Ensalada mixta con puerros a la vinagreta.

Ingredientes 

Lechuga

Tomate

Huevos cocidos

Patatas cocidas

1 bote de puerros cocidos

Para la vinagreta 

1 pimiento verde 

1 cebolleta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre de vino

Sal

Ponemos una base de lechuga limpia en una fuente grande, la patata y el huevo troceado como más os guste. 

Le ponemos los puerros cocido enteros o en medios.

Pelamos el tomate y lo ponemos también y cuando vayamos a comerla en el último momento le añadimos la vinagreta que la podemos tener el la nevera echa con anterioridad. 

La vinagreta yo en este caso la he hecho con pimiento verde, ajo y cebolleta todo finamente picado y aceite vinagre y sal.

Quesada a mi manera

Ingredientes 

- 5 quesitos 

- 300 grs. de azucar 

- 135 grs. de harina

- 1 yogur natural 

- 200 ml. de nata 35%

- 500 ml. de leche entera 

-3 huevos 

Preparación 

Echamos todos los ingredientes en un bol , batimos ligeramente 2 minutos  y en un molde engrasado ponemos la mezcla y al horno precalentado a 180°  50 minutos o hasta que deje de bailar.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y después a la nevera. 

La harina siempre la echaremos tamizada para evitar que nos salgan grumos en la mezcla.

Queso en aceite de romero

Ingredientes 

Queso curado( el que más os guste)

Aceite de oliva virgen extra 

Romero

Poco tengo que decir de como preparar este manjar.

Se corta el queso como más os guste, lo metemos en un tarro de cristal o de barro cubrimos de aceite y le ponemos unas ramas de romero fresco.

En 45 días lo tenemos listo aunque lo mejor es dejarlo 90 y estará espectacular. 

Es una buena manera de conservar el queso ,sobre todo cuando se nos ha quedado un trozo un poco duro lo metemos en aceite y cuando lo saquemos estará buenísimo otra vez.

Yo hoy le he puesto romero ,pero le podéis poner lo que más os guste,  guindillas, tomillo , eneldo......

Esparragos con parmesano y café.

Ingredientes 

-  esparragos frescos

-parmesano

-aceite

- sal

-cafe molido

Preparación 

Cocer los espárragos en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

dependerá un poco del grosor de los espárragos.

Ponerlos en un plato,rallar parmesano , espolvorear un poco de café, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar de un manjar al alcance de todos.

Croquetas de cocido

Para el cocido

1 zanahoria

1 puerro

2 ramas de apio

Media cebolla

Un trozo de zancarron

Un trozo de jamón

Un muslo completo de pollo

Un cacho de panceta

Sal 

Un puñado de garbanzos

Para la bechamel 

75 gramos de mantequilla

75 gramos de harina

250 mililitros de leche

200 mililitros de nata 

300 mililitros del caldo del cocido

Nuez moscada

Sal

Toda la carne del cocido

.huevos

.pan rallado

.aceite de oliva 

Lo primero que vamos a hacer es cocer toda las carnes con las verduras y muy poca sal , ya que el jamón y la panceta ya aportan bastante.

En una cazuela grande 2 horas y media o en la olla rápido 35 minutos. 

Cuando este todo bien cocido y templado sacamos la carne y la picamos fina para luego incorporarla a la bechamel(el caldo lo reservamos , parte para hacer la bechamel y el resto para hacernos una rica sopa).

Ahora en una cazuela grande y a poder ser baja, echamos la mantequilla y cuando este caliente le ponemos la harina , se cocina unos segundos y le ponemos primero el caldo del cocido  y cuando reduzca un poco la nata y la leche  , un poco de nuez moscada y cocinamos todo bien 10  o 15 minutos.

Pasado este tiempo le incorporamos toda la carne y cocinamos otros 10 minutos más,ahora es el momento de probarla y si está sosa ponerle un poco de sal, se pone en una fuente  y cuando temple se mete la masa en la nevera para enfriar.

Por último hacemos las croquetas , las pasamos por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado(el pasarlo dos veces por pan rallado hará que tengan por fuera una consistencia y un crujiente muy bueno)y ya solo falta la fritura.

Siempre aceite de oliva, bien caliente y cuando las echemos bajamos un poco el fuego para que no se quemen y en nada las tenemos.

Es una receta que no tiene mucho misterio pero hay que emplear toda una mañana en hacerlas.

Yo aprovecho cuando voy a hacer cocido de garbanzos y las hago.

Trufas de chocolate negro y crema de queso.

Ingredientes para 30 trufas

- 300 grs. de chocolate negro

- 300 grs. de crema de queso

- virutas de chocolate o cacao amargo para recubrir. 

Preparación 

Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo fundimos al baño María.

Cuando este le añadimos la crema de queso que la tendremos a temperatura ambiente, mezclamos  hasta que quede todo bien homogéneo y a la nevera dos o tres horas para que endurezca. 

Pasado este tiempo vamos haciendo las trufas las pasamos por virutas de chocolate o por cacao amargo y ya estarían listas para comer.

Aunque parezca un poco raro la crema de queso y el chocolate van muy bien juntos.

Tosta de humus , salmón ahumado y nueces.

Ingredientes 

-8 rebanadas de pan

- salmón ahumado 

- nueces peladas

-aceite de oliva

Para el humus

- garbanzos cocidos un tazon

- zumo de medio limón-

-2 dientes de ajo 

- cominos 

- tahini (pasta de sesamo) 2cucharadas

-aceite de oliva virgen extra 

-sal

-pimenton dulce( opcional)

Para preparar el humus solo hay que poner en un recipiente los garbanzos con el zumo de limón, los ajos ,el tajín,un pellizco de sal ,un chorro de aceite y trituramos todo bien hasta que quede una pasta homogénea y ya esta listo para comer.

Metemos las rebanadas de pan en la tostadora y cuando estén frías ponemos el humus,el salmón, las nueces y un hilo de aceite de oliva por encima.

Si queremos le ponemos también un poco de pimentón que le va muy bien.

El humos es una receta muy fácil pero seguramente a la primera no nos saldrá bien y aquí es donde podemos variar las cantidades de ingredientes a nuestro gusto.habra a quien le guste con más de una cosa menos de otra.

Vamos probando y cuando hayamos hecho unos  cuantos seguro que ya nos sale con los ojos cerrados.