Alubias blancas con almejas

Ingredientes 

- 350 grs.de alubias

-1/2 kg de almejas

-1 cebolla 

-1 puerro

-1 zanahoria 

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco 

-aceite 

-sal

Perejil (opcional)

Preparación 

Ponemos en una cazuela grande las alubias que habremos tenido en remojo desde la noche anterior con las verduras y un poco de sal y las cocemos durante 1 hora y media más o menos.

Se lavan las almejas en agua con sal y se dejan escurrir bien.

Ponemos en una cazuela baja los dientes de ajo con un chorro de aceite ,cuando estén dorados añadimos las almejas,un poco de vino blanco  y esperamos a que se abran y reservamos.

Cuando tengamos las alubias cocidas retiramos las verduras, le añadimos las almejas ,un poco de perejil picado y dejamos 3 minutos para que se junten bien los sabores y ya tenemos un plato contundente para estos días de lluvia y frío.

Boquerones en vinagre

Ingredientes 

-1/2kg de boquerones

-vinagre

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-ajos

-perejil

Preparación 

Limpiamos bien los boquerones y los metemos en un bol con agua fría y sal para desangralos y blanquearlos durante más o menos una hora. 

Cuando esten los escurrimos bien ,los ponemos  en otro recipiente y  los cubrimos con vinagre y agua(80 % vinagre 20%agua)

 y los metemos en la nevera unas 3 o 4 horas dependiendo del tamaño.

Picamos el ajo y el perejil. 

Volvemos a escurrir los boquerones y los ponemos en un plato,añadimos aceite de oliva ,ajo y perejil, y un poco de sal.

Como veis no he congelado los boquerones porque estos vienen del Atlántico y no es necesario,si procedieran del cantabrico seria necesario congelarlos un mínimo de 24 horas. 

 

Dulce de membrillo

Ingredientes 

-1,350 de membrillos

-800 grs de azúcar 

Preparación 

Lavamos bien los membrillos, los metemos en una olla grande y cubrimos de agua,se cuecen unos 45 minutos. 

Cuando estén dejamos templar ,se pelan bien ,se les quita el corazón, se trocea y se pone la pulpa en una cazuela.

Añadimos el azúcar y lo dejamos unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Lo dejamos enfriar en un molde a temperatura ambiente y luego en la nevera toda la noche y ya tenemos un dulce de membrillo que nos durará una temporada buena ,aunque seguro que nos lo comeremos antes.

Salpicon de marisco

Ingredientes 

- 10 langostinos

- 1 lata de mejillones al natural 

-2 huevos

-3 palitos de txaka 

-1 lata pequeña de aceitunas

-1/2 cebolleta

-unas tiras de pimiento rojo

-aceite de oliva virgen extra 

-vinagre 

-sal

-1 cucharadita de pimenton (opcional)

1. Cocer los langostinos en agua con sal 
2. Cocer los huevos
3. Picar la cebolleta y el pimiento rojo 
4. Pelar los langostinos y los huevos 
5. Poner todo troceado un bol
6. Aceite,vinagre ,sal y un pellizco de pimentón.

Tiramisu

Ingredientes 

-500 grs.de queso mascarpone

-2 huevos 

-20 bizcochos de soletilla 

-100grs de azúcar glas

-250 ml. de café negro

-cacao puro

Preparación 

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve,reservamos en la nevera.

Hacemos el café y lo dejamos enfriar.

Se juntan la yemas con el azúcar y se bate hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso mascarpone a las yemas con movimientos envolventes y después añadimos también las claras de la misma manera y lo metemos todo en una manga pastelera. 

Ahora solo queda montar la tarta de la siguiente manera. 

Pasamos los bizcochos por el café 3 o 4 segundos,escurrimos bien y ponemos en un molde rectangular una capa entera,después con la manga echamos otra capa de  la mezcla y espolvoreamos con el cacao.

Y otra vez lo mismo ,otra capa de bizcochos bañados en café otra de la mezcla y una generosa capa de cacao amargo por encima.

Recordar que al llevar huevo crudo este postre lo tenemos que consumir preferiblemente en el día.

 

Bocata vegetal con pollo y cebolla caramelizada

Ingredientes 

-pan

-pechuga de pollo

-lechuga

-2 huevos 

-tomate

-queso

-cebolla

-sal

-mayonesa

-azucar moreno 

-aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en juliana,un poco de sal y la vamos pochando lentamente. Cuando este tierna le añadimos una cucharadita de azúcar moreno para acelerar el caramelizado(este paso lo podemos saltar porque la cebolla ya tiene azúcares naturales,como veais).

En un cazo con un poco de sal cocemos los huevos .

Mientras tanto vamos haciendo a la plancha los filetes de pollo y reservamos.

En la misma sartén del pollo echamos unas gotas de aceite y tostamos ligeramente el pan que habremos abierto a la mitad. 

Lavamos bien la lechuga y el tomate y este lo cortamos en finas tajadas.

Ya solo falta montar el bocadillo.

Untamos todos los panes con mayonesa,ponemos el pollo caliente, el queso ,lechuga ,tomate, huevo en rodajas y arriba una cantidad generosa de cebolla. 

Y ya tenemos listo un súper bocata que está buenísimo.

Crema de calabaza asada

Ingredientes 

-600 grs, de calabaza limpia 

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra 

-1 vaso de vino blanco

-pimienta

-sal

-pan para los picatostes

Preparación 

Cortamos la calabaza en trozos medianos ,la cebolla en 4  trozos y lo ponemos en una bandeja de horno.los ajos los ponemos también pero no le quitamos la piel para que no se quemen, echamos un chorro de aceite ,pimienta y  sal.

Horneamos a 190 ° durante 30  o 35 minutos.

Y en los ultimos 5 minutos le añadimos el vino blanco para que despegue todo lo que ha quedado pegado en la bandeja.

Mientras se asan las verduras cortamos unos dados de pan (preferiblemente del día anterior)y los freímos en aceite.

Cuando las verduras estén,pelamos los ajos  y trituramos bien.

Se sirve bien caliente con unos picatostes por encima.

Si vemos que queda un poco espesa le añadimos unas gotas de agua y listo.