Ensalada de calabacin y gambones a la plancha con vinagreta de mostaza y nueces.

 Ingredientes para dos raciones 

- 1 calabacin mediano

- 10 gambones

- 6 nueces

-aceite de  oliva virgen extra 

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Pelamos los gambones y con la ayuda de un palillo le quitamos el intestino .

En un tarro con tapa ponemos las nueces peladas y picadas, un chorro de aceite , la mostaza y el zumo de limón y lo batimos enérgicamente hasta que emulsione.

En una sarten ponemos un poco de aceite y hacemos los gambones , con 40 segundos por cada lado será suficiente,  no queremos que se sequen mucho.

Mientras se templan y con la ayuda de un pelapatatas , sacamos las tiras de calabacin, las ponemos en nuestra ensaladera y añadimos un poco de sal.

Le incorporamos la vinagreta y los gambones partidos a la mitad , mezclamos bien y a disfrutar de una deliciosa ensalada .