Sopa de pescado

Ingredientes 

Para hacer el caldo

-espinas de rape

-cabezas de gambas 

-cabezas de langostinos 

-1cebolla

-agua

-sal

-perejil

Para la sopa

-1 rape mediano ( más o menos de 1,3 kg.)

-20 Gambones

-15 langostinos

-1/2 kg. De almejas

1/2kg de mejillones 

-1 cebolla

-2 puerros

-4 dientes de ajo

- 75 gramos de tomate frito 

-2 huevos

-1 copa de brandy

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-agua 3 litros

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer será el caldo o fumet de la siguiente manera:

Ponemos todos los ingredientes para el caldo, echamos un poco de sal y lo dejamos cociendo por espacio de 15 minutos, cuando haya pasado este tiempo desespumamos y reservamos .

En una olla grande ponemos un chorro generoso de aceite y pochamos la cebolla , el ajo y el puerro.

Mientras tanto abrimos por separado las almejas y los mejillones con el brandy y reservamos también. 

También cocemos los dos huevos y cuando estén templados los picamos en trozos pequeños .

Cuando la verdura este pochada incorporamos la salsa de tomate, lo mezclamos dos minutos y añadimos el caldo con un colador grande y teniendo cuidado de que no pase nada.

Es el momento de cocer la base de nuestra sopa más o menos 15 minutos y mientras tanto vamos preparando el rape en dados de unos dos cm. Los langostinos y las gambas a la mitad,los mejillones sin concha y las almejas como más os guste ( yo personal mente las pongo sin concha).

Cuando el caldo este,añadimos los huevos junto con el resto de los ingredientes , rectificamos de sal y lo cocemos no más de 5 minutos para que se mezclen bien los sabores y ya tenemos una deliciosa sopa de pescado lista para comer.

Esta sopa es para unos 8 comensales así que ya sabéis, según para cuantos queráis hacerla pues así tendréis que poner de ingredientes.