Pollo cordon bleu con salsa de champiñones

Ingredientes

- Filetes de pechuga de pollo

-  lonchas de jamón ibérico

-  queso havarti en lonchas

- champiñones

- chalotas o cebollas

- nata

- curcuma (opcional)

- aceite de oliva 

- pimienta negra

- harina

- pan rallado

- huevo

- sal

Preparación

Empezaremos haciendo la salsa picando la chalota y poniéndola a pochar,cuando este le añadimos los champiñones laminados salpimentamos y le ponemos la nata , dejamos reducir 10 minutos y trituramos muy poco con la batidora.(si tenemos en casa curcuma le echamos un poco,le da un toque muy bueno).

Rellenamos los filetes de pechuga con el jamón y el queso y los pasamos por  harina, huevo y pan rallado.

Por ultimo en una sartén con aceite bien caliente vamos friendo nuestras pechugas y las servimos acompañadas de nuestra deliciosa salsa de champiñones.

Tarta pitufa

Ingredientes.

Para el bizcocho de chocolate

- 3 huevos

- 2 vasos de azucar

- 1 vaso de aceite(preferiblemente de girasol)

- 1 vaso de leche

- 1.5 sobres de levadura

- 2.5 vasos de harina

- 1/2 vaso de cacao en polvo

Para el relleno

- 400ml. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar

- colorante alimentario azul

Preparación:

Receta sencilla de las de toda la vida: Se mezclan todos los ingredientes del bizcocho en un bol grande y se hornea en un molde previamente engrasado unos 35 40 minutos.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar y cuando este le añadimos sin dejar de batir el colorante.

Abrimos el bizcocho el capas , rellenamos con la nata azul y listo.

Se puede adornar  con un poco de sirope de chocolate.

Salmon con salsa de naranja

Ingredientes:

-  4 Lomos de salmón

- 2 naranjas

- 200 ml de nata

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 cebolleta

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

- vino blanco

Preparación:

Empezaremos poniendo la cebolleta picada a pochar en una sartén , mientras vamos sacando el zumo a las naranjas y reservamos.

Cuando la cebolleta este dorada echamos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y , es el momento de echar el zumo de naranja una pizca de azúcar y otra de sal , la nata y la pastilla de caldo (opcional) y lo dejamos reducir unos 15 minutos o hasta que la salsa coja la testura deseada.

Es el momento de hacer los lomos de salmón.

Salpimentar  y hacer al gusto.

Txipirores a la placha

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-  16 txipirones (preferiblemente limpios)

- sal

- aceite de oliva virgen extra

 

Para el aliño:

 

- zumo de limón

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- perejil

 

En una sartén caliente se ponen dos gotas de aceite para cada txipiron ,se salan y para que nos hagan costra basta con no moverlos al principio.

Para hacer el aliño echamos los ingredientes en el vaso de la batidora y en diez segundos lo tenemos listo.

Se sirven muy calientes.

Patatas a la riojana

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 6 patatas medianas

- 2 chorizos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- aceite de oliva

- sal

 

Preparación:

 

Se pica muy fina la cebolla y con un poco de aceite se pocha en una cazuela preferiblemente baja.

Cuando este se incorpora el chorizo y se deja dos minutos a fuego medio , mientras tanto pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo para que después espesen el caldo.

Por ultimo le ponemos el pimiento entero para después poder retirarlo sin problemas , las patatas , salamos , cubrimos con agua y en 20 minutos a fuego medio estarán listas.

 

 

Arroz meloso de langostinos y cantarelus

Ingredientes ( para 4 personas)

 

- 2 vasos de arroz

-1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 docena de langostinos

- 1 puñado de cantarelus

- aceite de oliva

- sal

 

Para el caldo

 

-2 litros de agua

- hebras de azafrán

- cabeza y espinas de pescado

- 1/2 cebolla

- perejil fresco

-sal

 

Preparación:

 

Empezaremos preparando el caldo de la siguiente manera: echamos el agua ,el pescado, la cebolla , el perejil y un poco de sal , cuando rompa a hervir le incorporamos las hebras de azafrán  y lo tenemos durante unos 15 minutos para que coja todo el sabor y el color que le caracteriza.

Después en una cazuela ponemos a pochar la cebolla y cuando este transparente , le añadimos las setas y el arroz ,reogamos dos minutos y echamos el caldo ( cuatro a uno sera la medida para que quede meloso), a mitad de la cocción le ponemos los langostinos pelados y cortados en trozos ( si se quiere se pueden saltear un poco en una sartén ) .

Rectificamos de sal , removemos un poco en la parte final de la cocción  y servimos bien caliente.

 

 

Si no tenemos cabeza y espinas de pescado se puede utilizar caldo de brik o pastillita.

 



Pollo al limon

 

Ingredientes ( para 4 personas)

 

- 1 pollo grande , limpio y troceado

- 6 dientes de ajo

- dos vasos de vino blanco

- 1 limón

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

 

Preparación:

 

 

Ponemos una cazuela baja con un buen chorro de aceite,salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte hasta que queden bien dorados.

Pelamos los dientes de ajo y los añadimos enteros a la cazuela.

Lavamos bien el limón y echamos un poco de la ralladura sobre nuestro pollo y todo el zumo del mismo.

Por ultimo echamos el vino blanco, bajamos el fuego y dejamos cocinar todo durante 20 minutos.

 

A este plato le va muy bien como guarnición unas patatas fritas o un poco de arroz blanco.