Revuelto de boletus y langostinos

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 huevos grandes

- 3 hongos hermosos

- 12 langostinos pelados

- perejil picado

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

 

Preparación:

 

Cogemos uno de los hongos , lo laminamos y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite y sal.Lo reservamos.

En la misma sartén vamos a poner un poco de aceite y el resto de los hongos troceados unos 3 minutos , a continuación partimos en 4 los langostinos y los incorporamos a la sartén , salpimentamos y echamos parte del perejil.

Batimos los huevos en un bol , los echamos a la sartén y apagamos el fuego.

Removemos suavemente hasta que veamos que el huevo va cuajando hasta el punto deseado.

Emplatamos , adornamos con los hongos laminados , el resto del perejil y servimos inmediatamente.

 

 

 

Ensalada de queso brie , antxoas y vinagreta de fresas.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 cogollos de tudela

- 1 lata de antxoas

- 1 bandeja de tomates cherry

- 100 grs. de queso brie

- 1 puñado de fresas

- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- sal

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando la vinagreta , picamos las fresas en trozos, añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre  y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos macerando en la nevera.

A continuación montamos nuestra ensalada , colocamos los cogollos partidos en cuartos alrededor de la ensaladera y ponemos una antxoa encima de cada trozo de lechuga.Partimos los tomates cherry por la mitad y repartimos por toda la ensalada, lo mismo haremos con el queso.

Ya solo nos queda aliñar con la vinagreta que teníamos refrescando en la nevera.

 

Almejas en salsa verde

 

Ingredientes:

 

- 750 grs. de almejas

- 1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

- perejil picado

- 1 cucharada de harina

- pimienta molida

- aceite de oliva

- sal

 

Preparación:

 

Limpiamos bien las almejas en un bol con abundante agua y sal.

Por otro lado en una cazuela baja con 4 cucharadas de aceite ponemos los ajos a dorar (poco) , cuando estén le ponemos la harina , el vino blanco, sal y seguido las almejas.

A medida que se vayan abriendo las vamos sacando y las reservamos.

Es hora de ligar la salsa verde . Rectificamos de sal , echamos la mitad del perejil y un poco de pimienta molida y cuando tenga la consistencia deseada volvemos a meter las almejas y le ponemos el resto del perejil .

Cecina aliñada

 

Ingredientes:

 

- Cecina

- ajos

- aceite de oliva

 

Creo que la preparación de este entrante no tiene ningún misterio , vosotros mismos .

 

Marmitako

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 4 patatas medianas

- 300 grs. de lomos de bonito del norte ( 1 rodaja de 3 cm.)

- 1 cebolla

- 2 pimientos verdes

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- caldo de pescado ( o agua y pastilla )

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Preparación:

 

En una cazuela grande con un chorro de aceite ponemos a pochar la cebolla picada y los pimientos rojo y verdes en tiras. Cuando estén , le añadimos el tomate en dados pequeños y dejamos que evapore el agua.

 

 

Después pelamos las patatas, las cascamos con el cuchillo , echamos sal y las ponemos en la cazuela junto con el caldo durante 25 minutos a fuego medio .

 

 

 

Y por ultimo solo nos faltaria limpiar el bonito , salarlo y a la cazuela.

 

 

Con dos minutos sera suficiente , si no se nos puede quedar muy seco.



Berenjenas rellenas de carne.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla

- 350 grs. de carne picada

- queso rallado (125 grs.)

-aceite de oliva

- sal

 

Para la bechamel:

 

- 1/2 litro de leche

- 60 grs. de mantequilla

- 2 cucharadas soperas de harina

- nuez moscada

- sal

 

Preparación:

 

Cogemos las berenjenas , las lavamos , las partimos a lo largo , hacemos unos cortes en forma de espiga con el cuchillo con cuidado de no romper la piel , salamos , echamos un chorrito de aceite e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

 

 

Mientras se asan las berenjenas preparamos la bechamel de la siguiente manera.Ponemos la mantequilla luego la harina damos unas vueltas ,echamos la leche , sal, nuez moscada y cocinamos unos diez minutos .Reservamos.
Sacamos las berenjenas del horno y con la ayuda de una cuchara le retiramos toda la pulpa.
En una sartén grande ponemos a pochar la cebolla y cuando este le añadimos la carne, salamos y le echamos la pulpa de la berenjena muy bien picada  .

Cuando este todo bien mezclado echamos la bechamel , damos unas vueltas y rellenamos nuestras berenjenas , cubrimos con queso rallado ( para esta receta vale cualquier tipo de queso,yo me he decantado por un sobre de mezcla cuatro quesos )

 

Gratinamos en el horno a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que el queso este dorado.



Habas con jamon.

 

Ingredientes:

 

- 1 kilo y medio de habas(600 grs. si estan peladas)

- 100 grs. de jamón

- 3 dientes de ajo

- sal

- pimentón dulce

- aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pelar y cocer las habas (20 minutos ).

Picar los ajos y dorarlos con un poco de aceite.

Escurrir las habas y mezclar .

Echar el jamón,el pimentón y rectificar de sal.

5 minutos a fuego medio y listo

 

                 

Si las habas son congeladas,mirar tiempos de coccion                

 

 

 

 

 

 

 

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