Arroz con leche

Ingredientes. 

- 1 litro de leche entera

- 200 ml. de nata 35% materia grasa 

- 125 grs. de arroz

 - 70 grs. de azúcar

-1 rama de canela

-canela molida

- piel de naranja

-piel de limon

Preparación 

En una cazuela grande calentamos la leche con el palo de canela y dos tiras de piel de naranja y dos de limón ,cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo tenemos a fuego lento más o menos 50 minutos removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo y a la vez para liberar todo el almidón del arroz.

Pasado ese tiempo retiramos el palo de canela , las pieles de los citricos , le añadimos la nata y el azúcar y lo tenemos otros 10 minutos removiéndolo bien .lo pasamos a recipientes adecuados y espolvoreamos con la canela por encima.

Se puede comer caliente o se puede refrigerar y comerlo frio.de las dos maneras esta buenísimo. 

Tortilla de la huerta.

Ingredientes 

- 2 patatas grandes

- 1/2 calabacin

- - 1 zanahoria 

- 1 cebolla

- 6 champiñones 

- 1/2 pimiento verde 

- 8 huevos

- sal

- aceite 

Preparación 

Cortamos como más nos guste las patatas y las freímos en abundante  aceite  de oliva. 

Mientras tanto, picamos el resto de las verduras y  las pochamos en otra sartén ( primero la cebolla , la zanahoria y el pimiento verde ) y cuando ya casi estén le añadimos los champiñones y en calabacin y salteamos unos 4  o 5 minutos. 

En un bol grande ponemos 5 huevos,un poco de sal en cada uno de ellos,  batimos  e incorporamos  las patatas fritas y las verduras ( dejamos reposar 20 minutos ).

Pasado ese tiempo batimos el resto de los huevos , le ponemos sal también y en una sartén con una cucharada de aceite cuajados la tortilla a nuestro gusto

Lasaña de verduras

Ingredientes 

- láminas de pasta precocida

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 calabacin

- 4 champiñones grandes 

- 1/2 pimiento rojo 

-1 zanahoria

- 1 berenjenas pequeña

- 1 lata de tomate triturado 

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

- pimienta 

- queso rallado para gratinar 

Para la bechamel 

- aceite 30 grs.

- mantequilla 30 grs. 

- harina 65 grs.

- leche 750 ml.

- sal 

- nuez moscada 

Preparación 

En una cazuela grande con un chorro de aceite vamos pochando la cebolla, el puerro y la zanahoria. 

Mientras tanto hacemos una bechamel  ligera y la reservamos. 

Cortamos el resto de las verduras en trozos no muy pequeños , salamos , las salteamos durante 5 minutos  y mezclamos con la cebolla y el puerro.

Freímos el tomate con un chorro de aceite y un poco de sal unos 10 minutos.

Vamos a montar nuestra lasaña en una bandeja de horno de la siguiente manera: capa de pasta , de verdura , de tomate , pasta , bechamel , verdura , tomate , pasta , bechamel , bien de queso y al horno precalentado a 180° durante 20  25 minutos.

Tosta de higos , miel y roquefort

Ingredientes 

- 4 rebanadas de pan de pueblo

- 4 o 6 higos ( según tamaño)

- 100 grs. de queso roquefort

- miel de caña de azúcar 

1. Tostar las rebanadas de pan(poco)
2. Untar con el queso roquefort 
3. Poner los higos en láminas
4. hornear a 180° grados
5. echar un poco de miel por encima

Rollitos de antxoas del cantabrico con piperrada

Ingredientes 

-1/2kg. de antxoas limpias

- 1 pimiento rojo 

-1 pimiento verde 

-1 cebolleta 

-sal

-aceite 

-masa fillo
-salsa de soja
-1 lima (o limon)

-mantequilla para untar los rollitos 

-sesamo ( opcional )

Preparación 

Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno de verdura.Cortamos en tiras finas el pimiento verde, el rojo ,la cebolla y , en una sartén grande con un poco de aceite lo salteamos todo.
Limpiamos bien las antxoas ,las marinamos con salsa de soja y zumo de lima y reservamos (las tendremos marinando de dos a tres horas).
Le ponemos sal a las verduras y cuando estén las sacamos y dejamos templar .
Estiramos una lámina de masa fillo y la untamos de mantequilla con la ayuda de un pincel para que no se rompa, ponemos un poco de verdura , un par de antxoas y lo cerramos bien haciendo un paquetito , repetimos esta operación hasta que se nos acaben todas las antxoas.
Precalentamos el horno a 180° , echamos un poco de sesamo encima de los rollitos y horneamos durante 10   o  12 minutos hasta que estén bien dorados y servimos bien calientes.


La mantequilla tiene que estar líquida para poder untarla bien ( en el microondas a temperatura mínima )
Y las verduras estaran mejor si no las pasamos mucho en la sarten, con 5 minutos será suficiente.

Huevos sorpresa.

Ingredientes 

- huevos ( dos por persona )

-  micuit  o foie

- sal

- aceite 

-vinagre

Preparación 

Ponemos a hervir agua con un chorro de vinagre en una cazuela baja.

En un bol pequeño o una taza ponemos un poco de papel film , echamos unas gotas de aceite para no se pegue nada, le ponemos el huevo ,sal  y una nuez pequeña de foie y lo cerramos procurando que no quede nada de aire (repetimos la misma operación tantas veces como huevos tengamos que preparar).

Vamos escalfando los huevos de  cuatro en cuatro mas o menos durante 4 minutos.

Los sacamos ,retiramos el plástico y ya están listos para consumir (preferiblemente calientes).

Quiche de beicon con queso.

Ingredientes 

- 1 lámina de masa quebrada

-200 grs.de beicon
-150 grs.de queso (el que más nos guste )

-2 cebollas 

-4 huevos

-200 ml.de nata ( 35% materia grasa)

-aceite de oliva
- pimienta negra 

-sal

Preparación

Ponemos a calentar el horno a 180° .
En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos las dos cebollas y cuando estén incorporamos el beicon en trozos pequeños y salteamos dos minutos.
En un molde bajo que previamente habremos engrasado ponemos la masa , la pinchamos con un tenedor para que no le salgan burbujas , cubrimos con papel de aluminio , la llenamos de legumbres para que no suba y la horneamos a 200° durante 15 minutos.
En un bol batimos los huevos,incorporamos la nata y también  el queso que hemos elegido  (el queso debe estar rallado),la mezcla de cebolla y beicon,un poco de sal y un poco de pimienta negra  y mezclamos bien.
Por último echamos todo en el molde y horneamos más o menos unos 30 minutos o como siempre hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.


Esta tarta salada de origen francés esta tan buena caliente como fría.