Lasaña de verduras

Ingredientes 

- láminas de pasta precocida

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1 calabacin

- 4 champiñones grandes 

- 1/2 pimiento rojo 

-1 zanahoria

- 1 berenjenas pequeña

- 1 lata de tomate triturado 

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

- pimienta 

- queso rallado para gratinar 

Para la bechamel 

- aceite 30 grs.

- mantequilla 30 grs. 

- harina 65 grs.

- leche 750 ml.

- sal 

- nuez moscada 

Preparación 

En una cazuela grande con un chorro de aceite vamos pochando la cebolla, el puerro y la zanahoria. 

Mientras tanto hacemos una bechamel  ligera y la reservamos. 

Cortamos el resto de las verduras en trozos no muy pequeños , salamos , las salteamos durante 5 minutos  y mezclamos con la cebolla y el puerro.

Freímos el tomate con un chorro de aceite y un poco de sal unos 10 minutos.

Vamos a montar nuestra lasaña en una bandeja de horno de la siguiente manera: capa de pasta , de verdura , de tomate , pasta , bechamel , verdura , tomate , pasta , bechamel , bien de queso y al horno precalentado a 180° durante 20  25 minutos.

Tosta de higos , miel y roquefort

Ingredientes 

- 4 rebanadas de pan de pueblo

- 4 o 6 higos ( según tamaño)

- 100 grs. de queso roquefort

- miel de caña de azúcar 

1. Tostar las rebanadas de pan(poco)
2. Untar con el queso roquefort 
3. Poner los higos en láminas
4. hornear a 180° grados
5. echar un poco de miel por encima

Rollitos de antxoas del cantabrico con piperrada

Ingredientes 

-1/2kg. de antxoas limpias

- 1 pimiento rojo 

-1 pimiento verde 

-1 cebolleta 

-sal

-aceite 

-masa fillo
-salsa de soja
-1 lima (o limon)

-mantequilla para untar los rollitos 

-sesamo ( opcional )

Preparación 

Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno de verdura.Cortamos en tiras finas el pimiento verde, el rojo ,la cebolla y , en una sartén grande con un poco de aceite lo salteamos todo.
Limpiamos bien las antxoas ,las marinamos con salsa de soja y zumo de lima y reservamos (las tendremos marinando de dos a tres horas).
Le ponemos sal a las verduras y cuando estén las sacamos y dejamos templar .
Estiramos una lámina de masa fillo y la untamos de mantequilla con la ayuda de un pincel para que no se rompa, ponemos un poco de verdura , un par de antxoas y lo cerramos bien haciendo un paquetito , repetimos esta operación hasta que se nos acaben todas las antxoas.
Precalentamos el horno a 180° , echamos un poco de sesamo encima de los rollitos y horneamos durante 10   o  12 minutos hasta que estén bien dorados y servimos bien calientes.


La mantequilla tiene que estar líquida para poder untarla bien ( en el microondas a temperatura mínima )
Y las verduras estaran mejor si no las pasamos mucho en la sarten, con 5 minutos será suficiente.

Huevos sorpresa.

Ingredientes 

- huevos ( dos por persona )

-  micuit  o foie

- sal

- aceite 

-vinagre

Preparación 

Ponemos a hervir agua con un chorro de vinagre en una cazuela baja.

En un bol pequeño o una taza ponemos un poco de papel film , echamos unas gotas de aceite para no se pegue nada, le ponemos el huevo ,sal  y una nuez pequeña de foie y lo cerramos procurando que no quede nada de aire (repetimos la misma operación tantas veces como huevos tengamos que preparar).

Vamos escalfando los huevos de  cuatro en cuatro mas o menos durante 4 minutos.

Los sacamos ,retiramos el plástico y ya están listos para consumir (preferiblemente calientes).

Quiche de beicon con queso.

Ingredientes 

- 1 lámina de masa quebrada

-200 grs.de beicon
-150 grs.de queso (el que más nos guste )

-2 cebollas 

-4 huevos

-200 ml.de nata ( 35% materia grasa)

-aceite de oliva
- pimienta negra 

-sal

Preparación

Ponemos a calentar el horno a 180° .
En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos las dos cebollas y cuando estén incorporamos el beicon en trozos pequeños y salteamos dos minutos.
En un molde bajo que previamente habremos engrasado ponemos la masa , la pinchamos con un tenedor para que no le salgan burbujas , cubrimos con papel de aluminio , la llenamos de legumbres para que no suba y la horneamos a 200° durante 15 minutos.
En un bol batimos los huevos,incorporamos la nata y también  el queso que hemos elegido  (el queso debe estar rallado),la mezcla de cebolla y beicon,un poco de sal y un poco de pimienta negra  y mezclamos bien.
Por último echamos todo en el molde y horneamos más o menos unos 30 minutos o como siempre hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.


Esta tarta salada de origen francés esta tan buena caliente como fría.

Tortilla de calabacin y queso de cabra.

Ingredientes  para 4 personas 

-8 huevos

- 1 calabacin mediano

- 1 rulo de queso de cabra

-aceite de oliva 

- sal

Preparación 

• Cortar fino el calabacin y saltearlo un poco en una sarten
• Cortar en dados de un cm. el queso y reservar
• batir los huevos y salar
• mezclar todos los ingredientes en el bol
• cuajar la tortilla en una sarten con un poco de aceite 

Antxoas del cantabrico fritas al ajillo

Ingredientes 

- 500 grs. de antxoas del cantabrico

- harina

-sal

- ajos

- aceite de oliva 

- vinagre

Preparación 

Se limpian bien las antxoas , se lavan con agua fría y se secan bien con papel absorbente.

Se salan , se pasan por harina y se fríen en abundante aceite de oliva con 2 dientes de ajo sin pelar a fuego medio alto.

En otra sartén ponemos un chorro de aceite y doramos 4 dientes de ajo,cuando estén dorados y ya fuera del fuego le añadimos un chorro generoso de vinagre y se lo echamos todo a las antxoas.