Hamburguesas vegetarianas

 

Ingredientes para 4 hamburguesas 

-1 calabacin mediano

-2 zanahorias 

-1  huevo

-1 cucharada de pan rallado

-oregano

-ajo molido

-pimienta molida

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Rallamos el calabacin y las zanahorias y con la ayuda de un colador fino le quitamos el exceso de agua que tienen.

Lo ponemos en un bol,añadimos el huevo,el pan rallado ,orégano, pimienta negra recién molida y un pellizco de sal y lo mezclamos con las manos hasta que todo quede bien integrado.

Separamos la mezcla en 4 bolas y con las manos le damos la forma deseada.

En una sarten bien caliente con un poco de aceite las vamos haciendo y consumimos inmediatamente que es como mejor están.

Probar a hacerlas que os va  a sorprender lo buenas que están y lo poco que cuesta elaborarlas .

Lengua de ternera con salsa española.

 

Ingredientes 

- 1 lengua de 1 kilo aproximadamente 

-4 dientes de ajo 

-2 hojas de laurel 

-1 cebolla roja

-1cebolla blanca

- 1 puerro

-3 zanahorias 

-1 pimiento verde

-1 tomate maduro

-1 manzana reineta 

-2 rebanadas de pan duro

-1 vaso grande de vino tinto

-aceite de oliva virgen extra 

-pimienta en grano

-sal

-2 huevos

-harina

Preparación 

Lavamos  bien la lengua con agua fría y la metemos en la olla con media cebolla blanca ,30 o 35 bolas de pimienta negra,2 hojas de laurel y sal,cubrimos de agua, cerramos la olla y cuando suba la válvula la cocemos 1 hora.

Si queremos hacerlo en cazuela normal serán unas tres horas de cocción. 

Rallamos el tomate y reservamos.

Picamos las verduras , la manzana y en una cazuela grande con un chorro de aceite las vamos pochando,a los 15 minutos añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando otros 15 minutos más.

Cuando este la lengua cocida la dejamos enfriar y después la pelamos, se corta en tajadas , las pasamos por harina y huevo batido y en una sartén con abundante aceite las vamos friendo. 

En las verduras añadimos el vino y lo reducimos para que evapore todo el alcohol, después le añadimos 4 cazos del caldo de la cocción de la lengua y el pan en trozos y cocinamos todo otros 40 minutos. 

Trituramos la salsa,rectificamos de sal y en una cazuela baja ponemos la lengua y cubrimos con la salsa, dejamos el conjunto 30 minutos a fuego suave , moviendo de vez en cuando para que no se pegue y tendremos un platazo de diez ,bastante laborioso pero bueno de verdad .

Estrella de nutella

Ingredientes 

-2 masas de hojaldre redondas

-1 bote de nutella 

-1 yema de huevo

Preparación 

Ponemos una de las masas con su papel de horno sobre una superficie y la untamos con una capa fina de nutella sin llegar al borde. 

Ponemos la otra capa de masa haciendo coincidir las dos.

Se pone un vaso en el centro y con un cuchillo afilado hacemos 16 partes iguales.

Cogemos una de las 16 partes y la giramos sobre si hacia la derecha y la siguiente hacia la izquierda,así hasta completar las 16 partes,retiramos el vaso.

Untamos con huevo batido y al horno,calor arriba y abajo sin ventilador unos 20 minutos a 200° o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Ensalada con tomates confitados, queso burrata y nueces.

Ingredientes 

- mezcla de lechugas

- tomates cherry

-queso burrata

- nueces

‐ ajos

- tomillo

- romero

- sal

- -aceite de oliva  de calidad

- reducción de vinagre de modena

Preparación

En una sartén con 1 dedo de aceite de oliva

vamos confitando los cherrys ,con los ajos ,el tomillo ,el romero y un poco de sal.

Ponemos en una ensaladera grande la mezcla de lechugas , unas nueces peladas y coronamos con una bola de queso burrata.

Ponemos los tomates confitados templados, sal , un poco de reducción de vinagre de modena y aceite de confitar los tomates.

Los tomates que no usemos para esta ensalada los metemos en un tarro de cristal y en la nevera los podemos tener durante 15  o 20 días sin problema. 

Tosta de queso tierno de cabra , higos y miel de caña.

 

Ingredientes 

-4 rebanadas de pan

- 8 higos

-miel de caña 

- 200 grs. de queso de cabra

-queso crema

Preparación 

Untamos el pan con el queso crema.

Se pone el queso de cabra rayado por encima.

Los higos en tajadas ,un poco de miel de caña y al horno a 220° calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que veamos que esta hecha.

Pechugas de pollo con salsa de piquillos

Ingredientes para 4 personas 

-8 filetes de pechuga de pollo un poco gruesos.

-un tarro pequeño de pimientos de piquillo 

-200 ml.de nata

-1 cebolla

-1 puerro 

-1 vaso de vino blanco

- 3 dientes de ajo

-pimienta

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Ponemos un poco de aceite en una cazuela baja ,salpimentamos las pechugas y las marcamos un minuto por cada lado, reservamos.

Picamos la cebolla , el ajo y el puerro y en la misma cazuela lo vamos pochando. 

Cuando este bien pochada la verdura le anadimos  el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.  Echamos los pimientos de piquillo y la nata y lo tenemos todo otros 15 minutos. 

Retiramos del fuego , lo trituramos ,rectificamos de sal y lo pasamos por un chino volviendo a echarlo en la misma cazuela,metemos las pechugas y las terminamos de hacer en la salsa,yo creo que en 8   10 minutos tendrán que estar.

Pasta teriyaki con setas shiitake y langostinos..

 

Ingredientes para 4 personas 

-350 grs. de pasta

- 150 grs.de setas shiitake

-200 grs .de langostinos pelados

-  1 pimiento rojo 

-2 pimientos verdes 

-1 cebolla roja

-3 dientes de ajo

-3 cucharadas de salsa teriyaki

-3  cucharadas de salsa de soja

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-2 cucharadas de concentrado de tomate

Preparación 

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los ajos en láminas.

En una cazuela baja con 3 cucharadas de aceite doramos los ajos e incorporamos las cebollas y los pimientos y lo pochamos bien.

Vamos cortando en láminas gruesas las setas y las añadimos a las verduras.cuando estén le ponemos la salsa teyeraki,la salsa de soja y el concentrado de tomate y lo dejamos por 2 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Mientras tanto en una cazuela grande con sal cocemos la pasta y la retiramos 2 minutos antes de lo que aconseja el fabricante. 

Cuando tengamos las verduras y las setas bien hechas le añadimos los langostinos pelados , la pasta escurrida y tenemos todo el conjunto 2 minutos más a fuego medio alto .

Servimos bien caliente.