Carlota de limon

ingredientes 

- Galletas María 2 paquetes 

-1 lata de leche evaporada (330 ml)

-1 lata pequeña de leche condensada (400ml)

-125 grs. de queso crema (tipo Filadelfia)

-4  limones

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es sacar la ralladura de 3 limones y el zumo y reservar por separado.

En un bol grande ponemos la ralladura del limón con el queso crema y la leche condensada y batimos bien con unas varillas .cuando este añadimos la leche evaporada y el zumo de limón y batimos hasta obtener un crema homogénea y  consistente. 

Se coge un molde y ponemos una capa de galletas rellenando bien todos los huecos y una capa de crema de limón, así simultáneamente hasta que acabemos y siempre poniendo la ultima capa de crema.

Partimos 4 rodajas del limón que nos queda para decorar y con el cacho que nos queda le sacamos la ralladura con el mismo fin.

Se mete a la nevera mínimo 8 horas y preferiblemente toda la noche para que las galletas se pongan blandas y ya tenemos una tarta fría sin horno que esta buenisima.

Se puede poner la decoración en el último momento antes de servir y así las rodajas de limón estarán más bonitas.

Gambones al horno

Ingredientes 

-1 kg.de gambones

-8 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra 

-sal gorda

-100 ml.de brandy 

Preparación 

Ponemos los gambones en una bandeja de horno, picamos los ajos y los echamos por encima ,ponemos sal ,un buen chorro de aceite y al horno ,calor arriba y abajo a 210° 4 minutos. 

Pasado este tiempo lo abrimos ,añadimos el brandy y lo dejamos otros 5 minutos ,apagamos el horno y los dejamos reposar dentro con la puerta un poco abierta otro 2 o 3 minutos y estarán listos para comer.

El tiempo de horneado dependerá del tipo de horno que tengamos y del tamaño de los gambones.

Los míos eran 18 a 24 unidades por kilo.

Alubias blancas con almejas

Ingredientes 

- 350 grs.de alubias

-1/2 kg de almejas

-1 cebolla 

-1 puerro

-1 zanahoria 

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco 

-aceite 

-sal

Perejil (opcional)

Preparación 

Ponemos en una cazuela grande las alubias que habremos tenido en remojo desde la noche anterior con las verduras y un poco de sal y las cocemos durante 1 hora y media más o menos.

Se lavan las almejas en agua con sal y se dejan escurrir bien.

Ponemos en una cazuela baja los dientes de ajo con un chorro de aceite ,cuando estén dorados añadimos las almejas,un poco de vino blanco  y esperamos a que se abran y reservamos.

Cuando tengamos las alubias cocidas retiramos las verduras, le añadimos las almejas ,un poco de perejil picado y dejamos 3 minutos para que se junten bien los sabores y ya tenemos un plato contundente para estos días de lluvia y frío.

Boquerones en vinagre

Ingredientes 

-1/2kg de boquerones

-vinagre

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-ajos

-perejil

Preparación 

Limpiamos bien los boquerones y los metemos en un bol con agua fría y sal para desangralos y blanquearlos durante más o menos una hora. 

Cuando esten los escurrimos bien ,los ponemos  en otro recipiente y  los cubrimos con vinagre y agua(80 % vinagre 20%agua)

 y los metemos en la nevera unas 3 o 4 horas dependiendo del tamaño.

Picamos el ajo y el perejil. 

Volvemos a escurrir los boquerones y los ponemos en un plato,añadimos aceite de oliva ,ajo y perejil, y un poco de sal.

Como veis no he congelado los boquerones porque estos vienen del Atlántico y no es necesario,si procedieran del cantabrico seria necesario congelarlos un mínimo de 24 horas. 

 

Dulce de membrillo

Ingredientes 

-1,350 de membrillos

-800 grs de azúcar 

Preparación 

Lavamos bien los membrillos, los metemos en una olla grande y cubrimos de agua,se cuecen unos 45 minutos. 

Cuando estén dejamos templar ,se pelan bien ,se les quita el corazón, se trocea y se pone la pulpa en una cazuela.

Añadimos el azúcar y lo dejamos unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Lo dejamos enfriar en un molde a temperatura ambiente y luego en la nevera toda la noche y ya tenemos un dulce de membrillo que nos durará una temporada buena ,aunque seguro que nos lo comeremos antes.

Salpicon de marisco

Ingredientes 

- 10 langostinos

- 1 lata de mejillones al natural 

-2 huevos

-3 palitos de txaka 

-1 lata pequeña de aceitunas

-1/2 cebolleta

-unas tiras de pimiento rojo

-aceite de oliva virgen extra 

-vinagre 

-sal

-1 cucharadita de pimenton (opcional)

1. Cocer los langostinos en agua con sal 
2. Cocer los huevos
3. Picar la cebolleta y el pimiento rojo 
4. Pelar los langostinos y los huevos 
5. Poner todo troceado un bol
6. Aceite,vinagre ,sal y un pellizco de pimentón.

Tiramisu

Ingredientes 

-500 grs.de queso mascarpone

-2 huevos 

-20 bizcochos de soletilla 

-100grs de azúcar glas

-250 ml. de café negro

-cacao puro

Preparación 

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve,reservamos en la nevera.

Hacemos el café y lo dejamos enfriar.

Se juntan la yemas con el azúcar y se bate hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso mascarpone a las yemas con movimientos envolventes y después añadimos también las claras de la misma manera y lo metemos todo en una manga pastelera. 

Ahora solo queda montar la tarta de la siguiente manera. 

Pasamos los bizcochos por el café 3 o 4 segundos,escurrimos bien y ponemos en un molde rectangular una capa entera,después con la manga echamos otra capa de  la mezcla y espolvoreamos con el cacao.

Y otra vez lo mismo ,otra capa de bizcochos bañados en café otra de la mezcla y una generosa capa de cacao amargo por encima.

Recordar que al llevar huevo crudo este postre lo tenemos que consumir preferiblemente en el día.