Patatas con calamares.

Ingredientes 

- 4 patatas grandes

- 6 calamares medianos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde 

- 2 dientes de ajo 

- 1 vaso de vino blanco 

- caldo de pescado  ( opcional)

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

En una cazuela  grande ponemos un chorro de aceite y salteamos a fuego vivo los calamares que previamente habremos cortado en trozos y los reservamos. 

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y vamos pochando la cebolla , el ajo y el pimiento verde ( es mejor hacer toda la verdura en trozos muy pequeños para que al final en el guiso sean imperceptibles ).

Pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo y cuando las verduras estén pocha das le añadimos las patatas y un vaso de vino blanco,cuando reduzca y elimine todo el alcohol le echaremos el caldo o agua hasta cubrir.

Cuando lleven 10 minutos cociendo incorporamos los calamares y a fuego medio lo cocemos otros 20 minutos mas o hasta que los calamares estén tiernos.

Este plato se puede hacer perfectamente con agua ,aunque si tenemos en el congelador alguna cabeza o espinas de pescado podemos hacer un caldo añadiéndole también un puerro o cebolla y una rama de perejil y cociéndolo durante 20 minutos.
El sabor mejora notablemente.