Ensalada de rucula ,canonigos , mozzarella y pollo con vinagreta de frutos rojos.

I

 

Ingredientes para dos personas

-una bolsa de rucula y canonigos

-2 filetes de pechuga de pollo

-1 bola de mozarella

-100 grs.de frutos rojos

-aceite de oliva virgen extra 

-vinagre

-sal

Preparación 

Trituramos los frutos rojos con dos cucharadas de agua y lo ponemos junto con el aceite , el vinagre y la sal en un bote con tapa para a continuación batir enérgicamente hasta que emulsione.

Salamos ligeramente las Pechugas y las hacemos a la plancha, cuando templen un poco las cortamos en cuadrados pequeños.

Ponemos la mezcla de rucula y canonigos en la ensaladera,partimos con las manos la bola de mozzarella y ponemos las pechugas por encima.

Ya solo falta añadir en el momento de servir nuestra vinagreta de frutos rojos y a disfrutar de otra fantástica ensalada de verano.

Yo en este caso he hecho las Pechugas rebozadas con huevo y pan rallado, creo que le da un toque especial a la ensalada.

Para la vinagreta vale cualquier fruta roja y si no es temporada en los supermercados hay unas bolsas congeladas que las podemos tener todo el año

Lo que nos sobra de vinagreta lo podemos dejar en la  nevera.al menos 2 semanas sin problema.

Ensalada gourmet con jamon iberico , mango y vinagreta picante.

 

Ingredientes para 2 raciones 

- mezcla de lechugas

- 1 tomate

- 1 pepino

- 1 cebolleta pequeña

- 1 mango

- 5 lonchas de jamon ibérico 

- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- 2 cucharadas de zumo de limón 

-sal

-1 cucharada de salsa shiracha

Preparación 

Ponemos en la ensaladera media bolsa de la mezcla de lechugas que más nos guste.

Partimos el tomate en gajos , un poco de cebolleta , el pepino pelado en cuadrados de 1 cm igual que el mango y lo añadimos todo a la mezcla de lechugas .

Ponemos el jamon por encima.

En un tarro con tapa Ponemos el aceite , el zumo de limón,  la sal y la salsa Shiracha ( o la que tengamos en casa, Ketchup picante ,tabasco etc) y batimos enérgicamente hasta que emulsione.

Añadimos la salsa a nuestra ensalada y a disfrutar.

Ensalada de calabacin y gambones a la plancha con vinagreta de mostaza y nueces.

 Ingredientes para dos raciones 

- 1 calabacin mediano

- 10 gambones

- 6 nueces

-aceite de  oliva virgen extra 

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Pelamos los gambones y con la ayuda de un palillo le quitamos el intestino .

En un tarro con tapa ponemos las nueces peladas y picadas, un chorro de aceite , la mostaza y el zumo de limón y lo batimos enérgicamente hasta que emulsione.

En una sarten ponemos un poco de aceite y hacemos los gambones , con 40 segundos por cada lado será suficiente,  no queremos que se sequen mucho.

Mientras se templan y con la ayuda de un pelapatatas , sacamos las tiras de calabacin, las ponemos en nuestra ensaladera y añadimos un poco de sal.

Le incorporamos la vinagreta y los gambones partidos a la mitad , mezclamos bien y a disfrutar de una deliciosa ensalada .

Crema de calabaza asada

 Ingredientes 

- 600 grs de calabaza limpia

-1 cebolla grande

-1 zanahoria 

-1 patata  grande

-1 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-pimienta negra molida

-nata o crema agria(opcional)

-picatostes 

Preparación 

 

Troceamos la  calabaza y la cebolla ,salpimentamos y con un chorro generoso de aceite de oliva lo vamos a hornear a 190 grados calor arriba y abajo durante al menos 30 minutos o en su defecto hasta que tome un bonito color  tostado

En una cazuela ponemos la patata y la zanahoria y reservamos.

Cuando estén las verduras asadas las echamos en la cazuela y encendemos el fuego.

