Risotto de remolacha.

Ingredientes 4 personas:

 

- 2 vasos de arroz

- 1/2 calabacin

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 remolacha cocida

- 1 vaso de vino blanco

- 1300 ml. de caldo de verduras

- 125 grs. de parmesano rallado

- 10 grs de mantequilla

- aceite de oliva virgen extra

- sal

 

Preparación:

 

Picaremos todas las verduras y pondremos en una cazuela con un poco de aceite la cebolla a dorar ,cuando este incorporamos el calabacin y la zanahoria , dejamos 5 minutos y echamos el arroz.

Le damos unas vueltas , añadimos el vino blanco y salamos.

Para hacer un buen risotto es importante tener el caldo ( puede ser agua ) bien caliente , iremos añadiéndolo  cazo a cazo y removiéndolo . A mitad de la cocción le pondremos la remolacha ( si la remolacha esta cruda la pondremos con el calabacin y la zanahoria ) y cuando hayamos echado todo el caldo es el momento de echar la mantequilla y el parmesano , en este momento es cuando removeremos mas constantemente para que no se pegue . Probamos de sal y servimos bien caliente .

 

Este receta esta muy buena pero te tiene que gustar la remolacha porque su sabor es bastante dulzón y a todo el mundo no gusta . Aunque esta buenisimo y es un plato muy vistoso .