Salmorejo de almendras ( mazamorra cordobesa )

Ingredientes 

-150 grs. de miga de pan ( o pan de molde sin corteza)

-50 grs.de aceite de oliva

-100 grs.de aceite de girasol

-300 ml. de agua

-100 grs. de almendras molidas

-1 diente de ajo

-vinagre

-sal

Para el acompañamiento

-huevo duro

-aceitunas negras 

-almendras picadas 

Preparación 

Poner todos los ingredientes  en un recipiente y batir hasta obtener una crema fina ,si fuera necesario añadiremos un poco  mas de agua y, lo metemos en la nevera un  mínimo de 6 horas para que coja consistencia.

Se puede acompañar con cualquiera de los tres ingredientes  o si queréis con los tres juntos.

Salmón ahumado con parmesano y mayonesa de wasabi.

Ingredientes 

- un lomo de salmón

-sal para ahumar

-parmesano rallado 

-mayonesa

-wasabi

Preparación 

Lo primero que haremos sera 

lavar bien el salmón y quitarle todas las espinas con la ayuda de una pinza. 

Ponemos en un recipiente una capa de 1 cm. del preparado salino para ahumar (yo compro uno en el Mercadona que es barato y super sencillo de usar)luego ponemos el lomo de salmón, cubrimos con el polvo de ahumar, le ponemos un peso y a la nevera.

Como veis esta es la  parte más complicada de la receta,nos podemos ahorrar tiempo comprando directamente el salmón ahumado pero yo creo que si lo hacéis vosotros mismos seguro que os gusta más. 

Mezclamos la mayonesa con un poco de wasabi y reservamos en la nevera .

Cuando el salmón este preparado lo cortamos en final lonchas , le echamos el parmesano rallado por encima y lo acompañamos con la mayonesa de wasabi y unas mínitostas  y ya tendremos  un aperitivo riquísimo , fácil y resultón.

Como no es fácil que todos tengamos wasabi en casa,lo podemos sustituir por unas gotas de tabasco,lo importante es darle a la mayonesa ese toque picante que va muy bien con el salmón y el queso.

Alubias blancas con boletus.

Ingredientes

-400 grs. De alubias blancas 

- 4 boletus 

- 1 puerro 

- 1 cebolla 

- 1 zanahoria 

- aceite de oliva virgen extra 

- sal 

Preparación 

Ponemos las alubias blancas que previamente se habrán puesto a hidratar  un mínimo de  seis horas en la cazuela junto con el puerro , la zanahoria , la  cebolla ,salamos todo y se cuece durante  más o menos 45 minutos o hasta que estén las alubias tiernas.

Mientras tanto, cortamos los hongos en cuadrados y en una sartén con un chorro de aceite los hacemos fuego medio-alto durante 3 minutos.

Cuando estén hechas las alubias retiramos las verduras agregamos los hongos y ya están listar para comer.

Pintxo de jamón, calabacin braseado ,rulo de cabra con mermelada de higos y almendras.

Ingredientes  para 12 pintxos 

-pan 

-100 grs. De jamón ibérico 

- 1 calabacin pequeño 

- 1 rulo de cabra 

- mermelada de higos 

- almendras 

Preparación 

1. Cortar el  pan y tostarlo un poco 
2. Cortar el calabacin y pasarlo por la sarten 
3. Cortar el rulo de cabra 
4. montar el pintxo ( ver foto ) 

Pulpo a feria en olla expres

Ingredientes 

- un pulpo descongelado

- 4 patatas medianas 

- pimentón de la vera

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

Receta super sencilla que tendrás resuelta en media hora.

En una cazuela ponemos las patatas con un poco de sal y las cocemos .

En la olla metemos el pulpo descongelado y cuando suba en pitorro, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. 

Cuando esté cocido todo lo cortamos como más nos guste y le ponemos sal, pimentón ,bien de aceite de oliva y a comer.

  

Se pueden poner las patatas peladas en la olla junto con el pulpo y así manchados menos cacharros,a mi en particular no me gusta la idea .

Si es verdad que cogen todo el sabor del pulpo ,pero de aspecto no quedan muy apetecibles.

Ensalada de salmón ahumado ,queso de cabra y vinagreta de miel

Ingredientes 

- 1 bolsa de mezcla de hojas verdes ( a vuestro  gusto )

-1 tomate

-cebolleta

-nueces peladas

-salmón ahumado

-queso rulo de cabra

-aceite de oliva virgen extra ( 3 cucharadas)

-vinagre de jerez(1 cucharada)

-miel( 2 cucharadas )

-sal

Preparación 

Poco que decir de esta facilisima ensalada que podemos tener resuelta en 5 minutos.

Sólo necesitamos poner una sartén en el fuego para pasar las ruedas de queso un minuto por cada lado o,hasta que veamos que adquieren un bonito tono dorado.

Disponemos en una fuente o ensaladera la bolsa de lechuga que hayamos elegido,el tomate en trozos,un poco de cebolleta y unas tiras de salmón ahumado.

En un pequeño bol hacemos la vinagreta de la siguiente manera: ponemos dos cucharadas de miel,un chorro de vinagre de jerez, sal y por último vamos echando un hilo de aceite de oliva y a la vez batiendo con unas varillas para emulsionar la vinagreta.

Justo antes de servir la ensalada le ponemos la vinagreta de miel,las ruedas de queso y unas nueces colocadas con cariño y ya tenemos una ensalada perfecta para cualquier época del año.

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas

- 500 grs. de carne picada 

- 1 cebollas 

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde 

-2 dientes de ajo 

-salsa de tomate 

- 1 vaso de vino blanco 

- 5 patatas grandes

-queso parmesano 

-aceite de oliva virgen extra 

-mantequilla 

-nuez moscada

-sal

Preparación 

Lo primero que haremos será poner en una sartén con un poco  de aceite los dientes de ajo picados y seguidamente la cebolla , la zanahoria y el pimiento verde con un poco de sal y lo pocharemos bien durante 10-15 minutos.

Cuando la verdura este tierna añadimos la carne picada y sofreímos,  le echamos el vino blanco, lo dejamos reducir , le ponemos el tomate y lo cocinamos todo 15 minutos.

En una cazuela con agua y sal cocemos bien las patatas,cuando estén, las pasamos por el pasapures,agregamos la mantequilla y un pellizco de nuez moscada y mezclamos bien.

Ponemos en una fuente de horno la mezcla de verduras y carne.

Con la ayuda de una manga vamos poniendo el puré de patatas enriquecido. 

Rallamos bien de queso parmesano por todo el pastel.

Horneamos a 200° durante 10 minutos.

Y cuando se enfríe un poco.....nos lo comemos.