Incorporamos el vino blanco y cuando esté reduzca le añadimos un vaso de agua y un poco más de sal,tendremos todo el conjunto a fuego medio unos 25 minutos.

Se pasa todo por la batidora y se sirve caliente con unos picatostes por encima.

Si queréis darle un plus a la crema de calabaza le podéis añadir un chorrito de nata 35% o de crema agria.

Manjar de naranja

Ingredientes 

 - naranjas

- 60 grs de maizena

Preparación 

Necesitaremos 500 ml de zumo de naranja recién exprimido y colado.

En una cazuela ponemos el zumo a calentar,cuando este caliente echamos la maizena y removemos constantemente hasta que empiece a espesar, cuando tenga una consistencia buena lo echamos en un molde ,dejamos templar y a la nevera por 4 horas .

Se desmolda y a comer.

Postre super fácil para hacer con los niños.

Se puede acompañar con un poco de sirope de chocolate o incluso partir en dados y rebozarlos con coco rallado,las dos opciones son buenas.

 

Arroz meloso con boletus y langostinos

 

Ingredientes 

- 350 grs de arroz bomba

- 200 grs de boletus (o setas de temporada)

-16 langostinos 

-1 cebolla

-1 puerro

-aceite de oliva virgen extra 

Un poco de perejil fresco(opcional)

-Un poco de brandy 

-Un vaso de vino blanco 

-sal

-azafrán 

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es pelar los langostinos y quitarles el intestino con la ayuda de un cuchillo con punta.

Picamos las verduras (reservando un cacho de cebolla para el caldo)y en una cazuela con un chorro de aceite vamos a poner las cabezas de los langostinos que machacaremos bien para sacar toda su esencia.

Le añadimos el brandy y cuando esté  haya reducido echamos 1,5 l de agua, el perejil , el cacho de cebolla y un poco de sal dejándolo unos 20 minutos,echamos el azafrán y lo dejamos 5 minutos más.

En otra cazuela con un poco de aceite le damos un golpe de calor a los langostinos, retiramos de la cazuela y reservamos ,en la misma cazuela ponemos las verduras a pochar.

Cuando estén las verduras añadimos el arroz , le damos un minuto ,añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, seguido le ponemos el caldo que habremos colado bien para que no caiga ninguna impureza,  serán tres de caldo por cada una de arroz, un poco de sal y a cocer a fuego medio alto 6 minutos y  a fuego medio otros 6 .

Pasado los doce minutos rectificamos de sal , añadimos los hongos y los langostinos y lo tenemos todo otros 4 minutos.

Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar de un espectacular arroz meloso.

Yo hoy tenía los hongos ya confitados en aceite, en caso de que sean frescos , pues habrá que añadirlos justo antes de poner el arroz y darles un par de minutos con las verduras pochadas.

Sándwich Montecristo

 

Ingredientes para 2 sándwiches 

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

- mayonesa 

-mostaza

- 8 lonchas de jamon cocido

- queso

- 2 huevos

- 4 cucharadas de leche

- pimienta negra molida

-nuez moscada

- sal

 -mantequilla

-azúcar glasé(opcional)

Preparación 

Untamos una cara de cada pan con mayonesa y mostaza (dos de una cosa y una de otra como más nos guste)

Montamos el sándwich intercalando jamón y queso  y lo prensamos un poco.

En un plato ondo,  ponemos los huevos con la leche ,un poco de sal ,pimienta ,nuez moscada y batimos.

Pasamos el sándwich por la mezcla  y en una sarten con mantequilla lo vamos tostando por sus 6 caras hasta que coja un bonito color dorado.

Si quereis le podéis echar un poco de azúcar espolvoreandola con un colador y listo para comer.

Como habéis visto solo he puesto queso ,sin especificar la clase ni la cantidad.

Hay cada uno le pondrá el que más le guste o simplemente el que tengamos en ese momento en casa.

Eso sí,  son mejores los quesos fundibles como la mozarella,el chedar o el enmental.

Por favor nunca hagáis este pedazo de sándwich con queso de lonchas tipo tranchetes.