Lentejas con chorizo

Ingredientes  para 4 personas

- 150 grs. de lentejas ( medio vaso)

- 2 chorizos

-1 cebolla

- 1 pimiento verde 

- 1/2 pimiento rojo 

- 1 zanahoria 

- caldo o agua

- 1 vaso de vino blanco

- carne de pimiento choricero o pimentón

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

En una cazuela grande calentamos 5 cucharadas de aceite y pochamos las verduras, cuando estén añadimos el chorizo y las lentejas.

Le ponemos el vaso de vino blanco  y dejamos que evapore todo el alcohol , despues añadimos dos cucharadas de carne de pimiento choricero o en su defecto una cucharada de pimentón , el caldo ( para esta cantidad de lentejas nos harán falta más o menos dos litros de caldo o agua) ,un poco de sal y tapamos la cazuela.

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad , contamos más o menos 45 minutos y ya tendremos un plato contundente para esos días de frio.


Si en lugar de caldo le ponemos agua seria conveniente echarle una pastillita de caldo para darle un poco más sabor.

Arroz con tofu y verduras

Ingredientes  para 4 personas 

-300 grs.de arroz
- 250 grs. de tofu
- 1,2 l. de caldo de verduras o agua

-1 cebolla

-1 pimiento verde 

- 1 pimiento rojo 

- 1 lata pequeña de guisantes

- 1 lata pequeña de maíz dulce

-salsa de soja

- aceite de oliva virgen extra 

-1 vaso de vino blanco 

-sal

Preparación 

Picamos la cebolla , el pimiento verde y el rojo y , en una sarten con un poco de aceite las ponemos con un poco de sal unos 5 minutos.

Se corta el tofu en dados,y en otra sarten se saltea y lo reservamos. 

Cuando las verduras estén al dente echamos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol , agregamos el arroz,salteamos un par de minutos y le echamos el caldo caliente.

A 5 minutos de terminar agregamos el tofu y un generoso chorro de salsa de soja, y ya con el fuego apagado los guisantes y el maíz dulce.

Hojaldre de jamón york y queso

Cortar la masa en 16 cuadrados iguales

Cortar el jamón york y el queso también en 16 partes

Poner el jamón y el queso en 8 trozos de masa (2 trozos de cada cosa por masa)

Tapar con el otro trozo de masa y untar con huevo batido

Meter en el horno caliente a 190° y hornear unos 10    12  minutos o hasta que estén dorados.

Alitas de pollo barbacoa.

Ingredientes

-1.5 kg. De alitas de pollo
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de azúcar moreno
-unas gotas de tabasco ( opcional )
-orégano
-salsa de soja
-ketchup o salsa de tomate (200 ml.)
-1 cucharada de maizena
-vinagre
-sal

Preparación

Empezamos preparando la salsa barbacoa de la siguiente manera: Picamos el pimiento verde, el  rojo, la cebolleta y los ajos y los ponemos a fuego fuerte en una sarten sin aceite durante dos o tres minutos hasta que adquieran un puntito de quemado que es lo que le va a dar el característico sabor a nuestra salsa.
En el vaso de la batidora ponemos el ketchup , una cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de orégano,unas gotas de tabasco ,sal y las verduras y trituramos bien.
Ahora es el momento de ponerlo al fuego con un poco de azúcar moreno y vamos a echarle la maizena  diluida en medio vaso de agua fria para que ligue bien, más o menos en 10 minutos la tendremos ,eso si, hay que estar todo el rato removiendola bien con unas varillas.
Salamos las alitas y con una brocha las untamos por los dos lados ,las metemos en el horno caliente a 180°  y cada 10 minutos las daremos la vuelta y untaremos con más salsa.
El tiempo dependera de el tipo de horno que tengáis y de lo que tardes en untar las alitas con el horno abierto cada vez que las deis la vuelta, pero en 40 o 45  minutos deverían estar.


Si no queremos complicarnos mucho la vida con esta receta usaremos salsa barbacoa comercial y entonces tardaremos la mitad o menos aunque todos savemos que no estáran igual.

Tallarines con salsa boloñesa

Ingredientes 

- 400 grs. De tallarines

- 350 grs. De carne picada 

- 2 cebollas

-3 zanahorias

-1 lata grande de tomate triturado

- aceite de oliva virgen extra 

- 1 vaso de vino blanco 

-sal

-orégano ( opcional )

Preparación 

Lo primero que haremos será picar muy bien la cebolla y la zanahoria y con un chorro de aceite lo pochamos bien.

En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite y a fuego alto vamos a saltear la carne picada que previamente habremos salpimentado y  reservamos. 

Cuando la verdura este pochada le añadimos el  vino blanco y lo dejamos que reduzca,añadimos la lata de tomate , el orégano  , la carne picada y lo cocinamos durante al menos 15 minutos.

En una cazuela grande con abundante agua vamos a cocer la pasta siguiendo siempre las instrucciones del fabricante. 

Por ultimo escurrimos la pasta y añadimos la salsa boloñesa.

Ensalada Juan Mari Arzak

Ingredientes 

- 3 patatas

-2 pimientos rojos

-1 pimiento verde grande

-2 tomates

-2 cebolletas

-aceite de oliva virgen extra 

- vinagre

-sal

Preparación

Lo primero que haremos sera poner a calentar el horno,y en el  fuego una cazuela con agua y sal  en  la que vamos a cocer las patatas.
Echamos un poco de aceite y sal  a los pimientos rojos y los asamos a 180° durante 35 o 40 minutos.
Mientras se cuecen las patatas  y se hacen los  pimientos limpiamos bien  el pimiento verde, los tomates y las  cebolletas y las cortamos en trozos.
Cuando se enfríen los pimientos y las patatas  se pelan y ya es el momento de ponerlo todo en un plato o ensaladera.
La vinagreta la prepararemos en un bote con tapa mezclando el aceite y vinagre en proporción 3 a 1 y echando por separado la sal directamente sobre nuestra ensalada.

Esta ensalada es una creación del gran maestro culinario Juan Mari Arzak y a el va dedicada.

Patatas con calamares.

Ingredientes 

- 4 patatas grandes

- 6 calamares medianos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde 

- 2 dientes de ajo 

- 1 vaso de vino blanco 

- caldo de pescado  ( opcional)

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

En una cazuela  grande ponemos un chorro de aceite y salteamos a fuego vivo los calamares que previamente habremos cortado en trozos y los reservamos. 

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y vamos pochando la cebolla , el ajo y el pimiento verde ( es mejor hacer toda la verdura en trozos muy pequeños para que al final en el guiso sean imperceptibles ).

Pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo y cuando las verduras estén pocha das le añadimos las patatas y un vaso de vino blanco,cuando reduzca y elimine todo el alcohol le echaremos el caldo o agua hasta cubrir.

Cuando lleven 10 minutos cociendo incorporamos los calamares y a fuego medio lo cocemos otros 20 minutos mas o hasta que los calamares estén tiernos.

Este plato se puede hacer perfectamente con agua ,aunque si tenemos en el congelador alguna cabeza o espinas de pescado podemos hacer un caldo añadiéndole también un puerro o cebolla y una rama de perejil y cociéndolo durante 20 minutos.
El sabor mejora notablemente.