Arroz con tofu y verduras

Ingredientes  para 4 personas 

-300 grs.de arroz
- 250 grs. de tofu
- 1,2 l. de caldo de verduras o agua

-1 cebolla

-1 pimiento verde 

- 1 pimiento rojo 

- 1 lata pequeña de guisantes

- 1 lata pequeña de maíz dulce

-salsa de soja

- aceite de oliva virgen extra 

-1 vaso de vino blanco 

-sal

Preparación 

Picamos la cebolla , el pimiento verde y el rojo y , en una sarten con un poco de aceite las ponemos con un poco de sal unos 5 minutos.

Se corta el tofu en dados,y en otra sarten se saltea y lo reservamos. 

Cuando las verduras estén al dente echamos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol , agregamos el arroz,salteamos un par de minutos y le echamos el caldo caliente.

A 5 minutos de terminar agregamos el tofu y un generoso chorro de salsa de soja, y ya con el fuego apagado los guisantes y el maíz dulce.

Hojaldre de jamón york y queso

Cortar la masa en 16 cuadrados iguales

Cortar el jamón york y el queso también en 16 partes

Poner el jamón y el queso en 8 trozos de masa (2 trozos de cada cosa por masa)

Tapar con el otro trozo de masa y untar con huevo batido

Meter en el horno caliente a 190° y hornear unos 10    12  minutos o hasta que estén dorados.

Alitas de pollo barbacoa.

Ingredientes

-1.5 kg. De alitas de pollo
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de azúcar moreno
-unas gotas de tabasco ( opcional )
-orégano
-salsa de soja
-ketchup o salsa de tomate (200 ml.)
-1 cucharada de maizena
-vinagre
-sal

Preparación

Empezamos preparando la salsa barbacoa de la siguiente manera: Picamos el pimiento verde, el  rojo, la cebolleta y los ajos y los ponemos a fuego fuerte en una sarten sin aceite durante dos o tres minutos hasta que adquieran un puntito de quemado que es lo que le va a dar el característico sabor a nuestra salsa.
En el vaso de la batidora ponemos el ketchup , una cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de orégano,unas gotas de tabasco ,sal y las verduras y trituramos bien.
Ahora es el momento de ponerlo al fuego con un poco de azúcar moreno y vamos a echarle la maizena  diluida en medio vaso de agua fria para que ligue bien, más o menos en 10 minutos la tendremos ,eso si, hay que estar todo el rato removiendola bien con unas varillas.
Salamos las alitas y con una brocha las untamos por los dos lados ,las metemos en el horno caliente a 180°  y cada 10 minutos las daremos la vuelta y untaremos con más salsa.
El tiempo dependera de el tipo de horno que tengáis y de lo que tardes en untar las alitas con el horno abierto cada vez que las deis la vuelta, pero en 40 o 45  minutos deverían estar.


Si no queremos complicarnos mucho la vida con esta receta usaremos salsa barbacoa comercial y entonces tardaremos la mitad o menos aunque todos savemos que no estáran igual.

Tallarines con salsa boloñesa

Ingredientes 

- 400 grs. De tallarines

- 350 grs. De carne picada 

- 2 cebollas

-3 zanahorias

-1 lata grande de tomate triturado

- aceite de oliva virgen extra 

- 1 vaso de vino blanco 

-sal

-orégano ( opcional )

Preparación 

Lo primero que haremos será picar muy bien la cebolla y la zanahoria y con un chorro de aceite lo pochamos bien.

En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite y a fuego alto vamos a saltear la carne picada que previamente habremos salpimentado y  reservamos. 

Cuando la verdura este pochada le añadimos el  vino blanco y lo dejamos que reduzca,añadimos la lata de tomate , el orégano  , la carne picada y lo cocinamos durante al menos 15 minutos.

En una cazuela grande con abundante agua vamos a cocer la pasta siguiendo siempre las instrucciones del fabricante. 

Por ultimo escurrimos la pasta y añadimos la salsa boloñesa.

Ensalada Juan Mari Arzak

Ingredientes 

- 3 patatas

-2 pimientos rojos

-1 pimiento verde grande

-2 tomates

-2 cebolletas

-aceite de oliva virgen extra 

- vinagre

-sal

Preparación

Lo primero que haremos sera poner a calentar el horno,y en el  fuego una cazuela con agua y sal  en  la que vamos a cocer las patatas.
Echamos un poco de aceite y sal  a los pimientos rojos y los asamos a 180° durante 35 o 40 minutos.
Mientras se cuecen las patatas  y se hacen los  pimientos limpiamos bien  el pimiento verde, los tomates y las  cebolletas y las cortamos en trozos.
Cuando se enfríen los pimientos y las patatas  se pelan y ya es el momento de ponerlo todo en un plato o ensaladera.
La vinagreta la prepararemos en un bote con tapa mezclando el aceite y vinagre en proporción 3 a 1 y echando por separado la sal directamente sobre nuestra ensalada.

Esta ensalada es una creación del gran maestro culinario Juan Mari Arzak y a el va dedicada.

Patatas con calamares.

Ingredientes 

- 4 patatas grandes

- 6 calamares medianos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde 

- 2 dientes de ajo 

- 1 vaso de vino blanco 

- caldo de pescado  ( opcional)

- aceite de oliva virgen extra 

- sal

Preparación 

En una cazuela  grande ponemos un chorro de aceite y salteamos a fuego vivo los calamares que previamente habremos cortado en trozos y los reservamos. 

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y vamos pochando la cebolla , el ajo y el pimiento verde ( es mejor hacer toda la verdura en trozos muy pequeños para que al final en el guiso sean imperceptibles ).

Pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo y cuando las verduras estén pocha das le añadimos las patatas y un vaso de vino blanco,cuando reduzca y elimine todo el alcohol le echaremos el caldo o agua hasta cubrir.

Cuando lleven 10 minutos cociendo incorporamos los calamares y a fuego medio lo cocemos otros 20 minutos mas o hasta que los calamares estén tiernos.

Este plato se puede hacer perfectamente con agua ,aunque si tenemos en el congelador alguna cabeza o espinas de pescado podemos hacer un caldo añadiéndole también un puerro o cebolla y una rama de perejil y cociéndolo durante 20 minutos.
El sabor mejora notablemente.

Ensalada mixta

ingredientes

- lechuga

- 2 patatas 

- 3 huevos

-1 bote de espárragos

-1 tomate

- 1 bote pequeño de bonito

- 1 late de aceitunas

- aceite de oliva

- vinagre

- sal

cocemos los huevos 10 minutos

cocemos las patatas hasta que estén tiernas

mezclamos con el resto de los ingredientes

aliñamos todo y a comer

receta super sencilla y rápida de preparar