Pintxo de jamón, calabacin braseado ,rulo de cabra con mermelada de higos y almendras.

Ingredientes  para 12 pintxos 

-pan 

-100 grs. De jamón ibérico 

- 1 calabacin pequeño 

- 1 rulo de cabra 

- mermelada de higos 

- almendras 

Preparación 

1. Cortar el  pan y tostarlo un poco 
2. Cortar el calabacin y pasarlo por la sarten 
3. Cortar el rulo de cabra 
4. montar el pintxo ( ver foto ) 

Pulpo a feria en olla expres

Ingredientes 

- un pulpo descongelado

- 4 patatas medianas 

- pimentón de la vera

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

Receta super sencilla que tendrás resuelta en media hora.

En una cazuela ponemos las patatas con un poco de sal y las cocemos .

En la olla metemos el pulpo descongelado y cuando suba en pitorro, contamos 10 minutos y apagamos el fuego. 

Cuando esté cocido todo lo cortamos como más nos guste y le ponemos sal, pimentón ,bien de aceite de oliva y a comer.

  

Se pueden poner las patatas peladas en la olla junto con el pulpo y así manchados menos cacharros,a mi en particular no me gusta la idea .

Si es verdad que cogen todo el sabor del pulpo ,pero de aspecto no quedan muy apetecibles.

Ensalada de salmón ahumado ,queso de cabra y vinagreta de miel

Ingredientes 

- 1 bolsa de mezcla de hojas verdes ( a vuestro  gusto )

-1 tomate

-cebolleta

-nueces peladas

-salmón ahumado

-queso rulo de cabra

-aceite de oliva virgen extra ( 3 cucharadas)

-vinagre de jerez(1 cucharada)

-miel( 2 cucharadas )

-sal

Preparación 

Poco que decir de esta facilisima ensalada que podemos tener resuelta en 5 minutos.

Sólo necesitamos poner una sartén en el fuego para pasar las ruedas de queso un minuto por cada lado o,hasta que veamos que adquieren un bonito tono dorado.

Disponemos en una fuente o ensaladera la bolsa de lechuga que hayamos elegido,el tomate en trozos,un poco de cebolleta y unas tiras de salmón ahumado.

En un pequeño bol hacemos la vinagreta de la siguiente manera: ponemos dos cucharadas de miel,un chorro de vinagre de jerez, sal y por último vamos echando un hilo de aceite de oliva y a la vez batiendo con unas varillas para emulsionar la vinagreta.

Justo antes de servir la ensalada le ponemos la vinagreta de miel,las ruedas de queso y unas nueces colocadas con cariño y ya tenemos una ensalada perfecta para cualquier época del año.

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas

- 500 grs. de carne picada 

- 1 cebollas 

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde 

-2 dientes de ajo 

-salsa de tomate 

- 1 vaso de vino blanco 

- 5 patatas grandes

-queso parmesano 

-aceite de oliva virgen extra 

-mantequilla 

-nuez moscada

-sal

Preparación 

Lo primero que haremos será poner en una sartén con un poco  de aceite los dientes de ajo picados y seguidamente la cebolla , la zanahoria y el pimiento verde con un poco de sal y lo pocharemos bien durante 10-15 minutos.

Cuando la verdura este tierna añadimos la carne picada y sofreímos,  le echamos el vino blanco, lo dejamos reducir , le ponemos el tomate y lo cocinamos todo 15 minutos.

En una cazuela con agua y sal cocemos bien las patatas,cuando estén, las pasamos por el pasapures,agregamos la mantequilla y un pellizco de nuez moscada y mezclamos bien.

Ponemos en una fuente de horno la mezcla de verduras y carne.

Con la ayuda de una manga vamos poniendo el puré de patatas enriquecido. 

Rallamos bien de queso parmesano por todo el pastel.

Horneamos a 200° durante 10 minutos.

Y cuando se enfríe un poco.....nos lo comemos.

salpicon de pulpo

Ingredientes 

- pulpo cocido( 350grs.)

-1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

-1 cebolleta

-6 palitos de cangrejo

-2 huevos cocidos

-aceite de oliva 

-vinagre de jerez

-sal

-pimentón( opcional)

Preparación 

Cortar todos los ingredientes a nuestro gusto y aliñar

Crema de guisantes con queso mascarpone

Ingredientes para 4 personas

-1,200 grs. De guisantes frescos ( o la mitad de guisantes pelados o congelados)

- queso mascarpone

- 1 cebolleta

- aceite de oliva

-sal

-pimienta 

- caldo de pollo

Preparación 

Pelar los guisantes

Cocerlos en agua con sal

Pasarlos a agua fría para que mantengan el color

Pochar una cebolleta,salpimentar.

Añadir los guisantes y el caldo de pollo

Triturar bien y colar si fuera necesario

Pasar la crema a boles individuales 

Ponerle una bola de queso mascarpone

Receta super fácil que no te costará hacerla más de 20 minutos.
Y muy buena para que nuestros hijos se inicien en la cocina.
Esta en concreto la ha hecho mi hija de 9 años.

Patatas revolconas

Ingredientes

-4 patatas grandes

- 300 grs. De torreznos 

- aceite de oliva virgen extra 

-pimentón  de la vera 

-3 dientes de ajo 

-vinagre

-sal

Preparación 

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer  con sal y un chorro de vinagre. 

En una sartén grande con  abundante aceite freímos los torreznos y reservamos. 

Con 4 o 5 cucharadas del aceite de los torreznos doraremos los dientes de ajo laminados y los reservamos también. 

Cuando las patatas estén bien cocidas las machacamos con un tenedor de palo, no importa que queden trozos. 

En una sarten grande ponemos otras 3  o 4 cucharadas de aceite de los torreznos, echamos  dos cucharadas de pimentón  de la vera y lo movemos rápido para que no se queme, seguidamente lo incorporamos a las patatas machacadas y removemos  todo bien.

Por último  lo presentamos todo en una cazuela de barro  (para que aguante mejor el calor )le tiramos por encima los ajos y le ponemos al rededor los torreznos. 

Para que los torreznos nos queden super crujientes primero los confitaremos en abundante aceite de oliva a baja temperatura más o menos 25 minutos, los sacamos,subimos la temperatura del  aceite y le damos un último golpe de dos minutos por cada lado.