Canelones de espinacas y requeson

Ingredientes  para 4 personas 

-12 canelones precocidos 

-1 bolsa de espinacas 

-350 grs.  de requesón

-1 bola de mozarella

-salsa de tomate

-50 grs. de parmesano

-aceite de oliva virgen extra 30 ml.

-mantequilla 30 grs.

-leche 700 ml.

-harina 60 grs.

-sal

-nuez moscada 

Preparación 

En una cazuela grande ponemos el aceite y la mantequilla a calentar, cuando este añadimos la harina y la damos unas vueltas. 

Vamos añadiendo la leche(preferiblemente caliente para que no salgan grumos)y batiendo con unas varillas. 

Lo tendremos al menos 10  12 minutos antes de incorporar las espinacas que habremos picado bien.

Le ponemos nuez moscada ,sal ,el requesón y la mozarella y retiramos del fuego.

En un recipiente apto para el horno ponemos una capa de salsa de tomate ,una capa de canelones rellenos con la mezcla que hemos hecho,otra capa fina de bechamel,otra de canelones, de nuevo otra fina de bechamel , espolvoreamos con el parmesano rallado y al horno a 220 ° durante 15 minutos. 

Dejamos templar un poco y a comer.

Revuelto de gulas y cantarelus

Ingredientes 

-200 grs. de cantarelus 

-200 grs. de gulas frescas

-5 dientes de ajo 

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

Preparación 

Doramos los ajos laminados en aceite bien caliente, incorporamos las setas y rehogamos 4 minutos a fuego medio alto.

Por último anadimos las gulas y sazonamos.

En 2 minutos más tendremos un revuelto buenísimo. 

Si no encontramos cantarelus en el mercado las podremos sustituir por seta común o por seta sitake, el resultado será igual de bueno.

Gildas ibericas

Ingredientes 

-1 lata de anchoas de calidad

- 1 bote de guindillas

- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa 

- 1 trozo de jamon ibérico 

- aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Picamos el jamon en trozos no muy grandes( y si no tenemos una punta de jamon usaremos loncheado y lo enrollamos un poco).

Cogemos unos palillos y a montar el sencillísimo pincho de la manera que más nos guste.

Chorro de aceite por encima y a comer.

Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes 

- 1 merluza mediana

-1/2 kg.de almejas

-1 lata de guisantes 

-4 dientes de ajo

-1 cucharada de harina

-1 cebolla pequeña 

-1 zanahoria 

-1 caso de vino blanco 

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-1 ramo de perejil

Preparación 

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la merluza y sacarle los lomos(con la cabeza y las espinas haremos el caldo).

Si no sabemos le pediremos al pescadero que nos lo limpie.

Ponemos las almejas en agua fría con sal para quitar posibles restos de arena que puedan tener.

Con las espinas y la cabeza ,la cebolla ,la zanahoria  la mitad del perejil y un poco de sal hacemos el caldo,con que hierva 15 minutos será suficiente, lo colamos y reservamos .

En una cazuela baja con un chorro de aceite doramos los ajos laminados. 

Añadimos la harina , la damos unas vueltas ponemos el vino blanco,dejamos evaporar el alcohol, un vaso de caldo bien colado y ponemos los lomos de merluza 3 o 4 minutos dependiendo del grosor.

Por último anadimos las almejas que se abrirán en 2 minutos, la lata de guisantes y el resto del perejil que  habremos picado con antelación. 

Cuando las almejas estén abiertas tendremos el plato preparado.

langostinos cocidos con salsa rosa.

Ingredientes 

-  Langostinos 

-sal

Para la salsa rosa 

-mayonesa 150 grs.

- tomate frito 40 grs.

-zumo de media naranja 

-salsa perrins 

-brandy

-sal 

Preparación 

En una cazuela grande con sal cocemos los langostinos durante 3 o 4 minutos dependiendo del tamaño. 

En un bol preparamos la salsa rosa mezclando todos los ingredientes hasta que nos quede una salsa homogénea. 

Y ya está.

Revuelto de hongos y trigueros

Ingredientes 

- 5 huevos 

-2 o 3 hongos

- 1 manojo de espárragos trigueros 

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-perejil

Preparación 

Limpiamos bien los hongos con un paño o papel de cocina y los troceamos .

Cascamos en trozos de unos dos centímetros los espárragos con la mano hasta que lleguemos a la parte más dura ,que desecharemos. 

En una sartén grande echamos un chorro de aceite y salteamos los hongos y los espárragos. 

Ponemos una cazuela con 4 dedos de agua a calentar.

En un bol batimos los huevos ,echamos sal y añadimos los espárragos y los hongos templados.

Ponemos el bol al baño María y sin dejar de remover vamos cuajando el revuelto. 

La consistencia dependerá de como nos guste a nosotros.

Cuando lo tengamos cuajado lo ponemos en un plato y espolvoreamos con perejil recien picado.

Carlota de limon

ingredientes 

- Galletas María 2 paquetes 

-1 lata de leche evaporada (330 ml)

-1 lata pequeña de leche condensada (400ml)

-125 grs. de queso crema (tipo Filadelfia)

-4  limones

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es sacar la ralladura de 3 limones y el zumo y reservar por separado.

En un bol grande ponemos la ralladura del limón con el queso crema y la leche condensada y batimos bien con unas varillas .cuando este añadimos la leche evaporada y el zumo de limón y batimos hasta obtener un crema homogénea y  consistente. 

Se coge un molde y ponemos una capa de galletas rellenando bien todos los huecos y una capa de crema de limón, así simultáneamente hasta que acabemos y siempre poniendo la ultima capa de crema.

Partimos 4 rodajas del limón que nos queda para decorar y con el cacho que nos queda le sacamos la ralladura con el mismo fin.

Se mete a la nevera mínimo 8 horas y preferiblemente toda la noche para que las galletas se pongan blandas y ya tenemos una tarta fría sin horno que esta buenisima.

Se puede poner la decoración en el último momento antes de servir y así las rodajas de limón estarán más bonitas.