Lasaña de verduras

Ingredientes 

- láminas de pasta precocida

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 calabacin

- 4 champiñones grandes 

- 1/2 pimiento rojo 

-1 zanahoria

- 1 berenjenas pequeña

- 1 lata de tomate triturado 

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

- pimienta 

- queso rallado para gratinar 

Para la bechamel 

- aceite 30 grs.

- mantequilla 30 grs. 

- harina 65 grs.

- leche 750 ml.

- sal 

- nuez moscada 

Preparación 

En una cazuela grande con un chorro de aceite vamos pochando la cebolla, el puerro y la zanahoria. 

Mientras tanto hacemos una bechamel  ligera y la reservamos. 

Cortamos el resto de las verduras en trozos no muy pequeños , salamos , las salteamos durante 5 minutos  y mezclamos con la cebolla y el puerro.

Freímos el tomate con un chorro de aceite y un poco de sal unos 10 minutos.

Vamos a montar nuestra lasaña en una bandeja de horno de la siguiente manera: capa de pasta , de verdura , de tomate , pasta , bechamel , verdura , tomate , pasta , bechamel , bien de queso y al horno precalentado a 180° durante 20  25 minutos.