Crema de calabaza asada

Ingredientes 

-600 grs, de calabaza limpia 

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra 

-1 vaso de vino blanco

-pimienta

-sal

-pan para los picatostes

Preparación 

Cortamos la calabaza en trozos medianos ,la cebolla en 4  trozos y lo ponemos en una bandeja de horno.los ajos los ponemos también pero no le quitamos la piel para que no se quemen, echamos un chorro de aceite ,pimienta y  sal.

Horneamos a 190 ° durante 30  o 35 minutos.

Y en los ultimos 5 minutos le añadimos el vino blanco para que despegue todo lo que ha quedado pegado en la bandeja.

Mientras se asan las verduras cortamos unos dados de pan (preferiblemente del día anterior)y los freímos en aceite.

Cuando las verduras estén,pelamos los ajos  y trituramos bien.

Se sirve bien caliente con unos picatostes por encima.

Si vemos que queda un poco espesa le añadimos unas gotas de agua y listo.

Hojaldre con pera, gorgonzola y nueces

Ingredientes para 4 personas

-1 masa de hojaldre rectangular

-120  grs.de queso gorgonzola

-100 grs .de nueces peladas

-2 peras conferencia grandes

-1 yema de huevo 

-mantequilla

Preparación 

En una sartén grande con dos trocitos de mantequilla vamos a caramelizar las peras que habremos pelado y cortado en dados de algo más de un cm.

Ponemos el horno a 200 grados ,cortamos la masa en cuatro y con en filo de un cuchillo las marcamos como si fuera el marco de un cuadro sin llegar a traspasar.

Untamos la mása con la yema de huevo y horneamos 10 minutos.

Cuando la masa esté lista rompemos con una cuchara de la marca que hemos hecho hacia adentro para hacer una cama y meter los ingredientes del relleno. 

Ponemos en el hojaldre las peras, el queso en dados y las nueces y lo metemos al horno de nuevo otros 10 minutos a 200 ° y listo.

Gambas gabardina

Ingredientes 

- gambas 

-harina de trigo común

-cerveza

-una cucharadita de levadura

-sal

-1 huevo

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Pelamos las gambas y las secamos un poco con papel absorbente. 

En un bol mezclamos la harina con la cerveza ,la levadura y un poco de sal .

Calentamos aceite en una sartén y vamos pasando las gambas por el rebozado y friendolas no mucho para que el rebozado quede crujiente y la gamba no muy seca.

Facil,rápido y simplemente espectacular. 

Como veis no pongo las cantidades para elaborar el rebozado o témpura. 

Yo lo hago a ojo pero si queréis una referencia calcular que los ingredientes secos(harina , sal y levadura )sean la misma cantidad que los humedos( cerveza y huevo).

Tarta chocolate cola cake

 

Ingredientes 

-250 grs.de harina

-250 hrs. de mantequilla 

-200 grs.de azúcar glass 

-225 ml.de leche entera 

-4 cucharadas de cacao puro

-200 ml. de refresco de cola

-2 huevos

-esencia de vainilla 

-1 cucharadita de bicarbonato 

-1 sobre de levadura química 

Preparación 

Vamos tamizando todos los ingredientes secos (harina,azúcar,cacao,levadura y bicarbonato)en un vol .

Batimos los huevos con la esencia de vainilla y reservamos.

En un cazo fundimos a fuego lento la mantequilla,cuando este añadimos el refresco y la leche y retiramos del fuego.

Echamos la mezcla de mantequilla y la de los huevos con los ingredientes secos y mezclamos despacio hasta que quede y una masa homogénea. 

En un molde que previamente habremos engrasado echamos la mezcla y horneamos a 180° más o menos 35 minutos o hasta que clavando un palillo en el centro este salga limpio.

Garbanzos con almejas y langostinos.

Ingredientes 

-350 grs. de garbanzos

-1/2 kg.de almejas 

-20 langostinos crudos

-1 puerro

-1  cebolla

-1 zanahoria 

-1  vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-pimenton de la vera

Preparación 

Pelamos los langostinos y los reservamos para el final del plato(guardamos las cáscaras para el caldo)

Lavamos bien las almenas en agua fría con un puñado de sal y las abrimos en una cazuela con el vino blanco.

Cuando estén,las reservamos y colamos el caldo ,añadimos las cáscaras del langostino ,el puerro ,la zanahoria , sal y un par de litros de agua y lo cocemos todo unos 20 minutos desde que rompa a hervir. 

Cuando tengamos el caldo resuelto lo colamos bien y en una cazuela grande ponemos  el caldo caliente con los garbanzos que tendremos a remojo de la noche anterior y sal y los cocemos unas dos horas o hasta que veamos que están tiernos.

Por otro lado picamos finamente la cebolla y con un chorro generoso de aceite la freímos bien,cuando este y ya fuera del fuego le ponemos una cucharada sopera de pimentón y lo mezclamos bien.

Ya cocidos los garbanzos  le añadimos el sofrito y lo tenemos otros 5 minutos para que se mezcle bien y por último le ponemos las almejas y los langostinos y un minuto más de fuego y a comer.

Bombon de jamon y queso con rebozado de kikos

 

Ingredientes para 12 bombones

-200 grs.de queso crema 

-100 grs. de jamon 

-25 grs.  de arándanos deshidratados 

-60 grs de kikos 

-12 palitos de pan tipo grisini

-pimienta molida

Preparación 

Metemos los kikos en la picadora y trituramos muy poco para que haya trozos de diferentes tamaños ,reservamos. 

En la misma picadora ponemos el jamon y lo trituramos bien,cuando este lo ponemos en un bol junto con los arándanos picados ,el queso crema y un poco de pimienta y mezclamos todo bien.

Por último con un par de cucharas vamos formando las bolas , las echamos a los kikos y ya con ayuda de las manos las boleamos

,le clavamos con cuidado la barrita de pan y ya tenemos un aperitivo espectacular que solo nos a llevado hacer de principio a fin 10 minutos.

Este canapé de puede preparar con antelación,lo único es que lo tendremos por separado la mezcla y los kikos y lo juntaremos en el último momento para que el rebozado esté suoer crujiente. 

Almejas a la marinera

 

Ingredientes 

-1/2 kg. de almejas

-1 vaso grande de vino blanco 

-1 cebolla

-4 dientes  de ajo

-1 cucharada de harina

-1 cucharada de pimentón dulce

-aceite de oliva virgen extra 

-perejil picado

-sal

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol con agua fría y dos puñados de sal las almejas para limpiarlas bien por si tuvieran algo de arena .

En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y los ajos  muy picados, cuando estén dorados le añadimos la cebolla picada , un pellizco  de sal y lo pochamos todo 15 o 20 minutos .

Le ponemos una cucharada de harina ,la cocinamos un par de minutos y apartamos la cazuela del fuego para añadir el pimentón, se vuelve a poner al fuego la cazuela, le tiramos un vaso de vino blanco , echamos las almejas escurridas , ponemos una tapa para que aguante bien el calor y en un par de minutos las tendremos abiertas.

Apagamos el fuego ,se le echa bien de perejil picado y a comer.