Bombon de jamon y queso con rebozado de kikos

 

Ingredientes para 12 bombones

-200 grs.de queso crema 

-100 grs. de jamon 

-25 grs.  de arándanos deshidratados 

-60 grs de kikos 

-12 palitos de pan tipo grisini

-pimienta molida

Preparación 

Metemos los kikos en la picadora y trituramos muy poco para que haya trozos de diferentes tamaños ,reservamos. 

En la misma picadora ponemos el jamon y lo trituramos bien,cuando este lo ponemos en un bol junto con los arándanos picados ,el queso crema y un poco de pimienta y mezclamos todo bien.

Por último con un par de cucharas vamos formando las bolas , las echamos a los kikos y ya con ayuda de las manos las boleamos

,le clavamos con cuidado la barrita de pan y ya tenemos un aperitivo espectacular que solo nos a llevado hacer de principio a fin 10 minutos.

Este canapé de puede preparar con antelación,lo único es que lo tendremos por separado la mezcla y los kikos y lo juntaremos en el último momento para que el rebozado esté suoer crujiente. 

Almejas a la marinera

 

Ingredientes 

-1/2 kg. de almejas

-1 vaso grande de vino blanco 

-1 cebolla

-4 dientes  de ajo

-1 cucharada de harina

-1 cucharada de pimentón dulce

-aceite de oliva virgen extra 

-perejil picado

-sal

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol con agua fría y dos puñados de sal las almejas para limpiarlas bien por si tuvieran algo de arena .

En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y los ajos  muy picados, cuando estén dorados le añadimos la cebolla picada , un pellizco  de sal y lo pochamos todo 15 o 20 minutos .

Le ponemos una cucharada de harina ,la cocinamos un par de minutos y apartamos la cazuela del fuego para añadir el pimentón, se vuelve a poner al fuego la cazuela, le tiramos un vaso de vino blanco , echamos las almejas escurridas , ponemos una tapa para que aguante bien el calor y en un par de minutos las tendremos abiertas.

Apagamos el fuego ,se le echa bien de perejil picado y a comer.

Tartar de bonito del cantabrico

 

 

Ingredientes para 4 personas

- una rodaja de bonito del cantabrico 

-1 tomate

-1 aguacate

-1/2 cebolleta

-2 pepinillos en vinagre

- 1 puñado de alcaparras

- 1 Lima 

- 1 cucharadita de mostaza 

- salsa de soja

- salsa perrins 

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-pimienta molida

-semillas de sesamo

Preparación 

En un bol preparamos la salsa para marinar el bonito con el zumo de la lima, la salsa de soja, la mostaza y la salsa perrins y lo reservamos en la nevera.

Vamos picando los pepinillos ,la cebolleta y las alcaparras en dados pequeños.

En otro bol picamos el aguacate y el tomate y lo metemos también a la nevera.por último cortamos con un cuchillo bien afilado el bonito  lo salpimentamos y lo metemos en el marinado por 10 o 12 minutos.

Pasado ese tiempo le incorporamos la mezcla de los encurtidos y la cebolleta y lo mezclamos todo bien.

Con un aro montaremos nuestro tartar de la siguiente manera. Primero una base de tomate y aguacate y encima la mezcla con el bonito.un buen chorro de aceite de oliva,un poco de rayadura de lima y un pellizco de semillas de sésamo y listo para comer.

Las semillas se sésamo son opcionales, yo no las tenía y le he puesto unas semillas de amapola que tampoco le van mal.

Revuelto de boletus y trigueros

Ingredientes 

3 boletus

1 manojo de espárragos trigueros 

1diente de ajo

5 huevos 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Perejil picado(opcional)

Preparación 

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y doramos el ajo picado,cuando este añadimos los trigueros y los hongos troceados y salteamos 4 minutos. 

Batimos muy poco los huevos en un bol de acero ,le ponemos sal y pimienta , añadimos el salteado de hongos y trigueros y en una cazuela grande con 4 dedos de agua caliente vamos a hacer el revuelto al baño María sin dejar de remover para que no se cuaje mucho.

Por último lo ponemos en un plato y espolvoreamos con perejil picado.

Si no tenemos hongos frescos usaremos de los congelados o cualquier tipo de mezcla de setas variadas que eso si tenemos en los supermercados todo el año.

Si no queréis hacerlo al baño María,bastará con echar los huevos batidos en la sartén, aunque corremos el riesgo de que se nos seque demasiado. 

Pan de espelta con pasas ,datiles y orejones.

Ingredientes 

500 grs de harina de espelta

350 ml  de agua templada

15 grs.  de levadura fresca

45 ml. de aceite de oliva virgen extra 

10 grs de azúcar

10 grs de sal

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en el agua y añadir el aceite ,el azúcar y la mitad de la harina y remover bien, lo dejamos reposar 20 minutos tapado con un paño.

Vamos picando los dátiles y los orejones y ponemos las pasas enteras y reservamos.

Pasados los 20 minutos la mezcla tendrá alguna burbuja, efecto de la levadura , entonces ahora es el momento de añadir el resto de la harina y los frutos y mover bien hasta que ya no podamos con la cuchara y entonces en la encimera enharinada ponemos la mezcla y empezamos a amasar a mano hasta que se despegue de los dedos.

Con el horno caliente a 200 grados.

Ponemos la masa en una bandeja con papel de horno y la vamos a tapar con un recipiente engrasado apto para el horno(si tenemos redondo pues hacemos la masa en forma de bola,yo solo tenía recipientes de pirex rectangulares) este paso hace como de doble horneado y le da humedad interior por lo que no tendremos que ponerle ningún recipiente con agua para darle vapor ni pulverizar agua en las paredes .

Horneamos 45 minutos y enfriamos en una rejilla y a comer 

Es una manera muy facil de hacer un pan diferente sin masa madre ni prefermentos y que tendremos de principio a fin en poco más de una hora .

Yo le he puesto harina de espelta pero también se puede hacer con harina común.

Ensalada mixta con puerros a la vinagreta.

Ingredientes 

Lechuga

Tomate

Huevos cocidos

Patatas cocidas

1 bote de puerros cocidos

Para la vinagreta 

1 pimiento verde 

1 cebolleta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre de vino

Sal

Ponemos una base de lechuga limpia en una fuente grande, la patata y el huevo troceado como más os guste. 

Le ponemos los puerros cocido enteros o en medios.

Pelamos el tomate y lo ponemos también y cuando vayamos a comerla en el último momento le añadimos la vinagreta que la podemos tener el la nevera echa con anterioridad. 

La vinagreta yo en este caso la he hecho con pimiento verde, ajo y cebolleta todo finamente picado y aceite vinagre y sal.

Quesada a mi manera

Ingredientes 

- 5 quesitos 

- 300 grs. de azucar 

- 135 grs. de harina

- 1 yogur natural 

- 200 ml. de nata 35%

- 500 ml. de leche entera 

-3 huevos 

Preparación 

Echamos todos los ingredientes en un bol , batimos ligeramente 2 minutos  y en un molde engrasado ponemos la mezcla y al horno precalentado a 180°  50 minutos o hasta que deje de bailar.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y después a la nevera. 

La harina siempre la echaremos tamizada para evitar que nos salgan grumos en la mezcla.