al caramelo

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera

- 10 huevos

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- agua

Preparación:

En una sartén ponemos dos cucharadas de azúcar , unas gotas de agua y hacemos el caramelo.

Cuando este lo ponemos en una flanera o molde.

Por otro lado ponemos a hervir la leche con el resto del azúcar , batimos los huevos y cuando la leche empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos poco a poco el huevo batido sin dejar de remover para que no se cuaje.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos al baño maría a unos 180º durante mas o menos 30 minutos.

El tiempo de horneado dependera del tipo de horno que tengamos,el truco es pinchar con un palillo y si sale limpio pues ya esta.