Tartar de bonito del cantabrico

 

 

Ingredientes para 4 personas

- una rodaja de bonito del cantabrico 

-1 tomate

-1 aguacate

-1/2 cebolleta

-2 pepinillos en vinagre

- 1 puñado de alcaparras

- 1 Lima 

- 1 cucharadita de mostaza 

- salsa de soja

- salsa perrins 

-sal

-aceite de oliva virgen extra 

-pimienta molida

-semillas de sesamo

Preparación 

En un bol preparamos la salsa para marinar el bonito con el zumo de la lima, la salsa de soja, la mostaza y la salsa perrins y lo reservamos en la nevera.

Vamos picando los pepinillos ,la cebolleta y las alcaparras en dados pequeños.

En otro bol picamos el aguacate y el tomate y lo metemos también a la nevera.por último cortamos con un cuchillo bien afilado el bonito  lo salpimentamos y lo metemos en el marinado por 10 o 12 minutos.

Pasado ese tiempo le incorporamos la mezcla de los encurtidos y la cebolleta y lo mezclamos todo bien.

Con un aro montaremos nuestro tartar de la siguiente manera. Primero una base de tomate y aguacate y encima la mezcla con el bonito.un buen chorro de aceite de oliva,un poco de rayadura de lima y un pellizco de semillas de sésamo y listo para comer.

Las semillas se sésamo son opcionales, yo no las tenía y le he puesto unas semillas de amapola que tampoco le van mal.

Revuelto de boletus y trigueros

Ingredientes 

3 boletus

1 manojo de espárragos trigueros 

1diente de ajo

5 huevos 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Perejil picado(opcional)

Preparación 

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y doramos el ajo picado,cuando este añadimos los trigueros y los hongos troceados y salteamos 4 minutos. 

Batimos muy poco los huevos en un bol de acero ,le ponemos sal y pimienta , añadimos el salteado de hongos y trigueros y en una cazuela grande con 4 dedos de agua caliente vamos a hacer el revuelto al baño María sin dejar de remover para que no se cuaje mucho.

Por último lo ponemos en un plato y espolvoreamos con perejil picado.

Si no tenemos hongos frescos usaremos de los congelados o cualquier tipo de mezcla de setas variadas que eso si tenemos en los supermercados todo el año.

Si no queréis hacerlo al baño María,bastará con echar los huevos batidos en la sartén, aunque corremos el riesgo de que se nos seque demasiado. 

Pan de espelta con pasas ,datiles y orejones.

Ingredientes 

500 grs de harina de espelta

350 ml  de agua templada

15 grs.  de levadura fresca

45 ml. de aceite de oliva virgen extra 

10 grs de azúcar

10 grs de sal

Preparación 

Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en el agua y añadir el aceite ,el azúcar y la mitad de la harina y remover bien, lo dejamos reposar 20 minutos tapado con un paño.

Vamos picando los dátiles y los orejones y ponemos las pasas enteras y reservamos.

Pasados los 20 minutos la mezcla tendrá alguna burbuja, efecto de la levadura , entonces ahora es el momento de añadir el resto de la harina y los frutos y mover bien hasta que ya no podamos con la cuchara y entonces en la encimera enharinada ponemos la mezcla y empezamos a amasar a mano hasta que se despegue de los dedos.

Con el horno caliente a 200 grados.

Ponemos la masa en una bandeja con papel de horno y la vamos a tapar con un recipiente engrasado apto para el horno(si tenemos redondo pues hacemos la masa en forma de bola,yo solo tenía recipientes de pirex rectangulares) este paso hace como de doble horneado y le da humedad interior por lo que no tendremos que ponerle ningún recipiente con agua para darle vapor ni pulverizar agua en las paredes .

Horneamos 45 minutos y enfriamos en una rejilla y a comer 

Es una manera muy facil de hacer un pan diferente sin masa madre ni prefermentos y que tendremos de principio a fin en poco más de una hora .

Yo le he puesto harina de espelta pero también se puede hacer con harina común.

Ensalada mixta con puerros a la vinagreta.

Ingredientes 

Lechuga

Tomate

Huevos cocidos

Patatas cocidas

1 bote de puerros cocidos

Para la vinagreta 

1 pimiento verde 

1 cebolleta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre de vino

Sal

Ponemos una base de lechuga limpia en una fuente grande, la patata y el huevo troceado como más os guste. 

Le ponemos los puerros cocido enteros o en medios.

Pelamos el tomate y lo ponemos también y cuando vayamos a comerla en el último momento le añadimos la vinagreta que la podemos tener el la nevera echa con anterioridad. 

La vinagreta yo en este caso la he hecho con pimiento verde, ajo y cebolleta todo finamente picado y aceite vinagre y sal.

Quesada a mi manera

Ingredientes 

- 5 quesitos 

- 300 grs. de azucar 

- 135 grs. de harina

- 1 yogur natural 

- 200 ml. de nata 35%

- 500 ml. de leche entera 

-3 huevos 

Preparación 

Echamos todos los ingredientes en un bol , batimos ligeramente 2 minutos  y en un molde engrasado ponemos la mezcla y al horno precalentado a 180°  50 minutos o hasta que deje de bailar.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y después a la nevera. 

La harina siempre la echaremos tamizada para evitar que nos salgan grumos en la mezcla.

Queso en aceite de romero

Ingredientes 

Queso curado( el que más os guste)

Aceite de oliva virgen extra 

Romero

Poco tengo que decir de como preparar este manjar.

Se corta el queso como más os guste, lo metemos en un tarro de cristal o de barro cubrimos de aceite y le ponemos unas ramas de romero fresco.

En 45 días lo tenemos listo aunque lo mejor es dejarlo 90 y estará espectacular. 

Es una buena manera de conservar el queso ,sobre todo cuando se nos ha quedado un trozo un poco duro lo metemos en aceite y cuando lo saquemos estará buenísimo otra vez.

Yo hoy le he puesto romero ,pero le podéis poner lo que más os guste,  guindillas, tomillo , eneldo......

Esparragos con parmesano y café.

Ingredientes 

-  esparragos frescos

-parmesano

-aceite

- sal

-cafe molido

Preparación 

Cocer los espárragos en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

dependerá un poco del grosor de los espárragos.

Ponerlos en un plato,rallar parmesano , espolvorear un poco de café, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar de un manjar al alcance de todos.